吃盐，我们往往指的是钠盐。虽然钠也可通过其他形式摄入，比如碳酸氢钠(小苏打)、谷氨酸钠，但约90%的膳食钠依然是来自食盐。所以在营养学的建议中，我们时而说限制钠，时而说限制盐，都是一回事。

盐在体内其实无疑发挥了非常重要的作用，它参与细胞内外液的平衡、神经递质的传输等。如果钠盐摄入过少可能会造成一系列生理功能紊乱，比如肌肉无力、神经倦怠，而且钠摄入过少，还可能对心脏造成损伤。

这主要是钠盐的摄入与血压升高直接相关。目前已经有大量支持性证据来自于动物研究、移民研究、生态学研究、纵向观察性研究、临床试验、针对试验的meta分析，以及遗传学研究证实这一点。因此，几乎所有的国家性和国际性机构，都推荐将膳食限钠作为高血压非药物治疗的一部分。

虽然说钠在身体中不可或缺，但吃多了会导致血压升高，可能增加心血管疾病的风险，胃癌也和过多的钠摄入相关。相比中国居民膳食指南5g的标准，我国人均食盐用量大大超标。如果能减少食用盐里钠的含量，是不是会让“控制钠”变得容易一点呢？于是有了低钠盐。

普通食盐的氯化钠含量在97%以上，而低钠盐用了一部分氯化钾替代了氯化钠，从而降低钠离子的浓度，但不失咸味。而添加的钾元素是对心脑血管疾病患者有益的。所以低钠盐特别适合心血管病高危人群，但是并不适合所有人。

我国对食用盐的国家标准（GB 2721-2015）中明确规定了，低钠盐的包装上必须标示：「高温作业者、重体力劳动强度工作者、肾功能障碍者及服用降压药物的高血压患者等不适宜高钾摄入的人群应慎用。」

过去买盐的时候，“碘盐”两个字可是标配。早在1995年，为了防治碘缺乏病，我国开始推行“全民食盐加碘”，几十年过去了，碘缺乏病基本被消除，对碘盐的争议却越来越多。碘是人体必需的微量元素，依赖食物和水提供，是人体合成甲状腺激素的主要原料。合成的甲状腺激素参与机体新陈代谢，促进生长发育，尤其对大脑发育至关重要。人体碘摄入不足会发生一系列疾病，例如甲减、甲状腺肿（goiter）、儿童智力低下等等。碘盐是补碘的主要载体，而且碘缺乏症没有更好的治疗方法，只能提前预防。如果停止碘摄入，体内储备的碘仅够维持 2～3 个月。

我国于2002年下调了碘含量是为了避免碘过量，并不意味着不用补碘。对于普通人群来说，我们可以坚持使用加碘盐。不过吃碘也不要过量，普通人想要碘摄入不超标，盐不过量是正经。如果患有甲状腺疾病，则要在医生指导下选择是否食用碘盐。

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竹盐是把盐放在竹子里，经过多次烧制，最后得到的“不那么纯”的盐。它并没有什么神奇功效，97%都是氯化钠，只不过多了一步烧制过程，让竹盐中的各种矿物质含量稍微多一点。但每天吃盐也就是几克，这点矿物质的意义真的不大。

玫瑰盐是岩盐的一种，据说开采自巴基斯坦喜马拉雅山附近，天然的粉红色来自于其中的铁元素，颜值确实高。但是不论名字多么高端大气上档次，说白了都是氯化钠。像这种大颗粒的盐，它比较适合用来烧烤或者腌制东西，平时炒菜时需谨慎控制用量。