成都美食地图 | 用吃货的方式开启成都的一天
在全球六个被联合国教科文组织授予“世界美食之都”称号的城市里，我国占了两个，一个是顺德，还有一个是成都。
今天我们来聊聊成都，去过成都的人会发现，外界对成都美食的误解太多。成都值得吃的美食，绝对不止火锅。
小 吃
抄手
成都的必吃榜单里，抄手绝对占有一席之地。但是最经典的抄手味儿，大多藏在市井小巷里。
比如开在居民楼里的干海椒抄手，抄手个特大，肉又扎实，除了全肉馅，还有蟹籽虾仁馅，清汤、鸡汤、红油任你挑选，难怪有人愿意为了它特意穿越大半个城市而来。
再比如开了十几年的老字号叶抄手，很多人都是打娃娃时候吃到大的。它们家的特色就是浇头多，牛肉、排骨、炖鸡……让一碗朴素的抄手顿时丰盛了起来。而且叶抄手是二十四小时营业的，所以也被叫做“夜抄手”。
更隐蔽的那就是重庆万州麻油抄手，竟然藏在菜市场的小巷子里。小店已经开了十几年了，相比于其他家抄手店它家的皮特别薄，这也是李宇春最爱的抄手店，人气超级高，注意它只卖到中午哈，想去吃必须趁早。
推荐
干海椒抄手：建设路71号82信箱21栋三单元一楼
叶抄手：席草田街2号附2号
重庆万州麻油抄手：西体路新二村菜市场内(西体对面)
佰味抄手：一环路西三段71号（抚琴小区公交站后面，成都骨伤医院斜对面)
甜水面
甜水面是我每次离开成都最念念不忘的存在，不少老成都人的周末，都是从洞子口张老二凉粉的甜水面开始，然后去文殊院烧香，再以去人民公园喝茶结束。
硬韧的面条包裹着红糖的甜和酱油的咸，融合了四川特有的麻、芝麻香和蒜香，入口是难以言喻的满足。它的灵魂佐料是甜酱油，各家有各家的秘方，各家有各家的好吃。
比如西月城谭豆花，它们家的冰醉豆花口感细腻清爽，甜度把控得非常好。甜水面更是一绝，面条Q弹有嚼劲，很符合我这种“硬面条”星人的口味，甜酱油熬得也十分浓稠，回味无穷。
玉带桥凉粉店的门店虽然不显眼，却是一家经营了二十年的老店。他家的甜水面比凉粉还要出名，主要是拌面的秘制酱料太优秀，甜酱油熬得非常稠，底下是红油，面上撒着芝麻和花椒粉，必点。
推荐
西月城谭豆花：暑袜北二街56号1-6号
小名堂担担甜水面（红星路店）：红星路二段80号
玉带桥凉粉店：下同仁路82号附2号
豆汤饭
豆汤饭是一种将浓浓豆汤与白米饭混合的成都特色美食，比起名气比较大的文殊豆汤饭，我更推荐温记府庙豆汤饭。
这家店开了十多年，被称为当地出租车司机的食堂。招牌的蒜泥白肉、剔骨肉搭配秘制调料，再来一碗热气腾腾的肥肠豆汤饭，绝对是冬日里的治愈系美味。
推荐
温记府庙豆汤饭：海椒市街60号附50号
蹄花
隆兴街的口味鲜面庄虽然是面馆，但蹄花汤绝对算一绝。如果喜欢吃蹄花汤里软软糯糯的芸豆，一定一定要来吃这家，素椒杂酱面和霸王鲫鱼也是必点。
另一家土著推荐吃蹄花的店是明红蹄花，招牌当归蹄花的汤很清爽，蹄花煮得也比较烂，配一碟鲜辣椒粉碟子很完美。
推荐
明红蹄花：糍粑店街10号
口味鲜面庄：隆兴街9号
蛋烘糕
要论成都人公认的童年美食，非蛋烘糕不可。用调制的面粉放在小平底锅上摊平，内馅选择超级丰富，咸甜都有，火腿、肉松、土豆丝、豆沙、红糖...外酥里香，每一种口味都很好吃。
