不要在水龙头下冲洗生肉

猪肉，是我们生活中吃的最多的肉，是大多数家庭餐桌上都不能缺少的主菜！

然而，#不要在水龙头下直接冲洗生肉制品#。上微博热搜了

一、不要在水龙头下冲洗生肉

刚屠宰的生肉相对比较干净，细菌比较少，但是可能存在寄肉虫。

比如猪带绦虫、牛带绦虫等。

人感染寄生虫后会出现腹胀、腹泻、消化不良等症状。

如果在水龙头下直接冲洗生肉，很容易造成水花四溅的情况。

而在这种情况下，水槽、砧板、料理台、菜刀上都有可能被溅湿。

只要水花可能溅到的地方，细菌就可能传播过去。

下次再洗水果等生吃的食物时，可能就会染上细菌，产生食品安全隐患。

所以，生肉不要在水龙头下冲洗。

可以放在一个固定的容器里浸洗，这样能够有效的阻止细菌的感染。

至于肉上面的细菌，烹饪的时候大多都可以高温消灭，所以不用多做考虑。

并且，洗完肉或者手接触过肉类食品后，一定要用肥皂和流动水洗手至少20秒。

不然，肉类中的细菌和寄生虫等危险因素可能随着手转移到其他食物中，造成交叉污染。

切记：购买、制作过程接触生鲜食材时避免用手直接揉眼鼻。

清洗后建议将生肉放入冰箱冷冻，这样可以抑制细菌繁殖，还起到保鲜的作用。

二、买猪肉挑这4个部位

1、五花肉

五花肉，又称三层肉，位于猪腹部和肋骨之间。

这块肉肥瘦相见，而且分布均匀，虽然上面带有肥肉，但是吃起来不油腻。

五花肉下锅遇热，中的肥肉容易融化，瘦肉质嫩，适合做各种菜。

包括炒，炖，红烧，扣肉，回锅肉等，也是著名“东坡肉”的原材料。

五花肉最好选择“三线肉”，也就是肥瘦分层明显的位置，这也是五花肉口感最好的一块！

2、梅花肉

梅花肉估计有的人没听说过，它也可以叫做肩胛肉。

因为肉质中间夹杂白色筋条和少许脂肪，像梅花的图案，所以又叫梅花肉。

梅花肉比较精贵，因为一头上百斤的猪，身上也只有5-6斤左右的梅花肉。

这个部位的肉用来炒或炖，口感都细腻、嫩滑。

如果你不想花那么多钱买牛排吃，可以买一块梅花肉，它肉质鲜美，油花丰富，常煮不老，口感接近牛排。

3、里脊肉

里脊肉，肉中无筋，是猪肉中最嫩、最易消化的肉。

里脊肉分为大里脊和小里脊。

大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖。

通常吃的大排去骨后就是里脊肉，适合炒菜用。

小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩，适合做汤。

4、猪腿肉

分猪前腿和猪后腿，虽然都是猪的腿，但区别很大。

前腿肉由几十块的肌肉组成，所以筋膜较多，但口感上前腿肉要比后腿肉要嫩一些。

而且前腿肉上还有部分梅花肉，所以卖得比后腿肉也要稍贵那么一点点。

可以炖煮，或者做饺子馅，馄饨馅。

后腿肉主要由内腿肉、外腿肉、腱臀肉、元宝肉、内腱、外腱6块组成。

每一块被肌膜包裹保护，所以相对筋膜较少。

后腿肉的肉质纤维粗，所以口感上较硬。适合炖香喷喷的大肘子。

还可以酱着吃或者是卤着吃。 

三、教你几个挑选猪肉的小技巧

1、看猪肉的外观

新鲜和健康的猪肉，瘦肉部分颜色呈鲜红色；

颜色为红色或者粉红，如果是暗红色的属于比较次；

肥肉部分是白色或者乳白色，且质地比较硬。

猪肉要光泽，没有液体流出，肉的表面没有任何斑点。

2、闻猪肉的气味

拿猪肉在鼻子附近闻闻，气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。

一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的肉。

3、手指触摸猪肉

用手指压下猪肉，猪肉要有弹性。

如果用力按压，猪肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好；

再用手摸下猪肉表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。

如果粘手则不是新鲜的猪肉。

4、用水煮肉看汤汁颜色

煮肉的汤应透明清澈，油脂团聚于汤的表面，具有香味。

如果不是则买的猪肉不是新鲜的猪肉。