特别报道·扛稳重任：河南这一“面”如何领跑，答案在这里
“深耕市场和加工两大领域，以‘粮头食尾’‘农头工尾’为抓手，让‘小农户’牵手‘大市场’，提高种粮比较效益，农产品加工业已成为万亿级产业。”
——在党的二十大新闻中心19日下午举行的第三场集体采访中，河南代表团关于如何扛稳粮食安全重任的回答铿锵有力。发言人从三个方面介绍了具体工作，其中，就包括深耕市场和加工两大领域。
近年来，河南的食品加工工业全产业链多点开花，通过延伸产业链、提升价值链、打造供应链，不断提升产业质量效益和竞争力，推动河南由全国的“大粮仓”逐步转变为国人的“大厨房”。
全国近1/3挂面产自河南
在商超百货，挂面作为关系民生的日常快消品，通常会被安排单独陈列的货架，那在这些琳琅满目的挂面货架上，都有着哪些品牌呢？
在挂面行业中，金沙河无论是企业体量还是产量都位居第一，然后是陈克明，作为挂面上市第一股，他同样占据着庞大的市场份额。这也在超市的货架上得到了印证，这两个品牌的产品占据着挂面柜台的半壁江山。
现代商业界流传着一个721法则，即一个超级公司往往占据市场70%的份额，老二占据20%的份额，而剩下10%由小公司们分食。挂面行业也基本遵循这个法则，但挂面并不是一个寡头行业，作为民生日常消费品，本土品牌的地域优势明显，且挂面行业门槛低，各地的地方品牌林立，很多品牌都在修炼内功、伺机而发，等待机遇成为新的行业领军。
烩面、山药面、茄汁面……
豫面发力“差异化”
想念食品作为河南本土企业中的龙头，其产量和市场占有率仅次于金沙河和陈克明，排在全国第三，根据想念食品的年报显示，2019—2021年间，想念食品分别实现主营业务收入12.70亿元、17.55亿元和18.80亿元的连续递增。
虽然想念食品有着如此强势的表现，但挂面行业整体却没有大的波澜。中国食品科学技术学会数据显示，24 家主要挂面企业平均出厂价格从 2010 年的 3.52 元提升至 2020 年的 5.19 元，10年间年均复合增长率仅为 3.96%。在别的行业大跨步发展的同时，挂面行业的行进脚步就显得颇为缓慢。
2020年初，挂面行业曾因为疫情居家影响短暂爆发，但之后又逐渐趋于平静，市场也急需一些新品来刺激消费者的神经。
大数据专家、解放军信息工程大学教授司志刚表示，未来，随着我国挂面行业增速放缓，市场规模的增长将更多依靠差异化产品和附加值提升来实现，行业趋于高质量发展。
与其在老赛道上拥堵，不如开辟新赛道，寻找新玩法。想念就把重心放在了目前风生水起的预制赛道上，他们的产业园二期即将完工，项目建成后，将新增31.10 万吨挂面、3.11万吨生鲜面和6.22万吨熟鲜面的年产量。“老方城烩面”就将是想念着力打造的下一个爆品。
想念食品着力打造的老方城烩面
不只是想念，河南本土的很多面条企业也都意识到了差异化路线的重要性。诚实人与阿利茄汁面共同开发了包含汤料包的茄汁面；雪荣面粉推出了小料齐全的热干面等等。
消费者心智战场
挂面品牌缺绝对龙头
正是豫面破局好时机
而在谈到不同品牌的挂面在商场中的销售业绩的时候，这位经理告诉记者，如果一些品牌做优惠大酬宾的话，它的销售额会在当月实现一个明显增长。
而在记者随机对消费者的采访中也发现，他们只是惯例买某一种挂面，又或者是看到当天有哪些产品做活动就会选择购买，但说到自己常买的品牌，他们表示没在意过，甚至不清楚具体有哪些挂面品牌。一位挂面从业者曾经告诉记者，“因为挂面的价格区间相对比较低，所以消费者对于品牌的敏感度都比较低”，这也就意味着，谁能占据更多的超市货架，谁就能获得更多的市场。以最常见的鸡蛋挂面为例，每个品牌同样克重的挂面差价基本都在1元以内。所以，消费者的选择非常具有随机性。
由此可见，与火腿肠市场中“双汇”的绝对龙头地位不同，挂面市场虽然也存在着品牌效应，但挂面品牌更像是一个准入门槛，并未能形成绝对优势，完全占据消费者心智，未来，消费者心智战场的品牌之争将成为“豫面”逆势反超的重要战场。
大浪淘沙，长期以来，由于进入门槛较低，我国挂面行业企业数量众多，企业规模偏小，2009 年我国挂面行业企业数量一度达到 4000家左右，随着行业竞争加剧，中小企业在竞争中不断遭到淘汰，企业数量也锐减到2020年的300 家左右。
2015年之后，中国人口红利和流量红利开始减弱，但中国生产供给能力却在持续攀升。品牌逐渐成为影响消费者心智的重要因素。
产品可以模仿，品牌认知不容易被模仿。“挂面行业只有从过去的‘价格战’ 向‘差异化‘’品牌化’竞争转变，增强自身的核心竞争力，才能占得先机，成为消费者的首选。”河南纳食信息科技有限公司董事长李研说。
（文中图片均来源于网络）
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来源：大河报·豫视频记者 韦展
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