最好吃的蛋烘糕不在那些环境优雅的店里，而在街边的小推车上。
非要选一家的话就去贺记吧，他家的蛋烘糕拥有十五年的手艺，在成都有好几家分店，味道基本没什么差，推荐肉松和红豆口味。
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贺记蛋烘糕（文庙西街店）：文庙西街1号附8号
锅魁
锅盔也是老成都的味道之一，有点类似烧饼。在油爆锅魁风靡的今天，藏匿在老小区里的邱二哥锅魁依旧沿袭着老式的传统烤法，这家的红糖锅盔非常有名，酥软可口，尤其是吃到最后满满的红糖，超级满足。
喜欢咸口的朋友可以去王记尝尝牛肉锅盔，配上肥肠粉也是一绝。
推荐
邱二哥锅魁：金丝街45号
王记特色锅魁：马鞍南路100号
糖油果子
糖油果子又叫天鹅蛋，是巴蜀地区历史悠久的传统风味小吃。它以糯米、红糖和芝麻为原料，将糯米粉团在红糖油锅中炸制金红，裹上白芝麻。咬一口外皮酥脆香甜，内里滋糯绵软，是老成都人记忆中难以抹去的儿时滋味。
吃糖油果子的店我首推双福锅盔店，虽然是家锅盔店，但架不住他家的糖油果子名气实在是大，不少人特地开车来他家就是为了吃糖油果子。炸得脆度刚好，红糖和芝麻也很舍得用，很多年前就是成都数一数二的好吃了。
更难得的是不仅好吃价格也非常实惠，一块钱5个也是没谁了。
邓记糖油果子就算放冷了味道也不错，个头饱满，脆皮空心，红糖味比起双福的更浓郁。
推荐
双福锅盔店：纬六路242号
邓记糖油果子：三道街二号附4号
串串
成都的大街小巷到处都是串串店，来成都没有不吃串串的道理。之前有一次经过撸串胜地“冒椒火辣”，门口大排长龙，用疯狂来形容一点都不为过。
如果让我推荐，我会让大家去吃刘嬢串串。
成都不少好吃的店都带有这个字，查了才知道原来“嬢”在方言里是阿姨的意思。这家开在民国四合院里的老店生意好到不行，不提前一周以上约基本吃不上，但是来了以后你会发现还是挺值的。
这儿选菜和别人家不一样，荤菜都是老板按照人数配好的，有牛肉、心子、鸡翅、虾饺、郡肝、火腿肠等，其中牛肉和心子特别推荐。素菜可以自选，为了保证菜品新鲜，食材都是现买、现切、现串，来晚了也就没得挑了。
签子上的肉和菜都切得很小，所以一次要抹一大把签签才能吃过瘾。串串经牛油底料煮过，入口后十分鲜香，一点都不油腻，裹上一层干碟子的辣椒粉，简直太爽了。
彭记兔火锅串串也是一家老店，虽然店破破的但每天依然满座。
鲜兔肉和兔腰绝对值得一尝，虽然兔兔很可爱，但是不得不说成都人真的太知道兔子怎么做最好吃了...对了，他家的牛肉和兔肚也不错。
推荐
刘嬢串串：太升南路282号附3号民居
彭记兔火锅：一环路北一段360号
山城风串串王：建设巷14号（点评可以订座）
老街小牛：百寿路12号附2号
钵钵鸡源于乐山，最好吃的钵钵鸡都是些不显眼的苍蝇馆子，比如乐山鲜知味钵钵鸡，店面不太，名气却不小，荤素五毛，搭配它们家的鸡汤饭，简直天生一对。
川大后面的重庆森林是成都朋友介绍的一家性价比超级高的小店。钵钵鸡品种也很多，喜欢冷锅串串的朋友千万别错过了。另外喜欢吃脑花的也可以来尝尝它们家的冒脑花，相信不会让你失望。
推荐
乐山鲜知味钵钵鸡：草堂北路16号附18号（蓝苑小区对面）
