一不小心，跌入了梅子酒的奇妙世界

日本清酒与威士忌够出名了吧，然而在销量上，梅子酒不做声地超过了它们俩。

我想是因为梅子酒比较日常吧，家家户户都会放上几瓶，不少人还会动手自己酿造。

从口味上说，梅子酒也很友好，入口酸酸甜甜的，不会有酒精感铺面而来，更多的是梅子醇香将你包裹。

有人说梅子酒是女生专属，那我可不同意这句话。不是说有趣的灵魂都是雌雄同体，好喝的酒，怎么还需要打上性别的标签呢？

不过，梅酒有美容养颜的功效，的确会让它在女性群体中更受欢迎。

梅子酒，让日常不平常

说到梅子酒，通常会把它与「微醺」联系在一起。

1. 合成梅酒

合成梅酒是没有诚意的产品，它的配方是：酒精+梅子汁+添加剂，只是混合在一起，而没有经过酿造这一过程。目前市面上很多酒都是合成梅酒，如果想喝好的梅酒，建议你可以买之前可以看一下梅酒的成分表。

不需要时间的作用，选材上也不那么严格，所以味道基本上也就so so……但是，也能理解它的存在。

当时日本民众对梅酒的需求超旺盛，而每年梅子的产量就那么些，那那么多人都要喝梅酒怎么办？就有商家为了抓住这个市场机会，用某种偷工减料的方法满足更多人的需求。

相比于下面说的本格梅酒，它的价格相对便宜。

图片来自：emika_illustration

2. 本格梅酒

本格梅酒的原材料非常简单，一般就是：梅子+糖+基酒，没有任何添加，果实在时间慢慢作用下，形成的天然美味。

合成的与本格的梅酒我都喝过，第一次喝本格梅酒收获的感觉是惊艳，而合成梅酒只能算是还过得去。如果有长久喝梅酒的习惯，你完全可以在家里多酿一点，既省钱，也能为平常增添一点魔法。

那市面上的本格梅酒也不少，怎样才算好呢？

1. 原材料——找到好梅子

日本最大的梅子产地是和歌山，这儿的梅子产量占到了全日本的60%+，有人说，这里是「被梅子选中的土地」。

这儿最有名也最经典的梅，叫做「纪州梅」，纪州是和歌山以前的名字。

如果你在包装瓶上看到「纪州梅」这几个字，那就可以增加对小酒的信任度，另外南高梅、红映梅都是不错的品种。有好材料的基础在，后面的出品至少不会差。

2. 酿造的方法与工艺

一般来说，酿造工艺越繁复，最后酿出的口感也会更好。最好的酿造工艺，基本上掌握在酿酒大厂的手中。所以，可以重点关注一下酒厂。

日本有个梅子酒大赏：全国梅酒品评会，这里面评出了全日本最好的梅子酒厂，以及当年最棒的梅子酒。

不得不说日本真的是一个超爱办各种大赏的国家，从美妆到文具到酒，覆盖了生活的方方面面，既有利于营销，也让生活中的各种乐趣滋生出来。

2020年大赏的结果还没出，不过2019年的也挺有参考意义，好的商家足够有底气，能做到多年盘踞这个榜单。

它们家的王牌其实是葡萄酒，因为酿酒的基础好，所以在梅酒上，它家的「万上 長期熟成 白加賀梅原酒」一出场就惊艳，在之前拿了铜奖的基础上，这次轻松把金奖捧回了家。

银赏里面，「チョーヤ梅酒」（CHOYA俏雅梅酒）的产品大家肯定不陌生，作为日本梅酒的第一品牌，它已经占据了我们国家进口超市货架上的一席之地。

俏雅旗下的梅酒种类繁多，有普通的合成梅酒，也有风味各异的本格梅酒。

放下高居庙堂的各种奖项，其实，受大众的喜欢，也是一个很重要的标准啊！下面我挑了几款很受日本人喜欢，我们在国内也比较容易买到的酒推荐给大家。

梅乃宿在日本超级受欢迎，它在中国的热度也丝毫不小。它家产的各种果酒，用酸甜的味道轻松捕获了不少粉丝。

梅乃宿酒造发源于奈良，因为小鹿的名声太大，也许让奈良本身的一些亮点都被忽视了，梅乃宿也是奈良的扛把子，这家百年酒厂给大家带来了太多与酒相关的美好味觉体验了！

经过3年的熟成，以清酒为基底酿造，百年老店的酿酒工艺又十分值得信任，这些条件组合在一起，让人觉得诚意满满。

我觉得梅乃宿这家公司还蛮有趣的。日本是一个很讲究匠心的国家，梅乃宿在保持匠心的同时，还大胆地加入了很多许多创新元素，这也是很多守旧的酒厂不敢干的事情。

比如：梅乃宿有一款看起来挺浑浊的梅酒，其实是因为酒中混合了7个梅子之多的果肉，使得口感更丰富些。不过清醇款与果肉款，大家各有所爱，没有好坏。

不管在日本还是我们国内，很多日料店都会给客人提供梅乃宿小酒，它深深地融入在了老百姓的日常里，陪伴这大家度过喜怒哀乐。如果长期喝这款酒，哪段时间若是喝不到了，可能还要留恋吧。

ins上看到一位妈妈发了帖子说，每天晚上宝宝睡觉了以后，自己才能拥有一段宝贵的独处时间。“开启小灯简单开支梅酒，威士忌宽口杯加满冰，就是舒服的一晚”。看到奶瓶和酒瓶在一起，虽然没当妈，但那份艰辛我也同时品尝到了。

同样都是三年熟成，梅乃宿梅酒的价格比俏雅的三年成便宜不少，720ml的价格在170人民币左右，个人觉得还挺值得入的。另外，除了梅酒外，它家的柚子酒与桃子酒也蛮值得尝试的。

酿造它的梅子也不是一般的梅子：红映梅，酿酒的原材料本身就很珍贵。

酒在两年的熟成期之后才能出货，酸甜平衡，梅子的香味极其浓郁。喝酒的时候闭上眼睛，你会感觉自己来到了日本乡下一片元气满满的梅子林里。

南高梅↑

之前有说，好的梅酒是喝不出酒精味的。经过时间洗礼，灌注匠心酿造的小酒，的确能在生活的系列小缝隙里，提高幸福感。

如果你还有点调酒技能，那梅酒加上苏打水也非常好喝。尤其是在夏天，当你刚刚从外面走回家的时候，一口下肚，这简直比肥宅快乐水还要更快乐。

其实自己酿的梅酒，也能算作是本格梅酒。

酿造梅酒是一件快乐的事情，当然也是非常辛苦的一件事。哪怕是第一次没有经验，但注入了美好的心意的酒，味道肯定不会差。

装完后就可以倒入基酒，液体与冰糖、梅子、玻璃瓶，发生碰撞，咕噜噜地钻进缝隙里，这声音听着也很夏天。

酒精是作用于梅子的一种魔法，它将梅子刚摘下那一刻的新鲜味道萃取出来。在酿造1-3年后拿出品尝，它还带着上一个初夏的芬芳清甜。

梅酒的一个很大的优点在于，它其实没啥门槛，大多数不太会喝酒的人，喝上一小杯也完全ok。不管你之前是不是梅酒控，如果现在想喝酒了，那就大胆把它纳入怀抱吧。

这篇文章，也像梅酒一样，花了点时间慢慢酿造出来，希望你品尝它的时候，也能感受到喝小酒的那种快乐。