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2022 年的冬天发生了不少事情,可能给我们的心理和生理上都带来了不小的负担。每个人对待这些都有自己的方法,作为美食博主兼专业厨子,我的方法就是让自己吃饱吃好。所以最近也挖掘了不少好吃的,推荐给大家。
今天的文章里不仅有日常放心吃的轻负担口粮,还有只需要一小口就能把人治愈的美味甜品,我还专门附加了只有厨子才知道的专业吃法,快来一起看看吧~
麦芽手作面包
这是一家我要隆重推荐的面包店。它是我在清单之前发的面包推荐文章评论区里发现的一家店,淘宝打开看了下,当场就下单了。
这是一家夫妻烘焙小店,卖的都是一些简单日常的产品,整体风格是无添加、轻调味、突出本味,在制作工艺和繁琐程度上不如连锁品牌,但她家面包用料很好。
例如她家用的法国面粉、进口乳制品、动物奶油等等,在外都是要单独拿来放大做卖点的,但她家所有用料都是这个标准。所以就算产品简单,原料不错也能做到很好吃。
▲ 店铺名:麦芽手作面包
79¥ CZ3457 pqh1d6EV7Fx¥/
https://m.tb.cn/h.UmIpOfo
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贝果是她家销量担当,店家专门养的鲁棒种发酵,麦香浓郁,口感有嚼劲,热量低饱腹感强,特别适合减肥的人。
这款有全麦、黑芝麻和伯爵茶三种口味,如果不刻意追求低热量,强烈推荐你们买带馅料的。全麦芝士辣肉松适合喜欢吃辣的人,伯爵茶奶酪是最好吃的,内馅用的奶酪是 kiri 的。
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79¥ CZ3457 pqh1d6EV7Fx¥/
https://m.tb.cn/h.UmIpOfo
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▲ 店铺名:麦芽手作面包
98¥ CZ3457 y6TZd6ETeHI¥/
https://m.tb.cn/h.UngVOON
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海盐卷是我 2022 年度最爱面包。柔软的面团擀长,抹上黄油,然后卷上一块黄油发酵烘烤,吃起来内外都是浓郁的黄油味,配合撒上的盐之花,口味有递进感又不会太腻人。
最妙的地方在于,烘烤时黄油会融化流出,把面包底部煎得香香脆脆的。藤椒味的底部还有一层芝麻,真的太太太太香了!
这家非常适合减肥的小伙伴囤货。比如越嚼越香的无油糖奇亚籽贝果(咸口),还有 100% 不添加油、糖、蛋的全麦面包,口感柔软中带着粗糙,麦香味足,饱腹特别感强!
她家在价格方面的确是偏贵一点,但能做到一分钱一分货。另外因为无添加所以保质期短,发顺丰需要 23 元运费。所以我建议买前找人拼或者多买一点,到家及时分切密封冷冻(不可冷藏),3 个月内复热,口感不会差于刚出炉的面包。
▲ 图片可以直接保存,方便下次拿出来直接看
强烈建议在吃面包之前加热一下,和直接吃完全是两个东西。特别是室温低的情况下,面包会有不同程度的老化,影响口感。
喜欢吃巧克力的家人们,咱们格局打开,跳过超市里精美包装的成品,直接去买巧克力原料啊!
担心原料风味和口感会不会差些?你要知道米其林餐厅里的甜品,咖啡馆里大几十块用的都是它们,只不过相比超市货,它的造型朴实得有点糙。
这次我给大家推荐的是法芙娜,一个刚过百年庆典的世界级巧克力品牌,也是世界甜品厨师大赛的官方合作伙伴(从第一届开始就是),它家巧克力条卖到 59-79 元/70g,是原料巧克力 3-4 倍的价格。所以自打我开始玩烘焙,基本就不再买超市里的巧克力了。
法芙娜的巧克力味道特别多,大致分为黑巧、白巧和灵感系列。
▲ 店铺名:valrhona 法芙娜旗舰店
98¥ CZ0001 Nfb9d6ETGOX¥/
https://m.tb.cn/h.UmIIfaK
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66% 加勒比的苦甜酸平衡得不错,略带香料的味道,类似淡淡的香草、肉桂。
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98¥ CZ0001 Nfb9d6ETGOX¥/
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▲ 店铺名:valrhona 法芙娜旗舰店
38¥ CZ3457 q5hSd6E6ghv¥/
https://m.tb.cn/h.UNPe8S4
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70% 圭那亚则是偏苦略带一丝甜味,整体味道比较纯粹。
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38¥ CZ3457 q5hSd6E6ghv¥/
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▲ 店铺名:valrhona 法芙娜旗舰店
97¥ CZ3457 Z5OTd6EhU2K¥/
https://m.tb.cn/h.UngfzFe
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怕苦的可以试试带奶香味的白巧,其中 35% 阿泽丽雅还带有榛子的香味。
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97¥ CZ3457 Z5OTd6EhU2K¥/
https://m.tb.cn/h.UngfzFe
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▲ 店铺名:valrhona 法芙娜旗舰店
89¥ CZ3457 iSiOd6EhZp3¥/
https://m.tb.cn/h.UngUuy0
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最顶的还是要属灵感系列,它是巧克力和水果的结合,呈现的颜色和风味都来自原料本身,吃起来像水果糖,但又有巧克力的丝滑和醇厚。
我最喜欢柚子味的,酸酸甜甜带点清苦,是在高级甜品店里才吃得到的味道。百香果、草莓和覆盆子也都不错,味道是酸酸甜甜的(覆盆子有人会觉得酸)。水果的香味都很正,能感受到用料的扎实。
唯一缺点就是太贵了,但比起高端排巧又划算太多!
