【惊讶】"砰"炸了！半夜一声巨响吓醒全家！这东西很多人家里都有…还要注意这些隐患→

广东卫生信息

每到夏日，就会有许多朋友选择自己酿酒

毕竟自制小酒+冰块

搭配空调房和WiFi

可以说是美滋滋了

然而你知道吗

自己酿酒有风险！

近日，江苏盐城

一户人家睡到凌晨4点多

突然被“砰”的一声响给炸醒了

打开灯一看

竟然是自制的李子酒炸了

“100多个李子

凌晨4点40分左右炸了

我们全家都被炸醒了

看到卫生间和顶子上面全是残渣”

陈女士表示

这是她第一次自制李子酒

看到家中被炸得一片狼藉，她很是诧异

自制酒竟然有这么大的威力？

其实，自制酒引起爆炸的案例时有发生。专家表示，爆炸的原因是水果发酵时会产生二氧化碳。恰恰制酒的主人又并没有在瓶口留有空隙，或者使用可以透气的纱布封口。

“发酵主要靠酵母这种微生物来发酵。酵母在发酵的过程中，无论是生长、快速繁殖阶段还是进入厌氧发酵阶段，都会伴随二氧化碳的产生。”南京农业大学食品科技学院教授李伟介绍。“如果不能得到及时释放，比如通过泄气的方式排掉，会导致发酵容器局部压力过大，就会发生爆炸。”

除此之外

饮用自制酒还有这些风险

自制酒还存在这些食品安全风险

野生菌株发酵过程中，可能产生有害物质

要知道工业化生产酒使用的是专用发酵剂，这种发酵剂经过无数次实验，非常安全可靠，通常不会产生有毒有害物质。但是自制酒使用的水果等食材自身携带菌株，在自然发酵过程，就会产生各种不可控的物质。

“这些野生菌株在发酵的过程有可能产生对我们有害的物质，比方一些野生型的酵母，在发酵过程不但会产生酒精，也会产生甲醛一类对人体有害的物质。这种发酵菌株产生物质比较多的话，甲醛等有害物质含量在发酵产品里面就增高了，过度食用这些食物会给人带来危害。”李伟教授解释。

自制药酒可能会引发食物中毒

饮用自制药酒中毒事件时有发生

↓↓↓

2022年3月，桂林灵川一女子为治腰痛自泡药酒，还将外敷的药酒进行内服，导致中毒，被紧急送到医院抢救。经过解毒、对症处理后，该女子脱离生命危险。

2020年10月19日，来宾象州县发生一起疑似饮酒中毒事件，4名老年男子饮用自制药酒后1人死亡3人送医。

为减少饮用自制酒的食品安全风险，国家食品安全风险评估中心曾多次提示公众：不配制、不饮用自制酒！尤其是乌头碱类药物、马钱子、含有虫类的一些毒副作用的药材，要谨慎使用！

大家还要注意：

自行泡制药酒要科学谨慎，不饮用不明中药材泡制的酒，谨防食物中毒及死亡事件的发生。同时，严禁食品经营单位非法泡制及销售泡制酒。

中药材种类繁多，难以辨别，应谨慎使用中药材泡制酒。

不应随意相信秘方、偏方，避免在不了解药性的情况下，盲目按秘方、偏方泡制药酒食用。

断肠草（大茶药）、乌头、附子等具有十分强烈的毒性，应严格辨别和区分，并严禁使用其来泡制药酒。

不购买不饮用无标签标识、浸泡中药材成分不清、来历不明的泡制酒。

食品经营单位应严格按照《食品安全法》的规定，不得非法使用中药材泡制酒，不得销售无合法来源的泡制酒。

在饮用泡制酒后，如出现恶心、眩晕、胸闷、肢体麻木、全身乏力等中毒症状的，应立即采取催吐等措施，并尽快就医。

尤其是切勿饮用含有以下毒副作用的药材原料自行配制的药酒及其他食品：

1. 乌头碱类药物（如草乌、附子、附片、川乌、雪上一支蒿、小黑牛等）

此类药物为剧毒，成人口服纯乌头碱0.2毫克即可中毒，3~5毫克即可致死。普通的炖煮、浸泡等加工方法难以破坏其毒性，酒浸或用酒冲服此类药物可增强其毒性。

2. 马钱子

此药物毒性较大，超量或长期服用可导致身体健康受到影响，甚至出现中毒情况引发痉挛，呼吸困难，甚至昏迷等风险。

3. 含有虫类（蝎子，蜈蚣，水蛭等）的中药材

此类药物都含有一定的毒素，要在正规医院专业医生的指导建议之下服用，不建议自行配制药酒。

饮酒还需当心甲醛中毒

注意以下几点：

不要购买和饮用散装酒

被工业酒精勾兑的假酒，大多是市面上流通的散装酒，而这些散装酒基本上没有取得生产经营许可证，质量无法保证。因此，对于散装酒，包括散装药酒和散装保健酒，建议不要购买或饮用。

看包装

购买和饮用瓶装酒时，需仔细查看标签上有无生产许可编号、生产日期和保质期、原料、生产商、酒度等重要信息，并且查看外包装有无破损，字迹是否清晰、正确，印刷规范与否等。

广卫君温馨提示：

小酌虽然怡情

但也要注意食品健康与安全！

来源：科普中国、健康报、粤卫平台、广东疾控

编辑：周丽娜

责编：陈广泰