厦门素食自助鼻祖？开店10多年依旧爆火，21元就能吃到扶墙出！

门店选址于明发商业广场，位置不算难找。“绿素林”三个大字，在一种门头之中十分显眼，一旁还有一小间店面挂着“绿素林超市”的门牌，店员介绍，这是门店贩售纯天然绿色食品的地方。

临近中午11点，店员开始将各路菜色呈上并摆放整齐。11点刚过，便有食客开始进店，一直到11点30至12点，接近高峰，座位上人头攒动，取餐处更是人满为患。

邻桌的大姐告诉好料菌，这家店已经开了10多年了，可以说是厦门最早的“素食自助”。她们也是5年以上的老主顾了，经常和“姐妹淘”一起组织“素食聚餐”，聊聊家常的同时，还有健康的美味可吃！

店内一直秉承着“吃多少拿多少”的老规矩。店员告诉好料菌，店内大概有40+款美味素食，还有一些像素汉堡、素排骨之类的“限定款”，不定时供应……

「道道经典，NO踩雷!」

菜品种类相当丰富，放眼望去，煎、炒、烹、炸，样样皆有。汤粥、凉菜、糕点、饮品，应有尽有！

壹

  四大金刚！粥粉面饭！  

店员们率先为食客奉上的，就是主食界的“四大金刚”—粥粉面饭。炒饭的饭粒颗颗分明，高丽菜和萝卜等配菜的点缀，还有些许紫菜的加入，令人看了食欲倍增。

这款“三鲜炒面”也是店内的大热门。选用新鲜油面，加入高丽菜、香菇…大火炒制，面条劲道爽口，回味中又携带着丝丝油香，怎能不令人着迷？

除了“三鲜炒面”之外，还有自选小料的带汤粉面可选。海带、豆泡、藕片……超多配料可选，粗粉、细粉、油面、泡面……你能想到的粉面搭配，这里都能吃到！

粥的品类就有好几种，配料超夯的八宝粥；香甜可口的南瓜粥；绵密清香的小米粥……光是这排粥品，一样来一碗，小鸟胃的友友，分分钟都能吃撑吧？

要问好料菌选择了什么主食？那必然是这味“一见钟情”的香香炒米粉。美味的细粉，加入丰富的配菜，猛火翻炒，每一条粉丝上，都带着特别的“锅气”，酱香、油香、粉香……都足以令人沉醉。

除了常见的“粥粉面饭”，还有其他类主食供应。软糯甘甜的地瓜，或是素馅水饺……在兼具饱腹感的同时，也不会给身体太大负担。好料菌快要离店时，又看见了整锅呈上的“面线糊”……But，真的吃不下了，下次有机会再吃吧！

贰

  囡仔尚爱，嘎嘣脆炸物  

在“素食自助”界，老人和小孩都超爱的就是这一款又一款“炸物”啦！不论是咸香酥脆的炸菇片；还是清甜脆爽的炸地瓜；或是清脆经典的炸薯条……每一味跟前都是人潮涌动。

在一众“炸物”之中，好料菌最为心水的就是这味炸菇片。自带香气buff的菇片，裹上特别调配的咸香炸粉，热油中炸至生脆，一整盆端上来时，还冒着热气，一口“咔滋脆”，之后就是满嘴的咸香与菇香，回味悠长。

能炸的东西有很多，但是“炸藕条”还是第一次尝到。莲藕本身就自带着清脆，经过热油的短暂试炼，更是酥脆无比。

更妙的是，最外层还包裹了一层糖醋汁。入口糖醋风味就直攻味蕾，搭配生脆的质感，一口接一口，根本停不下来。

经典的炸地瓜和炸薯条，也是“炸物”中不容错过的部分。12点左右，似乎是一波“换菜潮”，突然又上了各式菜色，菜头粿、炸芋头、炸菜团子……但都被我们完美错过了。

汤品方面，还未走近就被一阵药香吸引的，就是这满满一锅的“四物汤”。面筋、生姜与“四物”多种香气交织，还未食用，就已沦陷在这股香味之中。

热汤入口，药材与食材的鲜香相融合，刹时在口中扩散，至喉咙处，还有一阵回甘向上漫延……再咬下一口吸饱汤汁的面筋，汁水倏地在嘴里炸开，鲜甜与回甘，一次品味。不过，汤的味道相比友商，好像略带一些寡淡……

不止咸口靓汤，老厦门超爱的经典甜品“花生汤”这里也有哦。大颗花生熬煮至绵密软烂，细腻可口，一口就恍如回到旧时，和家人煲煮的味道一样。

店内还有三款饮品可选，暖胃又暖心的“红糖姜茶”；健康微甜的“植物奶茶”；豆香浓郁的“鲜豆浆”……每一样都能喝到唇齿留香。

奶茶的味道，就很健康，没有醇厚的茶味，也没有十分浓重的奶香，淡淡的茶香与奶味，就是入口的所有口感。豆浆就更为健康了，0糖添加，一口满满都是馥郁豆香。

肆

  花样超多，真“素”精彩  

一众凉菜也十分诱人，咸香、香辣、酸爽……多种风味都能在这个区域寻到。餐前来上几口，生脆又开胃。

还有白灼秋葵、烧茄子、炒菇片、烧南瓜……你在市场中能寻觅到的任何素菜，都有可能在这里与你相遇。

餐毕，再来些许水果收尾，堪称完美。用水果疗愈今天“超负荷”运作的胃，清爽又健康！

“涨价我们也不想，但好在大家都理解。”

开业10余年，绿素林的口碑一直很好。大多数食客都是店里的老顾客，不仅有附近的住户与“打工人”，特意驱车前来的食客也大有人在。虽然从19元涨到了21元，但客流其实并没有变少。

“现在这个情况，外卖确实也更方便些！”

好料菌用餐时，不时看见店员拿着餐盒，做着打包的动作，询问后才知道，原来门店中还有外卖业务，主食和几样菜色组合，是岛内为数不多的“素食自助”外卖。

“做素食就是秉着善心嘛！大家都有难处……”

临走前，回头看了一眼门口，除了一张无奈的涨价通知外，这张“暖心食物银行”十分亮眼。这让好料菌又折返问起这张通告的由来……店员说道，“店内不时会接待一些孤寡老人或是残疾人，有时还会和一些爱心机构做一些活动，做素食的大家都是秉着一份善心嘛！“

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21元一位的自助餐，不仅能收获饱腹的满足感，还有暖暖的人情味和稀松平常的人间烟火。还在纠结吃什么，不如来「绿素林」试试全素的滋味……（Ps.用餐后切记将碗盘放入指定位置哦~）

编辑：斋啡

摄影：阿文