跨越3628公里从印尼带回厦门，从家庭厨房搬到闹市！传承两代人的味道，有何魅力？
门店位于田厝路，华林公交站附近，位置并不算显眼，但也还算好找。一到店门口，这块黄底红字的招牌，就十分的吸引人。简洁的排版，略带古早味的花纹点缀，无不凸显着异域风情。
门店并不算大，后厨与摆放四张桌子的空间，就是这家店的全部。进店后，老板裴姐告诉好料菌，隔壁的“艾克菲林咖啡店”也可以坐，两边是可以共同使用的。
印尼归侨，烹制正宗印尼风味
· 跨越3628km，将地道印尼风味带回厦门 ·
好料菌到店的时间约莫中午11点半左右，这次点了印尼粽条、沙爹肉串、乌布脏鸭……超多正宗印尼美味，老板裴姐还热心的送上了一份“秘制千层糕”。超多美味，快跟上好料菌的脚步，一起来品味吧……
主食的品类中，好料菌十分心水这款“印尼粽条”。最初的印尼并没有粽子，是早年由在印华人，带领中式肉粽入印，它的印尼语发音Bakcang或Bacang，其实就是闽南语中的“肉粽”。
外表其实与闽南肉粽没有太大区别，翠绿清香的粽叶，包裹着绵软细腻的糯米，一剥开，就有一阵清新的味道侵入鼻腔，隐约中有丝丝的肉香、油香，还未开吃就令人垂涎。
一咬开，就已经被这股特别的肉香攻陷！不同于闽南肉粽的调味，“印尼粽条”的内馅以肉酱为主，携带着沙爹及其他香料的气息，搭配上清甜软糯的糯米，论谁也抵挡不住这款香味……
褒贬不一的一道菜品，喜欢它的爱到不行，看到就摇头的也是大有人在。起初好料菌以为它只是一款颜色较淡的咖喱饭，但尝试过后，才发现大错特错，它的味道比起咖喱可丰富多了……
这款深黄的色彩，来源于姜黄，虽然与咖喱有些相似，但姜黄的味道更为丰富，辛香轻淡，略带胡椒、麝香味及甜橙与姜的混合之味。烹煮时，还加入了椰浆与香茅，更是倍添清香。
舀起一大勺，搭配一旁附带的虾片、萝卜、花生……一众配料一同入口，姜黄的清香，刹时占据整个口腔，清脆的配料，一同于口中“混战”，微辣、鲜香、生脆，多种口感在嘴里扩散，一口就能体验多种风味。
沙爹肉串，作为印尼知名的一款小吃，不仅在印尼，在国内也收获了一票“铁粉”。以酱汁腌制过后，再入火烤制，将肉的香气大量释放，炙烤时，再加入相应调料佐味，获得更为诱人的香味！
淋上秘制的酱汁，感受double的快乐，浓郁鲜香的花生酱，与秘制的调料一同碰撞，让这款酱料，成为肉串的“灵魂”。裴姐告诉好料菌，很多人都是拿起来蘸酱吃，但其实在印尼，大多数人都是将调料淋至肉串上，进行食用。
拿起一串送入口中，花生酱的香气即刻在嘴巴内“炸开”，细细咀嚼，腌制入味的肉体，与酱料同行，香味越发浓郁，咸香、微甜、小辣……一口气炫完四串根本不是事！
以“脏”字为菜名，实为特别。“脏”的解释，其一是散养于乌布野外的鸭子，时常将自己搞得浑身泥巴，其二是在烹饪过程中，经过油炸、烧烤，表皮的颜色相对较重，所以被称为“脏鸭”。
同样是事先腌制入味，再经过多个制作步骤，才能拥有这支焦香酥脆的“脏鸭腿”。附带的料汁，鲜红的颜色好似辣得喷火，但其实辣味并不算重，各式香料的调制，让酱汁带有丝丝鲜香与甜味，与酥香的鸭腿，达到了一种中和……
好料菌整支拿起的一刻，尾部已经酥到有些掉渣了。撕开表皮，只听一声“咔滋”，鲜嫩的鸭肉就展现在眼前，经过酱料的加持，鸭肉的口感变得相当丰富，酥脆中又携带着几分辣味，鲜甜中又富含着些许清新。
浓郁鲜香的汤汁，搭配大块牛肉，还有土豆，点缀上红椒圈和香茅根，端上桌的一刻，好料菌就已经折服于这阵香气之中。嘘~把这个汤汁浇在姜黄饭上，也是相当delicious的！