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89¥ CZ3457 iSiOd6EhZp3¥/
https://m.tb.cn/h.UngUuy0
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▲ 店铺名:北欧食品商行
19¥ CZ3457 36htd6E7KwJ¥/
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它家的脆脆珠,请每个人都买份尝尝!简直是高品质+缩小版的麦丽素,香香脆脆的,巧克力味道还特别正,而且有黑巧、白巧、草莓等 5 种口味,巧乐兹中心的脆珠巧克力好像就是它,你们买回家做蛋糕、直接吃都超赞!
这个官网缺货,大家可以试试这家店,我之前买过,是正品。不过烘焙原料分装假货很多,其他的都建议你们去天猫店购买。因为烘焙装普遍量大,买之前记得问问保质期还有多久,巧克力冷冻保存可以延长保质期(不要冷藏,会影响口感)!
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19¥ CZ3457 36htd6E7KwJ¥/
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好吃的烟薯、黑芝麻零食
▲ 点击上方图片,即可购买
想在家烤出好吃的红薯,选对红薯实在太重要了!
相比菜市场的普通红薯,烟台农科院培育的烟薯 25 号简直是为烤而生。淀粉含量低,稀瓤软糯、细腻少丝,烤完会流出亮晶晶的糖油,无比诱人!
正宗的烟薯形状偏长,表面有类似“青筋”的纹路突出,切面是橙黄色的,除此还要买窖藏 20 天以上的,得让糖分充分转化。所以烤出不甜的烟薯,除了是买到假货还有窖藏不充分的可能。
这家是朋友推荐的,我已经回购三年多了。店主是老牌美食博主大雄,大家可以放心下单,就是收到货后记得把烟薯放在寒冷干燥的地方,北方同学不要放在暖气区!
烤红薯有个问题就是——花得时间太太太久了!
每次在家烤红薯,短则空气炸锅都要 40min,如果想要更好吃,那就得降低温度烤 60min 以上,所以我再教大家个 20 分钟就能吃上的法子!
解释一下原理:微波炉是内外一同加热的,可以更快的让红薯熟透,然后再烤出香味来。另外红薯大小和设备功率也影响时间,大家自行调整或者改刀,烤的过程最好铺锡纸或油纸。
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▲ 店铺名:良品铺子旗舰店
48¥ CZ0001 ajFVd6ERm94¥/
https://m.tb.cn/h.UmIEXgl
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最近真的迷上了各种黑芝麻制品,吃起来香喷喷的,还不像坚果容易腻,这次给大家推荐三款,分别是好吃的、低糖的、无糖的!
这款外层是焦脆的饼干壳,还裹有黑芝麻、黑米、黑豆、黑桑葚、黑枸杞,里面是流动的黑芝麻酱,吃起来有点像黑芝麻版的费列罗,从配料表看是含可可脂的,难怪还有会有巧克力的香醇。
味道和选材真的没话说,但千万不可贪吃,虽加有各种养生食材和不含蔗糖,还不添加香精、色素、防腐剂,但配料表并不算干净,排名第二的就是精制植物油。
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48¥ CZ0001 ajFVd6ERm94¥/
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▲ 店铺名:老金磨方旗舰店
39¥ CZ3457 D2zjd6E8uIy¥/
https://m.tb.cn/h.UnghUmq
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相比良品铺子,老金磨坊做的是更纯粹的芝麻丸。
配料除了黑芝麻外,也是加了黑米、黑枸杞、黑桑葚、黑豆等,相比市面其他黑芝麻丸,它整体的质感更粗糙,里面的颗粒比较大,所以吃起来咀嚼感明显,感觉香味也更胜一筹。
分经典、低糖、无糖三个版本,我觉得低糖的最好吃。日常包里和车上放点,饿了来一颗饱腹感和满足感都不错。
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39¥ CZ3457 D2zjd6E8uIy¥/
https://m.tb.cn/h.UnghUmq
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▲ 店铺名:海外健康购
78¥ CZ0001 GDAGd6Ej5RA¥/
https://m.tb.cn/h.Ung7ZXC
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喜欢吃芝麻酥的可以试试这个,相比传统的老派做法,它是用异麦芽酮糖醇代替了蔗糖和饴糖,它是一种不会引起血糖和胰岛素上升的糖,而且还不会导致蛀牙,也不像其他代糖吃多了容易拉肚子。对糖尿病人和小孩都很友好。
吃起来酥脆,而且黏牙的腻人感也没有,香味十足还很清爽,甜度也只属于微甜,我认为是个不错的改进!
这个在麦德龙也买得到,如果家附近有麦德龙会员店,可以去闲鱼搞一个电子会员卡下单,能便宜不少!
虽然网传黑芝麻的各种功效,它也被誉为“五谷之冠”,但从科学和营养的角度来看,它的含油量特别高,而且也无实验证明它能生发、黑发,另外因含草酸、植酸和膳食纤维,所以它虽含钙量高,但吸收率远不如牛奶。
所以咱还是当个解馋零食来吃,不要以为它能养生而大量长期吃。
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78¥ CZ0001 GDAGd6Ej5RA¥/
https://m.tb.cn/h.Ung7ZXC
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以上就是这篇的全部推荐啦!这次没有特意走性价比路线,它们价格虽然不便宜但绝对值得。
美味、健康和便宜三者太难兼得了,我们不如选择“吃少一点,吃好一点”,填饱肚子治愈心情,新年的一年祝我们都能撸起袖子多多赚钱!
撰文:胡厨厨 | 编辑:盐丁丁呀
设计:子丸喜四