蒸鸡蛋羹时，直接上锅蒸就错了！多加“1步”，鸡蛋羹滑嫩似果冻

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蒸鸡蛋羹时，直接上锅蒸就错了！多加“1步”，鸡蛋羹滑嫩似果冻

美味的蒸鸡蛋羹一直是我们小时候最喜欢吃的美食，现在很多家长也喜欢给自家的小孩子蒸鸡蛋羹吃，鸡蛋羹滑嫩爽口，营养丰富，小孩子吃了容易消化吸收，个子长得高，身体强壮了，免疫力也会提高，平时少生病，家长也放心。

蒸鸡蛋羹看似很简单，可是很多家长做不好，总是把鸡蛋羹蒸的布满了气孔，看着没有食欲，吃着也不够滑嫩，要是小孩子淘气不给面子不肯吃，还嫌弃我们做得不好，那我们的颜面可往哪里放才好呀。今天给大家分享蒸鸡蛋羹的详细做法。

食材：土鸡蛋2个，温水适量，盐、香油、酱油、香醋。

做法：

1、把2个土鸡蛋打入碗中，用筷子蘸少许食盐，将鸡蛋液搅拌均匀，然后在蛋液中加入3个鸡蛋壳的温水，再次充分的搅拌均匀。蒸鸡蛋羹时加入适量温水，鸡蛋羹口感更滑嫩，就像果冻一般，很多人忽略的这1步，导致鸡蛋羹又干又硬，难以下咽。

2、把加了温水的鸡蛋液过一遍细筛网，滤掉其中的杂质和少许泡沫，这样蛋液更细腻顺滑，蒸出来的鸡蛋羹没有气孔，质地细腻，好看又好吃，真如果冻一般，多花费1分钟的时间是非常值得的。

3、把过滤好的鸡蛋液倒入碗中，碗口用保鲜膜密封严实，蒸的时候避免蒸汽落入蛋液蒸中影响口感。用细牙签在保鲜膜上扎一些小孔，用来透气，防止蒸汽过多使保鲜膜破裂。水开后上锅蒸，中火蒸8分钟的时间即可。

4、待鸡蛋羹稍微降温，将其取出，上面淋上少许酱油、香油增香提味，淋少许香醋解腻，一道滑嫩可口的蒸鸡蛋羹就做好了。这样的鸡蛋羹入口滑嫩细腻，香味扑鼻，没有腥味，小孩子别提多喜欢吃了。

【要点总结】

1、鸡蛋液加温水的比例是1:1.5，1个鸡蛋加1.5个蛋壳的水，以此类推，大家切记这个比例。鸡蛋液过滤以后质地更细腻，盖上保鲜膜蒸不会出现气孔，保鲜膜上记得扎小孔，避免热蒸汽使其破裂，这些都是蒸鸡蛋羹最实用的小技巧，大家谨记。

蒸鸡蛋羹时，直接上锅蒸就错了！多加“1步”，鸡蛋羹滑嫩似果冻。

你会蒸鸡蛋羹吗？知道蛋液中一定要加温水才好吗？另外蒸鸡蛋羹时加一些鲜虾肉味道更鲜香，大家不妨试试哦。

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