只要在融化发酵粉时加1~2匙白糖，同样可以让面团更好地发酵，因为酵母发酵需要糖分提供能量。

3、温水发酵

很多人选择用凉水和面，其实这种做法是不对的，用凉水和面不容易发起来，正确的做法是用温开水来和面，但水温不能超过40℃。

因为，如果水温过高容易使发酵粉失去活性，会影响面团发酵。水温过低也不利于酵母发酵，所以温水最为适合。

面粉也分为很多种，高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉......蒸包子一般就选中筋面粉，就是普通的包饺子的面粉就可以。

包子皮不能擀得特别薄，否则，即使面发得再好，也不会感觉到松软。

擀包子皮的时候要中间稍微厚一点，四周稍微薄一点。

而且，包好的包子一定要放在封闭的地方进行二次醒发后再上锅蒸，时间保持在半小时左右即可，这一点非常的关键。

因为，在和面擀皮时，释放了一部分面团里的空气，二次醒发能让包子更加饱满。

很多人蒸包子为了能够节省时间，就直接用热水蒸，其实这是不对的，蒸包子应该用冷水。

锅里放入冷水后，就把包子放到蒸笼屉上，包子随着冷水的慢慢升温而加热，这样可以使包子受热均匀，蒸出来的包子就会松软可口，如果直接用热水蒸，就会导致包子软硬不均，影响口感。

包子的蒸煮时间和所包的馅料有关。素馅包子一般蒸15分钟左右即可，肉馅包子蒸20分钟左右即可。

包子蒸熟后不要立马揭盖，否则包子容易收缩，要等包子稍微冷却后再揭盖。

1、食材

2、配料

糖5克、盐适量、五香粉适量、芝麻油适量。

• 调肉馅

猪肉剁碎，姜切成末，加10克左右的盐，一点五香粉，一勺芝麻油，少许生抽后拌匀。

然后分三次加入葱姜水，每一次都搅打到充分吸收，然后再加水，最后搅打到肉馅粘稠。

• 发面

当面发成蜂窝状时，分成若干个小面团，揉圆备用。

• 包馅

将面团擀成四周薄中间厚的面皮并包上拌好的肉馅

• 发酵

包子包好之后，放在一边盖上保鲜膜，再次醒发。

• 蒸包子

在蒸锅中倒入清水，大火把水烧开，然后放上醒好的包子，烧开后，再蒸15分钟左右即可。

• 掀锅

关火后，盖上盖子再焖五分钟左右，这样蒸出来的包子洁白又软，咬一口鲜嫩又多汁。

这些蒸包子的方法，你学会了吗？

对了，还有一个肉馅小窍门告诉大家，肉馅调好后，再盖上保鲜膜放在冰箱里1个小时左右，会更香哦。