食品安全问题不断，估值180亿的老乡鸡“带病”冲刺IPO

“民以食为天、食以安为先”，欲冲刺“中式快餐第一股”的老乡鸡却再出食品安全问题。

近日，老乡鸡（上海）餐饮有限公司凯旋路店因用使用过期炼制鸡油，被长宁区市场监督管理局没收违法所得6273元、罚款8万元。

未来网记者注意到，在不久前安徽老乡鸡餐饮股份有限公司（以下简称“老乡鸡”）递交的招股书中披露，近三年老乡鸡在食品安全、卫生、环保、消防等方面受到相关部门处罚21起，罚金累计27.5万元。此外，关于所提供食品及服务的投诉有6起。

在冲刺IPO的道路上，老乡鸡近期可谓“热点不断”。此前因“近3年累计1.6万员工未缴纳社保”而登上微博热搜榜，随后董事长亲自出面道歉。在如此舆论危机的前提下，老乡鸡要“病态”过会吗？

（图据老乡鸡官网）

使用过期产品炼制鸡油，老乡鸡3年被罚27.5万

餐饮企业最重视的是原材料质量，在这方面老乡鸡近期却“栽了跟头”。

据企查查显示，6月6日，老乡鸡（上海）餐饮有限公司凯旋路店（以下简称“老乡鸡上海店”）因用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产食品、食品添加剂，被长宁区市场监督管理局没收违法所得6273元、罚款8万元。

行政处罚信息提到，3月，老乡鸡上海店从其公司的中央厨房购入2袋餐饮半成品炼制鸡油（保质期至4月20日），用于加工、制作“肥西老母鸡汤”并销售。

在4月21日至4月23日期间，老乡鸡上海店共销售使用上述过期炼制鸡油加工、制作的“肥西老母鸡汤”369份，取得销售额6273元。据悉，该门店成立于2021年5月。

公开资料显示，老乡鸡是一家专业提供中式快餐的全国连锁经营企业，一直从事中式快餐服务，产品是以鸡肉、猪肉、牛肉及蔬菜、米面、水产品等为原材料的菜品。而老乡鸡上海店销售的“肥西老母鸡汤”，即为老乡鸡的招牌产品。

值得注意的是，作为一家餐饮品牌，老乡鸡却在近年来频频因食品安全等问题被罚。

未来网记者在招股书中看到，2019年至2021年，老乡鸡在食品安全、卫生、环保、消防等方面受到相关部门处罚，共有21起处罚金额在2000元（含）以上的行政处罚。

其中，罚款1万元（含）以上的处罚共11起，最高罚款5万元，罚金累计27.5万元，罚没金额合计约30万元。

此外，招股书披露，关于老乡鸡所提供食品及服务的投诉有6起。如2021年10月8日至12日，北京市海淀区市监局通报老乡鸡（北京）餐饮有限公司科翔路店存在使用未经洗净、消毒或者清洗消毒不合格的餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器的问题，违反相关规定。

2021年12月7日，江苏省市场监督管理局通报称，江苏老乡鸡仪征宝能环球汇分公司使用的筷子检出阴离子合成洗涤剂，检验结论不合格等。

（图据老乡鸡官网）

不为员工缴纳社保？老乡鸡董事长亲自道歉“感到羞愧和自责”

欲做“中式快餐第一股”的老乡鸡，其前身是连锁快餐“肥西老母鸡”，2003年创立于安徽。

近些年，凭借自身具有特色的中式餐饮产品，逐渐扩张门店，从安徽辐射全国。截至2021年末，老乡鸡拥有991家直营门店、82家加盟门店。

而老乡鸡第一次受到舆论关注，是在2020年初因疫情餐饮业遭遇重创之时。彼时，随着新冠肺炎疫情的影响，在武汉开辟了100多家直营店的老乡鸡多数不能线下开业，意味着每天面临巨额的亏损。

