原创 | 与大家一起探讨美国食品营养标签中份数和份量的标识方法（二）

承接上篇文章

第三步 确定食品的份量

2.较大离散包装食品

较大离散包装食品是指需要分割食用的包装食品（如蛋糕）。该类食品的份量可以使用最接近份量参考值的分片重量，如“1?12 cake（_g）”、“1?8 pie（_g）”、“1?4 pizza（_g）”、“1?4 melon（_g）”、“1?6 cabbage（_g）”等。许可分数包括 1/2、1/3、1/4、1/5、1/6或可以被 2 或 3 整除的更小分数（如1/8，即1/4 除以 2）。因此，不允许使用1/7、1/11、1/13和1/14等分数。

3.非离散包装食品

对于非离散包装产品（如早餐麦片、面粉、饮料、糖、煎饼粉，通心粉和奶酪包等），份量应接近份量参考值。

4.餐品和菜品

对于含有“meal product”和“main dish product”声称的独立包装餐品和菜品（每个包装可食用部分重量低于份量参考值两倍），份量接近份量参考值。

5.单份包装食品

单份包装且独立销售的食品（重量低于份量参考值两倍），份量为包装食品的重量。

第四步 等效度量值和单位

美国要求用国际单位制标识份量。如下图所示，55g为2/3杯该食品的重量。

（1）对于单份容器包装产品，括号里的标示值与净含量是相同的，可以不标识。等效度量值为脱水干物质重量时，营养标签必须标识等效度量值和单位。

（2）数量大于5g（mL）时修约到整数位。数量介于2至5 g（mL）之间时应修约到个数位的0.5 g（mL）。数量小于2 g（mL）时应修约到个数位的0.1 g（mL）。

（3）份量单位可以用盎司或液体盎司。两个数值用斜线隔开，如“1 slice （28 g/1 oz）”。

（4）当产品仅需添加水或其它几乎没有营养成分的原料，可以同时标注产品和最终产品（加水或其它原料）的份量。以浓缩汤为例，某浓缩汤的份量为1/2杯，服用时需按1:1加水，其份量可标注为“1?2 cup （120 mL） concentrated soup （makes 1 cup prepared）”。

第五步 确定份数

消费者按份量摄入食品，消费完某食品需要的次数即为份数。份数的计算方法为食品重量与份量比值，计算结果往往需要修约。另外，美国也规定了包装食品（含小包装）份数的确定方法。本部分主要介绍份数的确定方法。

（1）除了含有2~5份的产品和任意重量产品，份数应修约到整数位。包含2~5份产品的份数应修约到个数位的0.5份。修约值前加“about”（如“about 2 servings”， “about 3.5 servings”）。但美国卫生和公众服务部（The U.S. Department of Health and Human Services，HHS）做的新旧营养标签对比显示，新标签将“about”删除了，下图为对比图（左侧为旧标签，右侧为新标签）。

（2）当份量使用固形物重量标示或者份数取决于食品天然重量，生产商可以使用代表性数字表示产品份数（如“usually 5 servings”）。

（3）对于任意重量食品，生产商可以声明份数为“varied”，并在后边的括号内用代表性数字表示份数。任意重量食品是生产商以任意重量销售的食品（如奶酪）。

（4）当食品包含若干独立包装，且独立包装为多份包装时，份数为独立包装个数与独立包装份数的乘积。

（5）当食品包含若干独立包装，且独立包装为单份包装时，份数等于独立包装个数。

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编辑：小安