“先吃（不）一碗炒粉咗！”——我与南昌炒粉的那点事儿（下）

原创畸笔叟畸笔叟

这家店，有四特酒也就算了，还有清华婺（现在年轻一代的江西人恐怕也不知此为何物了）！笋干也分得出闽笋干，烟笋。还有腐竹，冻米糖，南丰贡桔。重要的是有江西米粉。虽然不是南昌米粉，确也聊胜于无。买转去，我终于可以在家里炒南昌米粉了。

讲起来，炒米粉，难就难在软硬适中。烂了糊了，味道倒不差，卖相推扳。我试过无数次。先是纠结于浸泡多久是好，后来又不断调节火的大小，最后只剩下一个问题，怎么让米粉端上桌时，中心烫而不烂。

记得那些年，我家几乎一两个礼拜就会吃一回我的南昌炒粉。内子可以吃一大碗，甚至会说，今朝礼拜天，好久没炒粉了。

哈哈，“先吃（不）一碗炒粉咗！”渐渐变成了我的生活常态。

但家里炒出来的米粉，总还是少了一份店里的鑊气，我还是在不断寻找市面上的南昌炒粉，哪怕江西炒粉。

跨入新世纪的时候，我突然发现，身边多了很多江西老表。坐坐公共汽车，我听到一群拿着行李的人在说高安话。兜兜商店，旁边也会飘过来几句南昌话。我坐一号线回家，必过新客站，我从那些火车站上来的人们当中，听到过宜丰话，江西客家话。有一次在杭州，我实在没忍住，就问一位素不相识的出租车司机，你是奉新人吗？他一脸懵。我这里还在追问，你不但是奉新县人，你还是干洲乡人。因为干洲话很特别。后来我俩聊嗨了。

于是我就利用职业便利到处打听，这些江西老表究竟在上海的哪里打工。反馈过来的消息，都是在近郊远郊。有在奉贤南桥的，有在嘉定曹安（现在属普陀了吧），也有在闵行华泾的。我反正吃饱饭没事干，工作也有这个便利，那些地方我都特地去过，却一直没有找到过江西人开的有炒粉的吃食店。再回到龙华乡，原来那家店已经关掉了。

这期间，我分别于1994、1995和2002年，回过三次江西。无一例外，到了南昌，“先吃（不）一碗炒粉咗！”

也是苍天有眼，突然我身边多了很多江西人。我称他们为“小江西”，因为他们的父母都是我们上海知青。真是三十年风水轮流转，轮到他们的子女和我这个老知青做起电视台的同事来。

我记得是2004年吧，我们组织过一个江西人饭局，全台竟然来了11个人。这些人中，至今还有三四个在我的朋友圈，其中就有前面说到过的周先生。

我们都珍惜曾经彼此在江西的岁月，相约多聚聚。

于是，有人找到了一个相聚的好去处，余姚路上的江西驻沪办事处。我们隔三差五地去，坐下来，不看菜单，先说，南昌炒粉总归要的。“先吃（不）一碗炒粉咗！”

实话说，办事处是为领导服务的，所以对外的软件服务一般，但菜还是烧得很正宗。至今我认为，我在那里吃过的依然是全上海最接近正宗的南昌炒粉。

无独有偶，不久以后，离我们电视台不远的大沽路最东头，开出了一家民间瓦罐煨汤。尽管老板娘不是南昌人，但菜还是做得不错。南昌炒粉至少是可以以假乱真的。比起石门二路奉贤路口的那家，好很多。

再早些，朋友知道我喜欢吃江西菜，喜欢吃南昌炒粉，介绍我去天钥桥路市四女中隔壁那家民间瓦罐煨汤。不料老板走出来，是浙江东阳人。而且他毫不在乎地告诉我，煨汤，就是一个招牌。关键怎么赚钱。我就再也没去过。

所以，断断续续的，我在大沽路那家吃南昌炒粉一直吃到2010年左右吧，直到招牌换记。

2008年春，我突然兴起，管伊什么40周年还没到，我一个人在3月9号下午三点多，乘火车像39年前一样，去了南昌。在火车上，我就在想，一下车，啥事也别干，啥电话也别打，“先吃（不）一碗炒粉咗！”

但是，下车后发现，火车站周围的吃食店虽然都卖南昌炒粉，但店主都不是当地人，而是清一色的湖南人。味道八九不离十，心里总有一个膈。

要不是当晚片片小友带我去了当年南昌最流行的私人馆子“两房一厅”（就是那种开在居民住宅里的小饭店），吃到了正宗南昌人炒出来的南昌炒粉，我也许真要觉得此行不值了。