但在此情况下，老乡鸡主动表示，不会关店，并且每天免费为各大医院输送餐食，保障医护工作者正常工作，一时间，赢得广泛的公众美誉。

随后，老乡鸡创始人束从轩“手撕员工降薪联名信”的视频走红。视频中，束从轩直言，“哪怕是卖房子、卖车子，也要确保员工有饭吃，有班上。”

疫情下不离不弃，“中国好老板”的形象让束从轩获得众多网友称赞。

然而，束从轩的再次“出圈”却还是因为用工问题，只是这次，是遭到了舆论谴责。

原来，自今年5月老乡鸡递交上市申请后，有媒体报道称，将公司三年的人数简单相加累计约1.6万人未缴纳社保。估值超百亿的老乡鸡却不为员工交社保？随后引发社会广泛关注。

据招股书显示，2019年底、2020年底，2021年底，老乡鸡未缴纳社保的员工量分别为8035人、6135人、1874人，而未缴纳社保的比例分别为62.55％、39.84％和12.92％。

（图据微博＠束从轩）

事件引发热议后，老乡鸡董事长束从轩发布视频解释称，媒体将最近三年未参保人数累加得出，存在重复计算问题，导致数据与招股书出现偏差，而老乡鸡2021年实际参保率达到了93.75％。

此外，束从轩表示，“虽然与餐饮从业人员的流动率高和部分员工对参保意愿不强等方面因素有关。但作为老乡鸡董事长，没能做到给全体员工购买社保，我感到非常羞愧和自责，向我的所有员工和社会大众表示深深的歉意”。

家族式企业发展之路，老乡鸡冲刺IPO

老乡鸡的发展，也印证着创始人束从轩的人生之路。

1982年，20岁的束从轩退伍回到家乡安徽省肥西县。退伍后，束从轩瞄准了养殖业，从1000只鸡开始，到1990年，他已经是合肥市最大的养殖户。

2003年，束从轩又将生意从养殖业转向餐饮业，在合肥市开设了第一家名为“肥西老母鸡”的门店。而门店的招牌产品正是自家饲养的母鸡，自产自销，到2012年正式将品牌升级，更名为“老乡鸡”。

目前老乡鸡的门店已经遍布北京、上海、深圳、安徽、江苏、湖北、浙江等地。品牌创办至今，老乡鸡全国拥有1000多家快餐店，并持续高速发展中。

纵观老乡鸡的经营，可以看出，该企业是一家典型的家族企业。公司中5名实控人均为亲属关系，其中创始人束从轩对公司事务拥有“一票否决权”。

在老乡鸡成立的近20年时间，共有两轮融资。分别为2019年5月，加华资本向老乡鸡投资2亿元，估值约40亿元。以及2021年底，麦星投资与广发乾和分别向老乡鸡投资8900万元、5000万元，投后估值约180亿元。

（图据安徽老乡鸡餐饮股份有限公司招股书）

但从披露的招股书来看，虽然老乡鸡近年来的开店数量稳步增加，但并没有带来客观的盈利。

招股书显示，2019年到2021年，老乡鸡实现营收分别为285923.13万元、345388.82万元和439267.02万元；经营性净现金流分别为25273.39万元、35464.19万元和70003.53万元，均呈涨势。

但老乡鸡的毛利率在不断下滑且低于同行业可比公司的平均水平，在报告期内，其主营业务毛利率分别为18.89％、17.24％和16.53％，而同业均值分别为49.64％、20.67％和20.35％。

此外，记者注意到，老乡鸡也十分重视营销方面的投入。从与明星互动，到找网红直播带货，本月老乡鸡更是推出新品现制茶饮，正式加入新茶饮赛道。“中式快餐＋茶饮”，可以看出，老乡鸡不断在行业动态下主动寻求变局，但前期靠“营销”树立起来的形象受损后，IPO之路是否顺畅，还有待检验。