图片来源:视觉中国
食品添加金箔
除了好看,真的对身体有益吗?
食用金箔是否就是我们常见的黄金?
金箔真的能吃吗?
食用金箔真的对身体有益吗?
金箔食品售价不菲,有人因此认为,食用金箔一定对身体有好处。事实真的如此吗?
中国科协“源新闻”专家库成员 中国农业大学营养学教授 范志红:金子本身,因为是一个化学反应性比较低的元素,它在日常烹调的环境中,是很难溶出的,也就是说它是一个金属固态的形式,它不能够变成离子,它进不到我们的血液当中去。所以说在使用金箔做一点装饰的情况下,实际上它并不能被我们吸收。当然加王水是可以把它溶掉的,但胃酸还起不到这么大的作用。所以不能讲吃了金箔就能吸收金子,这是吸收不了的,它最后其实是穿肠而过的。
食用金箔对人体有害吗?
专家说得很清楚,金箔对于人体毫无营养价值可言,怎么吃进去还会原样排出来。那有的朋友又问了,《红楼梦》中有尤二姐吞金自杀的情节,这吃金箔会不会对身体有害呢?
专家表示,吞金自杀吞的是金块,或卡在咽喉处造成窒息,或向下坠,划破消化道,伤害人体脏器,造成内出血等情况致人死亡。金箔这一丁点数量,并不足以造成这种伤害。
那食用了金箔会不会使人中毒呢?
中国科协“源新闻”专家库成员 中国农业大学营养学教授 范志红:金是一种比较稳定的化学元素,它不会在胃酸里跟氢离子发生反应,就释放出一些离子来,所以说某种意义上,它比较惰性。因此,不会说你吃了一点的金箔就发生中毒,当然吃多了肯定是不行的。
安徽医科大学第二附属医院消化内科副主任 胡祥鹏:如果服用量大的话,可能会导致消化不良等一些情况。除非量非常大,在胃肠道形成了积聚,可能会影响到胃肠道。如果是金箔的纯度不够,或者添加了一些其他的元素,那么是有可能中毒的。
可食用金箔是常见的黄金吗?
专家介绍,金箔分为食用金箔和装饰用金箔两种。其中装饰用金箔的含金量通常是98%,而食用金箔的含金量则高达99.99%或以上,且不能含有其他可能让人体中毒的重金属,比如铜和铅等。
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编 辑 | 吴兰昕
审 核 | 王俊文
值班编委 | 代恒业来 源 | 青春湖北综合整理自新华网、中国新闻网、国家市场监督管理总局、央视新闻客户端、人民网、长江日报等
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