炖鸡肉最忌“这2味”

鸡汤的滋补作用很强，食疗价值很高，早在古代，皇帝就会在妃子备孕和怀孕时，赏赐鸡汤促孕和保胎。

待妃子生产后，也会吩咐奴才们，日日鸡汤的好生伺候着，这种饮食习惯一直沿用至今，可见鸡汤确实非常滋补。

一、炖鸡时最忌“这2味”

多喝鸡汤能补气益血，调理身体，加速身体元气的恢复。

但是鸡汤的营养价值有多高，也要看你炖煮的方法。

由于现在炖鸡，所用到的鸡，大部分是养殖场吃饲料长大的鸡，所以鸡肉中的鸡腥味比较重。

在炖鸡汤时加入适量的香料，才能去腥提香，炖好的鸡肉更嫩，鸡汤更香。

但是很多都不知道，炖鸡时最忌“这2味”，一旦错放鸡汤就等于白炖了，所以炖鸡时万万不能放！

“这2味”就是大料和花椒。

大料和花椒都是做菜常用的香料，但是对于大部分的汤菜，都不适合放。

为什么呢？

因为大料和花椒性辛，在香料中算是比较刺激的，与鸡肉的香味相冲，不仅不能去腥味，反而会掩盖鸡肉香味，放大异味。

而且还会在炖汤过程中，激发鸡肉中的蛋白质发生反应，造成营养的大量流失。

所以在炖鸡汤时，是最忌加入花椒和大料的，无论怎样都万万不能放！

今天分享给大家一招：在炖鸡汤时，加入适量枸杞和甘蔗，能很好的起到去腥体鲜的作用。

枸杞不仅能吸附异味，还能吸附异色，让炖出来的鸡汤香浓爽口，色泽更通透；

炖鸡汤时加入一节鲜甘蔗，不仅能去腥，还能吸附杂质，增加鸡肉和鸡汤的鲜度和甜味。