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“辛巴卖假燕窝”的事情，伴随着辛巴的道歉、赔偿，似乎渐渐偃旗息鼓了，但假燕窝的争议却远没有消逝。
燕窝到底有没有营养？燕窝造假现象究竟有多猖獗？燕窝是不是暴利行业？
这些疑问都没有得到一个彻底的回答。
本期显微故事讲述了一群燕窝产业链从业者、及资深燕窝食客，他们之中：
有的人亲赴马来西亚开厂，揭秘燕窝的生产制作流程，也有人以亲身经历，现身说法燕窝究竟有哪些坑……
以下是关于他们的真实故事：
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（本文由显微故事、腾讯科技联合出品，未经授权，不得转载） coco 燕窝资深食客
从25岁开始吃燕窝，我的感受可以用一句话概括：虽然没用，但我乐意。
吃燕窝之前，我就有5年“保健品"历史：补铁、补钙、复合维生素都尝试过，每月花费近千元。
过了25岁，我切切实实感觉到身“开始走下坡路”了，加班多气色差，于是开始投向“贵妇”食品，比如燕窝。
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燕窝根据形态分为燕盏、燕条、燕角、燕碎，价格也从之递减。
最开始我不懂燕窝，就从燕碎开始买起。燕盏1克价格在10-50元之间，燕碎就可以低到10块钱以内，营养成分差不到哪儿去。
但燕碎是燕盏在挑毛、清洗或运输过程中破碎部分，形状稀碎、泡发时间长，还要花不少时间挑。
我第一次买燕碎就”踩雷"了——燕碎到手后里面混有大量的草屑、燕毛（后面才知道这是品质最差的草燕）。
我前后挑了1个小时才挑干净，因为品质不好，泡发之后也没剩多少了。
但以次充好卖燕碎，已是行业最良心的手段了，燕盏水就更深了。
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燕窝在手工挑毛的过程中会落很多碎片，一般商家会补同级的燕窝碎。
这里就有商家造假，刷胶贴上等级低一些的燕碎，平均每克成本能降4-5元。
等买家意识到上当受骗，燕窝都已经泡发了，自然也无法退货。
还有商家会对燕窝进行漂白：
刚摘下来燕窝是灰色（里面有羽毛、泥巴），得人工清洗挑毛，熟练的工人一天也就挑几盏，所以就催生了燕窝漂白手法。
一般是食用化学试剂去毛，经过处理的燕窝白白亮亮的，没有一丝杂毛。
化学试剂不仅对燕窝的蛋白造成损害，对身体也并不好。如果你看到没有一丝杂质、泡发不好、又容易煮化的燕窝，就可以绕道走了。
现在电商平台上卖的燕窝是造假的重灾区。
因为许多店铺靠“图片”做生意，只要图片上的燕窝和到手的燕窝好看，基本上就不会有维权。
刷胶、固定剂、染色都是常见的手段。
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燕窝造假这么多，为什么我还爱吃呢？
因为煮一碗燕窝特别费时间，首先得泡发、挑毛；再隔水煮几个小时，最后换得一碗小小的补品，这么浪费时间的事情非常具有优越感。
只要晒在朋友圈里，绝对会得到无数个“懂生活”、“羡慕”的评论。
“哦，我花几小时炖的燕窝”——这应该是互联网打工人最高级的凡尔赛语言了。
我最早接触燕窝，是2008年跟团去巴厘岛旅游，其中有一个活动是参观燕窝工厂。但带队的导游却买了很多，还来跟我商量，过海关的时候帮她带一点，免得她被收税。为何一次要买这么多，不怕过期？导游神秘的笑笑：“我是帮人带的。”她告诉我，燕窝是一种身份的象征，她都是帮之前的高端旅行团客户带的。导游不仅可以拿人头抽成，如果成交能拿到佣金。这几年，因工作原因我常往返香港和内地，频繁接到朋友“代购燕窝”的需求，这才弄懂为啥这么多人要交“智商税”。90年代香港流行吃燕窝，还催生了燕窝造假产业和一整套燕窝销售话术：“长期吃燕窝皮肤好”、“孕妇吃燕窝孩子皮肤白”之类的。大陆通港政策放开后，燕窝的目标群众转移到了有钱的内地游客身上。当时国内并不产燕窝，见香港流传着这是名贵食品的话术，内地人买燕窝就跟买奢侈品似的。品质比较好的燕条，留着自己吃；还有一种要燕盏，要求“产品好、包装精美”，这种是用来送人的。有关系比较好的客户跟我商量过，如果收她燕窝的人来我这里退货，我就按原价把现金返给对方。行业内有不少人都做类似的“回收生意”，以至于几百元上千块的燕窝炒到上万都有人抢着买。还有人用这种方式“测试下属忠诚度”，说只要买了这个燕窝就是一个圈子的人，还经常搞燕窝分享会。这么多年的经验，我得出一个结论：当一个食材，被炒出难以企及的高价时，一定是有见不得人的手在操控。
