初冬的“宴”遇，是一袭“素”色
摒弃世俗的琉璃烟火，以木禅心的空间载物，时光在空谷幽兰的古琴声中，浅缓慢移，韵味余长。若想暂避喧闹的尘世，素食无疑是最佳之选。《尚流TATLER》 编辑尚选全国四家素食餐厅，并分享特别体验。在吃腻了大肉之后，让味蕾一扫尘埃。
上海 福和慧
银耳
偏爱福和慧，因为它抛弃仿荤，以素烹素。用茶替酒让食客在品尝时，由口入心，让五感有种尘埃落定的安稳与宁静。层层递进的蔬食和茶香，以及巧妙的上菜顺序，让味蕾感受一次又一次五感全开的含蓄与风雅。
芋艿
秋风时节，经典套餐搭配四款茶饮，席位之间的食物，免去纷繁调味，方能有一花一叶的纯粹。东方美人，这款来自台湾的乌龙茶，经由小绿叶蝉咬后，会散发出独特兰花气味的茶汤，用来配“笋”这道菜，方能增添这款蔬食的鲜味。餐厅自养的海葡萄，随取随用，以海珊瑚、冰草衬托冬笋，昆布汤承味，让笋过滤杂念，给予澄澈宁静的鲜味。
笋
银耳的“雅”、豌豆的“灵”，亦或是牛肝菌的“雾”，皆由云南景谷6年陈芽头制作的普洱应和。用葡萄藤烟熏过的牛肝菌，氤氲着浓郁的烟火气。小洋葱的鲜甜与番薯叶的滑嫩，经过孜然白芝麻酱的增色，一串牛肝菌仿佛将滋味从初秋浸染到了深秋，吃完手有余香，一杯红枣普洱，净化了气味亦留住了滋味。
扣三丝
地址:上海市愚园路1037号 电话：021-3980 9188
人均价位：RMB 400
北京 京兆尹
京兆尹位于北京东城重点文化保护区内，比邻雍和宫，外观为四合院古建筑格局，依天地人和自然规律，打造了一个虚实与光影错落有致的空间，春揽百花秋邀月，夏沐凉风冬嬉雪。院落环境舒适优雅，金砖铺地，四季清凉。呈现出中西合璧、自在活泼的轻松氛围，虽处闹市，身心暂歇，忘却一身尘霾，人亦融入环境中成为一道风景。
京兆尹四合院
这道彩蔬卷刺身精选当季有机时蔬及各种珍贵菌类,保留了食材本源自然的真味，厨师以精湛的刀工，展现如梦如似幻的彩蔬盛宴，味蕾仿佛穿越菜园，缤纷飞舞醉人，意境十足。
有机彩蔬卷刺身
地址：五道营胡同2号 电话：010-84049191
人均价位：RMB 635
杭州 灵隐斋菜馆
灵隐斋菜开在灵隐寺旁，法云安缦内，入口很隐蔽，不是很好找。斋菜不走仿荤路线，尊重食材原味。厨师是灵隐寺内师傅，各种酱料大都是亲自熬制，豆腐豆干也大部分是自制；菜品根据当日采购情况而定。纯素斋能做到清淡不油腻，又有不错的味道。每季都会有不同菜品，寺院菜做得中西结合，别有新意。
明炉豆腐
菌菇切成菊花状，比常见的豆腐多了一层口感和惊喜，同时使整道汤菌味也更丰富立体。汤底亦是菌菇系列，看似清淡，实则味道丰盈细致，风味如穿越森林，活泼而不繁复，绽放清新气色。原创精髓能够掌握，但新意又不失逻辑。
西洋参炖雪绒花
地址：西湖街道法云弄22号安缦酒店内(近灵隐寺)
电话：0571-87997220
人均价位：RMB 500/800 两种套餐（另收15%的服务费）
上海 大蔬无界外滩和美馆
大蔬无界是我光顾最多的素菜馆，其中和美馆在菜式上用了很多心思，四季轮转，皆以套餐呈现。就算不起眼的配菜处理起来也颇费工，本来素食选择就不多，但是主厨灵活选择红莲、冬笋、菌菇、萝卜等时令食材，又运用黑莓、咖喱、脆米、金桔等加持与提味，舒味蕾，暖冬意。
泰式绿咖喱
翻看菜单，虽然都是常见食材。但在厨师的创意手法之下，却给人耳目一新的感觉。绿咖喱，泰式辣味为主基调，脆嫩的竹荪蛋和绵软细腻的土豆泥，以及极具酥脆咬感的五常脆米，而后太湖莼菜的加入，又富有幼嫩细滑的多样口感，多层次的界限与交叠，使得寻常的几种食材，组合出别致的味蕾新体验。
江南风味牛蒡
这道前菜以糖醋酸甜开胃为主，三种牛蒡，不同的形态和烹饪方法，或本味或浓郁或香脆，味道同中求异，另有葛仙米、京葱和秘制金桔几种元素搭配，各种元素性格迥异又不冲突，融合得清新细腻。
地址：上海市黄浦区中山东二路22号4楼，近新永安路
电话：021-63752818
人均价位: RMB373
（位上套膳价格有399/599/799元另加10%服务费）
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撰文：Lynn、鱼菲 编辑：Lynn 美编：Vicky
图片：鱼菲，部分由餐厅提供
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