沾上些许汤汁，让其深入牛肉的每一丝纹理之中，炖煮到柔韧却不松垮，在适度的软度之中还有些许的嚼劲，一入口，轻轻咀嚼，轻易就能散开，汁水倏地就在口中迸发，根本来不及反应。
除了C位的牛肉，同场的土豆也十分入味。毫不费劲的轻轻一抿，即刻就在口中化开，吸饱汤汁的土豆，汁水深入味蕾，令人一口接一口疯狂炫，根本停不下来。
diet vegetarian·素食
生脆的空心菜，在印尼菜里，当然不会以清炒的面目示人，加入虾酱进行爆炒，酱质细腻，气味鲜香，与清脆的菜叶相辅相成，将酱料中的咸味大大中和。
淡淡的鲜味，搭配翠绿的空心菜，入口就让虾酱鲜甜的占满了整个口腔，轻轻咀嚼，让虾酱与空心菜一同“作战”，在口中交织出曼妙的乐章。
diet vegetarian·素食
来吃印尼菜必吃的一道甜点，就是千层糕，这是裴姐大力推荐的美味，有别于其他商家的出品，「美华印尼咖啡餐厅」的千层糕，制作为方形，重叠的层数更多，用料更为扎实，关键是甜度比其他友商略有下调，没有齁甜的口感，更多的是淡淡的甜香。
掰开的一瞬，双手就能感受到到它的柔嫩绵密，将它送入口中，奶香、椰香，刹时在口中绽开，两种味道在舌尖萦绕，细细咀嚼，香气从舌尖扩散至味蕾深处，下午茶来上一块，真是最佳伴侣！
50年家厨传承，延续家的味道
· 将家庭厨房，搬到闹市 ·
“我婆婆才是印尼华侨，我们都是传承她的手艺……”
过了忙碌的午餐时间，裴姐才有时间坐下来和好料菌闲聊。裴姐说，婆婆上世纪50年代举家由印尼归国，跨越3628公里，带回了一手正宗又好吃的印尼菜手艺，裴姐的老公KAMBING·杨，从小吃到大！
“开店都是我老公的想法，不想妈妈的手艺失传了。”
“我们家厨房的味道，和这里几乎是一模一样的。”
KAMBING·杨先生，觉得妈妈这一手好厨艺，不能失传了。于是便和裴姐一同学习了起来，裴姐说，开这家店的初衷，就是传承婆婆的手艺，将自己家的厨房搬到这里，和更多喜欢印尼风味的朋友一起分享。
“这里开了一年多，我们又在沙坡尾和集美开了分店。”
肉串、鸭腿、千层糕……这些步骤繁琐的产品，都由裴姐每日制作。两家分店分别由KAMBING·杨和另一位亲戚主理，三家门店品控一致，都是满满家的味道！
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精致的食材，用心的烹调，正宗的印尼风味……不大的门店，却能嗅见两代人的辛勤与传承，深藏于居民区，更让「美华印尼咖啡餐厅」沾染上了浓浓的人间烟火气，不论是约会、办公、聊天、聚会、发呆……这里都相当适配哦，还有别具南洋风情的印尼餐食，感兴趣的友友们，速速到全市三大门店品尝哦~
美华印尼咖啡餐厅（华林店）
地址：思明区莲前街道田厝路152号（艾克菲林咖啡同店）
营业时间：11:00-21:00
电话：13959286678
人均：59（丰俭由人）
美华印尼咖啡餐厅（沙坡尾店）
地址：思明区大学路23-101号（距世茂Emall步行约730m）
营业时间：10:30-21:00
电话：17350870018
人均：47（丰俭由人）
美华印尼咖啡餐厅（集美学村店）
地址：岑西路125-205号（距天鹅湖文化艺术馆步行约480m）
营业时间：11:00-22:00
电话：19859244509
人均：46（丰俭由人）
编辑：斋啡
摄影：阿文
一言不合就关店？藏身美食上流圈的小店，让漂在厦门的云南人找着了乡愁！