中国人为什么爱吃野味

中国人为什么爱吃野味

野味，已经成为一项中国人特有的饮食偏好，天上飞的地上爬的水里游的土里钻的一律都吃。野猪麋鹿果子狸只是入门，敢于直面猴脑熊掌穿山甲的才是老饕。吃法上则继承传统——炒爆蒸煮熏酱熬，烘炖焖煎炸煸烤，实在不行就泡酒喝。还好亚当夏娃不是中国人，不然他们绝逼更爱那条蛇！市场那么大，野味走私自然风生水起。他们胆子大路子野，冒着随时狗带的风险，活跃在江河湖海深山老林。这让野味成为仅次于毒品军火的全球第三大走私对象。

有必要这么拼吗？

有！在野味党看来，肉也分三六九等。所谓家养的不如散养的，散养的不如野生的，野生的不如珍稀的，珍稀的不如濒危的。总之物以稀为贵，味以稀为美。然而美食界早就粉碎了这一谣言——野味并不比普通肉好吃。事实上，人类自打学会生火以来，对于什么能吃什么不能吃什么好吃什么难吃，已经探索了几千年。今天的鸡鸭猪牛羊占领人类餐桌，就是古往今来无数吃货用嘴投票的结果。而野味缺少烹饪传统，只能满足猎奇心态，美味一说实属YY。

不好吃？那就跟你谈营养！国人向来迷信以形补形，尤其爱把珍奇异兽当成食补圣品。比如穿山甲爱钻，就以为吃了能变金刚钻。还有熊掌，凑齐了一对吃，分分钟能练就铁砂掌。还有吃猴脑补脑，吃虎鞭补鞭，吃鹰翅…呃…大概能上天。四个字概括就是，吃啥补啥。然而这种歪门邪道除了能壮大保健市场外，一文不值。现代营养学早已证明，野生动物大都没啥特别的营养价值，所谓奇效？然并卵！

尽管官方说破了嘴，依然阻止不了部分人用野味调剂生活花式炫富。他们频繁出入酒店会所农家乐，不光自己吃还请别人吃，价格不菲动辄上万，这吃的哪是饭，是面子和路子。在部分地区，吃野味还是一种高级的行贿手段。往往野味越少见，领导就越有面儿，办事自然快人一截。这算是继送钱送房送车送古玩之后的又一送礼姿势。不过一旦被曝光，还是得进去捡肥皂。

 某餐馆内的野味种类和价位表

影响钱途事小，被野味把命收了就亏大了。由于久居野外风餐露宿，野味通常携带大量寄生虫甚至病毒，而普通的肉食加工方式又难以消除，容易引发感染甚至死亡。所以别动不动学贝爷冒险，也别真就相信中国人能百毒不侵！

古人打野是为了生存，可转眼大清都亡了一百多年了，再一言不合吃野味，就是我们的不对了。毕竟，我们不是为了口腹之欲才爬上食物链顶端的。一个真正合格的吃货，应该是脱离了低级趣味的，不跟风不恶俗不迷信的。正所谓，识食物者为俊杰！

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