国内几乎没有燕窝生产地的，只有生长在东南亚的金丝燕能用唾液做成燕窝。因此，全世界的燕窝几乎都来源于印尼、马来西亚，而其中印尼产量最大，马来西亚品质最高。即使在这些地区，燕窝市场的混乱也是一直存在的。国内燕窝市场更是参差不齐、真假齐飞。从2016年到现在，我吃了四年燕窝，对燕窝的坑再清楚不过：有些颜值很高、价格便宜的燕窝，会出现不能泡发、口感差的问题。但那些颜值一般、价格高的燕窝，口感却很好。![]()
图 | 在马来西亚工厂里忙碌的阿芳我先生是马拉西亚人华人，我现在跟他一起做燕窝生意。目前，马来西亚拥有向中国进口燕窝资质的工厂大概有30家左右，我就是其中一家。在马来西亚开工厂门槛不低。除了要在当地有关系，还需要经验丰富的本地人来指引。为了考察天然燕窝，我频繁往来东马，乘小船走水路，去到很多人迹罕至的地方。![]()
图 | 阿芳从飞机上拍摄的东马原始热带雨林金丝燕们飞进我的燕屋里筑巢、孵化幼崽后再飞走，留下一个个分外宝贵的燕窝。我的工厂雇佣了40多个本地人，他们最主要的工作就是挑燕窝中的毛。这个事情听起来没什么难度，但挑毛其实是我当初建厂最大的难题之一。当燕子用唾液搭建完一个窝之后，要等待它完成幼鸟孵化后才能摘取燕窝。但并不是每个摘取的燕窝都是完整可用的，去除掉破碎的或状态不佳的，最后能留下的盏形燕窝并不多。燕盏很脆弱并且夹杂不少金丝燕的黑色大毛和细毛，我们要做的就是在保证燕盏完好无损的情况下，将这些大大小小的毛尽量挑干净。这是非常考验眼力和耐力的工作。市场上也有很多厂家不会仔细去挑毛，所以品质上也是参差不齐。现在我可以很快辨认出哪一个为了美观刷胶太厚、几乎看不到缝隙，哪一个为了增重在底座上补碎太过。但对于消费者来说，辨别燕窝的优劣，真的不简单。我做燕窝这几年，总会有人好奇地问我，燕窝卖那么贵，你们一定很好赚钱。我做天然燕窝，本身原材料就稀少，再加上生产的时间成本、成品耗损、人工挑毛成本和国际运输费，算下来我的利润最多只有10%。![]()
图 | 阿芳在马来西亚自建的燕屋不只是我，跟我一样在马来西亚做天然燕窝的厂家们大多也这样。这几年我从来没做过任何营销活动，像糖水事件那种找网红直播带货，根本想都不会想。一是因为真的没有那么多利润拿来做营销，二是我不想把这些费用转嫁到顾客身上，所以除了口碑传播我也想不到其他方法。好在这几年市场逐渐正规起来，燕窝也从奢侈品变成了一部分人群的日常滋补品，市场更广阔了。一切都在向着更好的方向发展，我才能踏踏实实地继续留在马来西亚，做一碗安安分分的燕窝。 2019年，为了开一家燕窝实体店，我几乎把市面上能买到的各种燕窝都试了个遍。我亲姐姐是入燕窝坑将近十年的资深吃客，她却很少碰鲜炖燕窝和即食燕窝，总是自己买来干燕窝泡发。见我要开店，她就告诉我，鲜炖燕窝和即食燕窝包装得太好了，看不出底子，不敢下嘴。![]()
图 | 婷婷店里售卖的燕窝产品
为了彻底摸透不同级别的燕窝，我把不同品级的燕窝在同一个时段分别泡发，再分别炖煮，比对品尝，记录试吃感受。试吃最凶的三个月里，我和先生两个人每天要吃下30-40克燕窝，相当于正常量的10倍。几万块的燕窝下肚后，总算见识到了燕窝这个领域的水有多深。比如，刷了胶的燕窝你肉眼辨别不出，但拿回家怎么也泡不发。虽然干燕窝的真假肉眼难辨，但泡上几个小时，有问题的燕窝都会原形毕露。大部分微商燕窝都是以次充好，等消费者买到手泡发发现有问题后，退货已经来不及了。干燕窝吃起来很麻烦，不仅要泡发、还要炖煮、挑毛，很多消费者为了省事儿就买起了鲜炖燕窝。有些知名大品牌分量不足但卖高价这种事情，几乎不是什么秘密，遇到不正规的厂家用边角料做原材，生产卫生也堪忧。在这个干燕窝都不能轻易被辨别真假的市场里，那些装进瓶子里的燕窝被粉饰得高端大气，想看出个优劣，其实难上加难。大部分人都知道，燕窝的营养价值并没有广告上说得那么高。为什么人们对燕窝越来越钟爱？我们吃燕窝，吃的究竟是什么？我老姐说，就是为了抗衰老。不管是不是管用，女人就是愿意花钱买个心安和优越感。“市面上那些抗衰老的精华、眼霜和面膜管用的能有几个？但不还是人人都在用”，她说。本文系网易新闻•网易号新人文浪潮计划
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