EAT TOO MUCH TEAM
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锅盔的手艺是大叔的爷爷教给他的,面团是用小麦面揉的,再加玉米面开酥,然后再叠3层后擀成方形,这样的锅盔才会更香脆,也方便灌入凉粉。
小麦面+玉米面团
铁锅两面煎香
“每天能卖300个,好多人开车来吃咧 ”
凉粉锅盔每天卖出300个左右,“东莞滴,惠州滴,佛山滴,好多人开车来吃咧。”大叔用川味塑普说道。还有一些住在国外的朋友,会特意跟老板定做,然后真空打包寄过去。
“还有1碗米线+1碗冰粉”
①
“竹篓烫粉,每天凌晨5点手磨”
---------
②
“老板娘手工冰粉,吃完很解辣”
加入红豆、花生、山楂、葡萄干和芝麻5种料,最后再撒上红糖汁。一口锅盔,一口冰粉,冰冰凉凉的冰粉正好解掉了锅盔的辣。
“感觉现在太忙了,不知还能干几年咧?”大叔笑着说。大叔和大婶都60多岁了,一开始店里只有他们2个人,现在也开始请人帮忙打理了,一到饭点店里就坐满人。
锅盔店开在深职院附近,位置很小,深职院学生和住在附近的人都会来帮衬,大叔说有人还会自己带上凳子过来吃。
南充方锅盔
周一至周五
11:00-14:00 16:30-21:30
周六至周日
11:00-22:00
南山区官龙中街西区31号
TEL:18002821368
摄影 / zhu先生
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