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广东传统名菜黄埔炒蛋，嫩滑爽口，百吃不厌
家庭文摘
发表于
黄埔炒蛋是广东省地方传统名菜，属于粤菜系。出自广州市郊黄埔码头船民之手。一天黄昏，停泊在黄埔一广州水上船民突有亲友到访，一时买不到什么好菜，水中人家习惯在船尾养鸡，于是随手拾到鸡蛋炒了待客，急切间连葱都没有放，但那碟蛋炒的香嫩无比，客人连连称赞，以后这类炒蛋就名"黄埔炒蛋"。
后经名厨改进而成为市肆名菜，故名，其制法介于"炒滑蛋"与"煎芙蓉蛋"之间。
01
鸡蛋 5个
鱼露 15g
鸡蛋250克
熟猪油 350克
精盐 1.5克
味精 3克
03
小贴士