固阳莜面是怎样“炼”成的
多彩固阳
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莜面是莜麦加工而成的面粉
莜面有蒸、炸、汆、烙、炒等多种制作方法，最为常见的有“捏鱼鱼”“推窝窝”“搓卷卷”“卷囤囤”“包饺饺”。掌握制作莜面传统技艺的巧妇，将莜面搓、或推、或擀、或卷，花样翻新，上锅出笼后散发出独特的莜面清香，闻之让人味蕾大开。食用时可按自己口味用蔬菜和辣汤冷调或凉拌；亦或用热羊肉汤、熟山药拌着吃，味道十分可口。若佐以辣椒、香菜和大蒜，味道也会更上一层。
不管做成什么造型怎么个吃法，人工制作的莜面被赋予了人的情怀与灵气。来到固阳，没吃过莜面实属遗憾，吃过莜面的都给予了很高的评价，奉之为“固阳三宝”之一。相传康熙皇帝吃过莜面后就将莜面赐为御膳，朱德总司令曾两次来内蒙古必点莜面，可见莜面是热捧的美味。
莜面虽然好吃可也不能贪吃，俗话说“莜面吃个半饱饱，喝碗开水正好好”。入秋时节，坐在固阳地道的农家热炕头上，吃一顿莜面大全，喝一碗蒸莜面水，该是何等的惬意！
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视频：张 帆
责任编辑：刘佳乐
编审：陈 英
审核：杨德顺
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