松园禅林料理：一种不张扬的精致
此行台北第二天，就上了阳明山。
一早在HOME HOTEL的客房里，还看到过日出。待车至小油坑，竟已只见山岚不见山。
这山岚本也平常，我却突然想起50年前，在赣西北山里看到过的山岚。心一动，手一滑，照片便上了朋友圈。
吾友三山见了，就留言道：“你在阳明山？千万去松园用餐。”
我是只相信人，不相信话的。
此行既然由吾友小路精心安排，便没看过一眼那行程，盲从即是。被人这么一提醒，才打开手机看一眼。好巧，中午正要去松园禅林用餐。
余亦孤陋寡闻，一见禅林二字，便以为是寺院素斋之类。又何况三山亦喜欢素食。
反正本来就准备盲从，那就盲从到底。
中午时分，车子停在了冷水坑的一条路边。
小门楼很不起眼。一方石刻上，“松园”二字却是国民党元老何应钦的手迹。
谁也想不到，这小小松园竟占地百亩，有巨壑深沟，厚苔密林。水响于山底，花开在路边，一下子将红尘隔断，俨然另一方天地。
石雕主题是“寸草春晖”
老屋都在进门的路右。餐室则是路左山脚下的一溜新屋。
那屋有极简之风。隔开的一间间餐室，一律背山朝园。大落地窗外，有草地山坡，小桥流水。背后山壁上的岩草还是真草呢，清新、清凉。
那双人间，背后多一道竹帘，两边挖有月洞窗，徒增几分仙气。让人好想谈恋爱。
我们一行十数人，当然坐得敞亮些。
我要了一个面窗的位子。窗外是一面山坡，坡下是花园一角。右前方似有凉亭，凉亭似临崖而建，令人对崖外风光有遐想。
一切都不张扬，但精致。
据说，这本是一座私人园林。主人与何应钦先生相熟，便请他题了字。餐室是后开的，却也开得巧。后来，整个阳明山都成了国家森林公园，再开餐室，门槛就高了许多，甚或开不出来了。
店家事先言明，不接受点菜。台湾人称“无菜单料理”，且强调“不时不食”的理念，有啥吃啥。这倒蛮符合江南人家的习惯。
其实，菜单还是有的，就在桌上，麻绳绑住，插在一个小瓶子里。
展开一看，这哪里是什么素斋，整整八道，按在座的一位小哥哥的说法：“都是硬菜啊。”
如实抄录于此：
蕴涵 松风迎宾千滋百味
惊蛰 园映扶疏山海造姿
羽化 禅学修涵素雅红妆
淬炼 林间君子龙磐一会
璀璨 手焙荷香焰灼金莎
薪传 创意古味菩叶炭烧
幸福 原初良田恩泽四方
美满 心存忆美玉露琼浆
还是一首藏头诗呢。“松园禅林手创原心”。
说来惭愧，我其实很没有写这禅林美食的资格。盖因“美味只在我梦里，海鲜已多年未亲近”（活剥张明敏歌词）。我就看个热闹，顺便也看看“手创”者的“原心”。
台湾毕竟是一个多元文化融合得比较好的宝地，这一点，狠像上海。
所以，那菜式，有日本风，也有欧洲风，当然还有汉唐风。
就比如这第一道冷菜，是放在博古架上的，甜酸苦辣咸五种口味小碟，依从右到左，从上到下排列，那是古人书写的顺序，看得心头很亲切。
其中有四味是果蔬，芒果、苦瓜、茄子都正当令。
只有辣是辣子鸡。
坐在我身边的东森同行静宜介绍说，这鸡，叫“准走地鸡”或“仿走地鸡”。洋鸡的种（鸡身确实硕大），却也让它们在阳明山上走一走。我便说，这倒很像我们那边的大煠蟹，江淮的种，却也让它们在阳澄湖里浸一浸。俗称“汏浴蟹”或“插队落户蟹”。
不过，人家说在明里，我们往往问上来也未必说真话，这也是对精致的不同理解。
山海造姿是刺身大盘，每盘六人份。我没那吃福，看看也是一个开心。
素雅红妆是海蟹吧。龙磐一会是面条了，手工做的。这个我吃了。味道不错的。
当然，我不会被亏待，只会被优待。上海那边有小路的叮嘱，身边又有静宜的关照。
我分明看到，当专属我的小盘摆在我面前的时候，我的同行投来的都是艳羡的目光。
他们还得请求我慢动筷，让他们先拍照。我都快被大家宠坏了。
我的专属“山海造姿”
这时候，窗外开始下雨了。原来的那面山坡，刚刚还有，一眨眼就完全不见了。
阳明山就像一个任性的女孩子，刚刚还是鲜亮的秋装，转眼就躲到白色的纱笼后面去了。
我又想到台南的豪雨，生生把吾友小石头留在了那里。本来，两个上海人邂逅宝岛，在台北见上一面，是何等幸事。
松园禅林的菜式，几乎都是蒸煮，极少炸炒，油也不大，很时尚。
这会儿，又上来一道焰灼金莎。反正上面浇了一些液体后，先用打火机点燃。又引得大家一阵狂拍，拍那蓝色的火苗。
顺便提一句，我们一行十数人，至少有一半是来自新媒体的小哥哥小姐姐。
每上来一盘菜，他们岂止是拍照，有的拍短视频，几分钟后，就在群里和朋友圈里可以看到，还配了乐的呢；有的干脆就直播了，零延迟。
效果立显，真是掼了传统媒体不知道几条“横马路”。
想1980年代我刚入行，头天采访的消息，第二天早新闻就播出了。白天再相见时，就被人赞之以“太快了”。
不过三十几年，就翻篇了。
店家坚持自己的服务理念，两道菜之间必然相隔15分钟左右。
反倒是我们有点不习惯，觉得这顿饭吃得好长。
我们总是有说不完的话。
其实，这时是应该静等的吧。否则，这禅意又从何而来呢。
第六道是碳烧牛肉。我牙口不好，给我专门做了荷叶鸡，极嫩。
接下来是一道主食一道甜品。
值得一讲的是主食，两块四四方方的锅巴，就是“原初良田恩泽四方”了吧。上面放几粒虾仁。妙就妙在用高汤亦即鸡汤先冲淋。
要立即下筷，便可以吃到锅巴中的米粒从硬到软，从干到湿的各种口味。层次感丰富极了。
除了一开始的暖心黑豆茶，一路都有老普洱陪伴。
我看到，每上一道菜，茶杯都要换。这也是一种精致，不留意看不见。
虽然不至于扶墙，大家还是觉得吃了不少。
这时候，就显出在松园用餐的好处来了。恁大一个园子，何不趁势去走走看看呢。
雨，也很识相地停了，那面山坡又出现在我们眼前。白云的缝隙里，竟然又有了蓝天。
我心心念念着那个凉亭，以及崖外风光。
结果既不是海，也不是湖，而是很陡很深的山谷。
顺着亭子边的石阶下去，没几步，就别有洞天。
树木太密，天色马上暗下来。脚边满是青苔，水声在耳边轰响，总有十几丈深。七拐八弯，才见一处滩地，上面竟布满石桌石凳，人工所致。
莫非这是松园的讲禅之处？没人能告诉我们。
比这石桌石凳更费猜的，是这一顿午餐的价格。
图片都在了。大的都是六人份，小的则是一人份。
静宜只说了一句：比你们那边要便宜。那么RMB人均究竟多少呢？
答案请留意稍后出现的置顶留言。
（部分照片来自同行者）
（完）
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