夏天要吃这四宝

提到夏季养生食物，很多人首先想到的是西瓜、苦瓜或绿豆。

有一类食物常常被忽视，那就是生长在水里的“四宝”——茭白、莲藕、芡实、菱角。

它们岁默默无闻藏在水里，但是卓越的养生功效却藏不住。

一、水中第一宝

茭白：排毒防癌

茭白有清热生津、利尿除湿的功效，非常适合吃茭白，有助祛暑降温，还能降脂延缓衰老。茭白的营养价值也特别高，除了富含多种维生素和矿物质外，其膳食纤维含量也不低，膳食纤维可加快食物残渣的排空速度，缩短有毒物质在肠道内滞留的时间，促进它们排泄，对预防大肠癌极为有效。

茭白含有较多的草酸，烹调之前最好先焯一下，以去除草酸。茭白的烹饪方式有很多，可切成丝、片、丁、块，供凉拌、爆炒、烧烩、蒸炖及烧汤、煮羹，或荤或素，做成各式佳肴。

推荐吃法：肉炒茭白

食材：茭白、肉、青椒、大蒜、盐

做法：

茭白洗净切丝备用；肉切丝备用；

先下肥肉榨出油，再下瘦肉炒熟，加盐翻炒均匀，加入青椒、炒一会，再入茭白、盐翻炒至熟，加调料出锅。

二、水中第二宝

莲藕：降脂降糖

藕在《本草纲目》中被称为“灵根”，天热吃点脆甜的藕片，不仅开胃爽口，还有清火润燥的功效。

莲藕含有丰富的维生素B，有助于缓解疲劳、促进新陈代谢和消化。

其还含有维生素C、钙、铁等无机盐，具有抗氧化作用的多酚类物质。

莲藕富含膳食纤维及黏蛋白，热量却不高，因而能控制体重，有助降低血糖、三酸甘油脂和胆固醇水平，促进肠蠕动，预防便祕及痔疮。

古籍说：“藕汁，能消瘀血不散。”所以将莲藕生食或捣汁和酒服，能破血化瘀，消肿解毒。中医认为其止血而不留瘀的食疗佳品。

推荐吃法：莲藕排骨汤

食材：排骨500克、莲藕2~3 节

做法：

莲藕切成块，排骨用水焯过，全都放入砂锅，大火煮开，转小火；

煲煮大约1个小时后，加入调料即可。

凉拌藕片

食材：脆藕1节，香菜2根，蒜末1匙，香油、盐、味精、醋、糖、酱油、辣椒油各适量。

做法：藕切片，焯水后过凉水，滤干水分备用。去以上调料各适量拌匀，淋在藕片上即可。

三、水中第三宝

芡实：健脾祛湿

芡实又称“鸡头米”“鸡头”，能健脾祛湿、固肾止泻，且有“补而不峻”“防燥不腻”的优势。

芡实有很好的促消化、健脾胃作用，非常适合容易食欲不振的夏季食用。

鲜芡实或干芡实泡水后可直接嚼服，也可熬粥、煲汤或与莲子、山药、白扁豆等食物一同食用。

值得注意的是，芡实无论是生食还是熟食，一次切忌食之过多，否则难以消化。

祛湿大多数人只知道薏米，但薏米性寒，不像芡实，既能祛湿又能健脾。

据说，苏轼天天吃煮熟的芡实，到老依然身健体壮、面色红润、思维敏捷。

推荐吃法：芡实银耳汤

食材：芡实250克、银耳一小朵、莲子少量、枸杞少量、冰糖少量

做法：将所有材料洗净，水开之后除枸杞外全部食材倒入，大约煮一个半小时即可，即将出锅放枸杞和冰糖即可。

祛湿三宝粥

食材：红豆、薏米、芡实各30克

做法：

红豆、薏米、芡实提前浸泡8小时；

把食材放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转中小火继续煮至开花；

起锅前加入冰糖搅拌溶均匀即可。

四、水中第四宝

菱角：消暑解热

菱角含有丰富的淀粉、蛋白质，味道甘香。其味甘性凉，有健脾胃之效。

胃口欠佳者，可以吃一点菱角。生吃时选择外皮鲜红色、有光泽、较嫩的为好，能清热祛暑；

颜色发黑的菱角可蒸熟或熬粥食用，既可充当粮食，还补脾胃，老年人常食有益，但要注意食用过多易腹胀。

需要提醒的是，菱角淀粉含量较高，如果大量吃这类蔬菜的同时不减少主食，会增加热量摄入，容易导致肥胖。

推荐吃法：菱角粥

食材：大米、菱角粉、红糖

做法：大米 100克，煮粥，煮至半熟时，加入菱角粉 30~60 克，同煮熟；用适量红糖调味食用。

菱角焖肉

食材：菱角300克、猪肉100克、香菇6朵

做法：

菱角去膜用盐洗净，香菇泡发切丝，猪肉切片，葱切粒；

锅放油爆香香菇，葱粒，加入猪肉炒匀盛出待用；

炒锅放油将菱角过一下油，再加入适量水煮至菱角熟，再加入炒好的香菇，葱粒和猪肉，沙茶酱炒匀即可

三伏天，一定要吃茭白、莲藕、芡实、菱角这四种水中长出的宝贝哦，绿色又健康，养身又美味！