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大煮干丝怎么做才好吃，厨师长告诉你细节，汤汁清淡爽口开胃
家庭文摘
发表于
01
淮扬方干：100克
熟鸡脯丝：50克
虾仁：20克
金华火腿：15克
冬笋：25克
豌豆苗：10克
虾籽：5克
熟猪油：25克
盐：10克
上汤：300克
03
小贴士
上好的大煮干丝，干丝不断、不散也不抱团，根根粗细均匀、口感爽滑弹牙、味感浓鲜醇厚。
这道菜的档次当然和汤底子的用料有关，但最低级别的，至少得是清鸡汤。而理想的搭配，最好得有虾籽、蟹粉、火腿和顶级清汤。