现在买肉，注意8点

俗话说“民以食为天”，即便是疫情之下，我们仍要吃好每一顿饭。

“食以安为先”，在这种时候，我们更要注意食物的安全性，特别是买肉和吃肉。

一、现在买肉，注意8点

1、暂时不要吃生鱼片、生炒、半熟牛排

把食物做熟并不完全只为了好吃，其更大的作用在于杀菌。

尤其要注意水产食物一定要做熟。

即使不考虑病毒，在海鲜河鲜中，副溶血性弧菌、沙门氏菌、霍乱弧菌、志贺氏菌等等都常有报道，污染风险不可不防！

食用肉类的时候，一定要彻底炖煮熟透。

肉块中间温度必须超过各种病毒的死亡温度，不要简单爆炒一两分钟就出锅，或吃半熟不熟的肉类。

2、购买食品时，优先从超市选购

切割后再包装的商品更安全，

因为可以减少购物者和生鱼生肉的直接接触机会，从而减少了与病毒和各种致病菌接触的机会。

3、生肉和熟肉一定要隔离

生肉本身的风险很高，建议您买鱼之类的生鲜时记得提前再准备一个袋子。

让工作人员直接把盛装鱼肉的袋子放进去。

一方面，多套一层可以避免里面的汤汁洒出来。

而更重要的是，工作人员的手已经接触了生鱼生肉，塑料袋有被污染的风险。

你的手和其他商品，都只接触到外面的袋子，不会碰到里面那个袋子。

这样，就不会污染到购物筐里的其他食物了。

4、买回家之后，食物及时处理

买回家之后，要把食物立刻拿出来分别处理，不要在室温下久放。

先把蔬菜水果等拿出来分别整理存放好，再把生鱼生肉拿出来。

如果当餐食用，就放在专门的盆中；

如果要继续冷藏或冷冻，可以带着外面的袋子，放在专门存放生鱼肉的保鲜抽屉或冷冻抽屉当中。

请注意，不论冷冻还是冷藏，都必须做到生熟分开！

5、接触生鱼肉的器物，都要妥善处理

如果只有一个水池，那么建议先洗蔬果，后洗鱼肉。

清洗和分割生鱼肉的案板刀具和容器最好是专用的。

切分完成后，把案板和水池及时洗干净，最好能消毒处理。

处理过生鱼肉的碗盘和筷子，也要及时清洗和消毒。

装过生鱼肉的袋子，直接扔进“其他垃圾”桶中，不要随手放在桌上、橱柜上。

6、及时洗手，避免污染

很多水产品带有致病菌，一旦被刺伤，极易出现感染，甚至还有被海洋弧菌等病菌致死的案例。

直接操作也容易把细菌转移到手上，所以可以带柔软的手套来操作。

如果直接用手操作，处理之后需要彻底洗手并消毒。

还要注意，没有洗手之前，不要再触碰其他食物和容器。

7、进冷冻室时，要严格包装

用不透水的包装，至少两层包装。

既要避免生食物中的微生物污染其他食品，也要避免氧气畅通进入食品当中，造成食物氧化劣变。

8、鱼肉类食物做熟后再装，更安全

生的鱼肉食物建议及时处理，一次多做一些，烹调成熟后再分装成几份，冷藏或冷冻保存。

这样既能及时杀灭致病微生物，避免污染冰箱，吃起来也更为方便。

每次拿出一份，锅里加热几分钟，或微波炉加热两分钟，到中心温度达到70℃就可以了。

二、洗生肉要注意交叉污染

1、洗生肉的时候，最好把肉放在固定的容器里面，比如放在一个专门用来洗肉的盆子里，然后加水浸泡清洗，这样也能够有效的阻止细菌的交叉污染。

2、如果实在要用水龙头的水冲洗，尽量将水调小一些，然后把肉尽量放到洗菜池的底部，避免溅到其他食物表面，造成交叉污染。

3、需要提醒的是，如果你洗完肉还要接触其他的食品，一定要先用肥皂洗手。

虽然疫情还未结束，但朋友们也不要过于恐慌，正常购买蔬菜水果。

尽量不要食用生鱼和生肉。

出门记得戴上口罩，尽管很热，还是要小心为上！