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酸甜可口超下饭！糖醋菊花鱼在家也能做，
家庭文摘
发表于
菊花鱼是一道传统名菜，成菜宛如朵朵盛开的菊花，造型逼真，色泽鲜艳，散发出阵阵诱人的芳香;吃起来口感外酥里嫩，酸甜爽口。
01
草鱼一条 约重1500克 精盐5克 番茄酱100克 白糖200克 白醋50克 水淀粉50克 干淀粉200克 色拉油1000克(约耗50克) 清水300毫升
1.菠萝、草莓切块，小葱、青红椒切粒装饰备用。
2.鱼肉改刀切成菊花状。
3.“菊花件”下少许盐、鸡蛋黄、生粉拌匀，再铺满上干生粉。
4.开锅下油，烧至160度，放入“菊花件”，炸至金黄酥脆，成菊花形状捞起，与鲜果一起摆盘。
5.重新开锅，下少许油，炒香椒米、葱花，下糖醋汁，用生粉勾芡， 淋在“菊花鱼”之上，菜式制作完成。
03
小贴士