中国人为什么这么爱吃猪肉？
距离大年三十儿还有一周时间
我的年夜饭菜谱已经拟好三四份了
“硬菜就红烧肉、东坡肉、
咕咾肉、梅菜扣肉······”
“饺子就白菜猪肉、芹菜猪肉、
香菇猪肉、猪肉三鲜等等馅儿······”
“诶，等等，
你想的年夜饭菜单怎么全是猪肉啊？”
那当然是因为猪肉吃着香啊！
难道你家的年夜饭离得开猪肉？
别说你了，中国人
几十年来的年夜饭都离不开猪肉。
虽然今年猪的身价一路飙涨，
在上个月公布的11月份CPI中，
它的身价同比上涨了110.2%。
大家纷纷表示
但是
该吃的还得吃，该买还是得买，
毕竟
“大过年的”“吃点好的”“多大点事”
怎么就管不住这张嘴······
要问猪肉为什么
在中国人心中地位这么高，
你得先看看这个汉字—“家”：
“宀”（房顶）下面一个“豕”（猪）。
也就是说，
对于造字的古代中国人来说，
有房有车不是标准，
有房有猪那才叫“家”。
别看它现在地位高，
其实在中国人的吃肉史上，
猪并不是一直都拿着主角剧本。
甚至，在很长的一段时间里
是被牛羊肉压制着。
猪的上位史也经过了
一番“艰苦卓绝”的奋斗，
这个故事要从四千万年前开始说起······
此时一只猪现身说法
1.
中国人的“野猪驯服计划”
不是我不想吃而是······
2.
千年之间赶羊超牛
猪对此有话要说······
猪的心也会痛
但就在这个全民爱羊的时代，
有一个名人偏偏爱上了猪肉，
凭借一己之力给猪肉打了一个翻身仗，
他就是苏轼。
公元1079年，
苏轼因“乌台诗案”被贬到湖北黄州，
生活窘困，羊肉肯定是吃不起了。
不过，很快他就发现，
黄州当地的猪肉
便宜到跟土差不多一个价格。
因为当时富贵的人看不上猪肉，
穷苦百姓却不知道怎么料理猪肉······
早起吃肉精神一天
做为一位大诗人，
遇到喜爱的事物，所能想到
最浪漫的事当然就是为它写诗。
因此，他根据自己做红烧肉的经验
做了一篇《猪肉颂》。
请欣赏《猪肉颂》
再后来，他调任杭州当知州，
他让家人把百姓过年时送的猪肉
切成方块，红烧一下分给百姓们吃。
从此，东坡肉迅速风靡
杭州大街小巷的餐馆，
并流传到了今天。
猪肉也凭借这道菜开始翻身。
(¯﹃¯)
到了明朝，
猪肉地位已然开始崛起。
因为明朝皇帝姓“朱”，
猪还攀上了些“皇亲国戚”的身份。
就比如明武宗朱厚照，
他不但姓朱而且属相也是猪，
人家吃猪肉他就觉得心里很不舒服，
因此他下达了《禁猪令》，
违抗者是要发配充军的。
这禁令刚下，
各方面反对的声音就出来了。
各地官府说：
“百姓吃不到肉表示很愤怒啊皇上”
礼部说：
“祭祀用的猪头都没有了！”
御膳房总管也有话要说：
“大肉（猪肉）都没有，这饭没法儿做了”
朱厚照实在敌不过这些汹涌的民意，
而且他本人也是吃猪肉的，
于是这道禁令
颁布了三个月后就解除了。
自此，
就再也没有什么障碍能够挡住
猪肉一骑绝尘当C位的脚步了。
3.
猪的绝对C位时代
清朝开始，猪肉“逆风翻盘”，
成为了百姓餐桌上最主要的肉类。
清朝的奠基者努尔哈赤，
用猪肉自创了一道“黄金肉”，
成为了满清宫廷名菜。
我也是吃过御膳的人
清朝的美食家袁枚
在他的著作《随园食单》中，
把猪肉单独列为“特牲篇”，
并记载了43个有关猪肉的做法。
同时，他还亲切称猪肉为“广大教主”。
而到了现代，中国人更加依赖猪肉了。
现在中国人每年人均吃掉40公斤猪肉。
世界上所有的猪肉中国人吃一半，
其他100多个国家加起来吃另一半。
中国人过年餐桌离不开猪肉，
平时生活三餐更离不开猪肉，
中国的八大菜系，
回锅肉、荔枝肉、坛子肉、
锅包肉、狮子头等等，
没有一个能离得开猪肉的。
中国人连骂人，都离不开猪。
猪头猪脑猪队友还有大猪蹄子，
都蕴含着中国人对猪的“深厚情感”。
hi~
虽然嘴上嫌弃，
可吃饭的时候全部都口嫌体正直，
看看你刚点的外卖单，
再看看你楼下食堂刚打的饭？
大家不要不好意思，
爱猪你就评论区大声说出来！
· THE END ·
撰文 | 苏淼
策划 | 苏淼
运营 | 苏淼
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我实现了那个小目标 嘿嘿