厦门这“大妈”的水煮够辣又够“澎湃”，开店一个多小时就售罄！凭啥这么火？
又是一天午餐时间到
还在纠结人生难题“今天吃什么”吗？
今天好料菌来到超多粉丝推荐的
位于龙山文创园内的「邱大妈水煮」
据说这里价格实惠、分量又“澎湃”
不论是“好料”后台还是某评、某书
这家店都是妥妥的“大牌”
一到饭点门口就开始大排队
不到12点半，招牌菜就已挂牌售罄
今天带大家一起来品味一下
……
由于导航不是特别准确，
好料菌在寻找门店时确实费了一番波折。
最后绕到了“龙山文创园”的标志大烟囱旁
才看到“邱大妈”三个亮眼的黄字！
01
这“大妈”
到底为啥这么火？
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QIU DA MA SHUI ZHU
到店后，询问才知道，原来这已是“邱大妈”厂牌的第三家门店了，其他两家都以简餐为主，这家主打水煮类产品，导航则把好料菌带到了老店的位置！
室内没有过多装修，其中一片明档厨房十分亮眼，切菜、爆炒、淋油……每一个步骤，都在眼前呈现，也正因如此，室内相对“暖和”一些。
大多数食客都选择室外的位置用餐，品尝美味的同时，还有徐徐的秋风相伴……还没到店，都能嗅到那股特别的香辣气息，真是“未到其店先闻其味”。好料菌想，“邱大妈”能这么火的原因，大概就是料多又实惠，上菜时间快，特别适合“打工人”解决午晚两餐！
02
这“大妈”
够辣又够“澎湃”
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QIU DA MA SHUI ZHU
招牌当然是这一味加料毫不手软的“水煮”，点单时，店员会贴心的告诉你辣度选择：“微辣会有点辣哦~”。唯一美中不足就是，没有青菜可选，所以好料菌退而求其次，选择了“西红柿炒蛋”和“拍黄瓜”。
“ 水煮肉片 & 鸭腱 ”
菜品刚呈上来的时候，着实被这分量震惊！这一碗能有好料菌大脸盘子的3-4倍大。水煮的特点就是麻、辣、鲜、香、烫……将食材切片后，经过热水汆烫，再码上红火的辣椒，最后淋上两勺热油，上桌就能闻到一阵沁入心脾的香辣气味。
超厚实的肉片，食材选用的是梅花肉，密密麻麻的肥肉细丝，纵横交错于瘦肉之中。肉片外部包裹了一层淡淡的淀粉，使其拥有特别的嫩滑口感……
辣椒、花椒、孜然……在热油的刺激下，将香气大量释放，滑溜的肉片，也接受了这份历练，轻轻蘸入，让香与辣的气息一同与肉片缠绵，一入口就让椒麻香辣，占据整个味蕾。
光一份肉片，怎么能满足好料菌超大容量的肚肚呢？于是便加点了这一份爽脆十足的“鸭腱”。每一片鸭腱薄如蝉翼，相当鲜脆，汤汁味道的融入，更是让鸭腱的鲜味发挥得淋漓尽致。
夹起一片鸭腱，入口咀嚼，分布于鸭腱各处的条纹，吸满了鲜辣麻香的汤汁，脆爽的口感，让咀嚼变成了一种享受，一块接一块入口，那种感觉令人流连……
除了肉片、鸭腱，店内还有鲈鱼、牛肉可以加拼。秉着不浪费的原则，好料菌此番只下单了肉片和鸭腱，再加上米饭的“轰炸”，基本可以吃撑！
除了两样“重量级”配菜之外，还有豆皮、娃娃菜、黄瓜、魔芋丝、木耳、豆芽……超多种配菜，一碗就将荤素完美搭配，并且香气逼人！
不论是滑嫩爽脆的肉片、鸭腱，还是其余的素菜类配料，分量都是一整个给到“爆满”！随手一勺下去，都能有肉有菜，超真实的大满足现场！
香辣中略带椒麻香气，它的“灵魂伴侣”当然就是这一碗大米饭！大菜还未上桌，店员就已提着保温桶来相见了~不够吃还能再多加哦！
将肉片、鸭腱、配菜……通通夹起铺满整碗米饭，再添上一勺香气十足的汤汁，有肉有菜，够辣够鲜香，一碗就能收获超大量的满足感。
03
这“大妈”
还有超多惊喜！
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QIU DA MA SHUI ZHU
“ 西红柿炒蛋 ”
谁能撼动它“国民下饭菜”的地位？红艳艳的西红柿，搭配金灿灿的炒鸡蛋，再配上肉眼可见的浓郁汤汁，试问谁看见这一味，不会垂涎呢？
看似平平无奇，但还是有它特别的地方，有别于一般家庭的炒蛋，大锅猛火翻炒，鸡蛋有一股特别的“锅气”，是猛火炒制才能赋予的独特香气！
“ 凉拌黄瓜 ”
为了确保这一天的维生素摄入量，好料菌又加点了一份“凉拌黄瓜” ，光看着这浓郁的酱汁，就已能感觉到它的辣劲，虽然看着满是鲜红的汤汁，但入口并不算辣，甚至还有些许鲜甜！
入口当然就是甜辣包裹着清脆的味觉体验~每一块黄瓜的外皮都已削去，不像普通的“拍黄瓜”一般，除了生脆还携带着些许渣碎的质感。
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好料菌到店时，约莫11点左右，午餐大军还未到达“战场”，只有零星的几桌，慢慢入座。直到12点左右，临近午餐高峰期，突然袭来大波人流，将门店点餐口围堵得水泄不通……
好料菌认为，总体而言性价比确实还算不错，胃口不大的友友大概水煮+米饭就能吃饱了！价格相较几年前稍有上涨，唯一的bug就是没有炒时蔬，“青菜党”们来店品尝时要慎重哦……
地址：思明区龙山中路53号-114号万物工场B座1楼
营业时间：11:00-14:00；17:00-22:00
电话：13950163037
均价：61（丰俭由人）
编辑：斋啡
摄影：阿文
原誉为『吃货圣地』的斗西路口，这家就要转让的饮品店有着最会“吃”秋天的厦门人！