重庆森林（川大店）：郭家桥北街3号附6号
火 锅
第一次去成都，我就觉得这是一座飘着火锅香的城市。成都火锅店太多了，像小龙坎、大龙燚、蜀九香、川西坝子这些大众熟知的品牌我就不多说了，品质都还不错，挑一家不用排太久的就行。最好别去春熙路吃火锅，等三四个小时是常态。
今天重点说说龙森园，这是一家在琴台路开了十几年的成都火锅，并且只此一家，没有分店。
现在成都大大小小的火锅店用的大多是牛油，但其实清油加各种药料的老汤锅才是老成都的火锅味。老汤里的药材加得足但不违和，芹菜味很大，中途还会给你换新鲜芹菜，不过他家的卤牛油锅底也不差。
龙森园的青花椒鱼头火锅也很不错，鱼头来自黑龙滩水库和鲁班水库，为了保证新鲜，鱼头从剁下的那一刻起到下锅绝对不会超过24小时。
嫩牛肉大片下锅，大片入口，烫在清油锅里，巴适。
红糖糍粑就是小时候路边摊糍粑的做法，一搅就是一坨，再裹上粉粉，淋上红糖，小版的三大炮。
另一家比较有成都特色的是原先开在西安路的晶晶火锅兔，它是不少成都人的童年记忆，现在搬到土龙路热度依然不减。河边的位置很舒服，一般晚上6点就坐满了，一定要趁早去哈。
他们家的兔子是现点现杀，肉质鲜嫩，越煮越香，蘸上原汤碟，放入芹菜、大蒜、葱花调味，再淋上热油汤，吃起来味道超级赞，另外老成都指名一定要点它们家的芋儿，吃完兔肉还可以点两个素菜放进去一起煮，巴适得很。
推荐
龙森园：琴台路60号
晶晶火锅兔：土龙公路15号（马家场大桥旁）
苍蝇馆子
苍蝇馆子这个词从诞生那天起就成为了成都市井饮食的代名词，意指那些环境一般但味道丝毫不逊色的小餐馆。
早年间以明婷饭店、玉田饭店为代表的一帮老苍蝇馆子最近几年水准也大不如前了，今天推荐几家本地朋友觉得至今仍值得一吃的。
二孃鸡爪爪
二孃鸡爪爪在成都吃货圈被称为宵夜店里的奇迹，凭借招牌鸡爪征服了众多挑剔的食客。鸡爪卤得非常软糯，入口即化，香辣无比，可以回味很久。但是不能吃辣的真心建议就不要去了，它们家只有香辣鸡爪才吃得最过瘾。
地址：奎星楼街10号楼附1号
成都吃客
奎星楼街也算是聚集了一众苍蝇馆子的美食街了，成都吃客就在二孃鸡爪爪附近，等位也是异常火爆。裸奔坨坨虾是招牌，喜欢吃香辣小龙虾的朋友也一定会爱上它，虾肉筋道弹牙的口感配上油香简直了。特色烤鱼片和桂花酿小番茄也很特别，可以点一份尝尝。
地址：奎星楼街8号
红辣椒
一家人吃川菜的好地方，除了吃炒菜还能涮火锅，纸包鱼、鲜兔火锅、麻麻兔、一品鲜脑花还有口水鸡都非常受欢迎，性价比也很高。值得一提的是它们家的绵绵冰味道真心不错，而且还能解辣。
地址：泛悦国际3号楼2层2-6号
对环境有要求不适应苍蝇馆子的话，就去成都的老牌酒楼吃吧。
一品天下美食街汇聚了多家成都知名的老牌餐饮店，比如红杏，大蓉和，以及两家老板合开的文杏，红杏和大蓉和在成都有不少分店，比较容易就能吃上。如果想尝尝成都的老牌酒家味道，这三家都可以做备选。
个人觉得红杏和文杏更好一些，不过味道和性价比而言还是比较喜欢苍蝇馆子。
最后说说住，成都的住宿选择还是很多的，群光君悦和成都博舍嬉游都有专门出过文，没看过的朋友可以戳关联阅读了解一下。
上次在成都只呆了短短几天，就让我爱上了这座飘着火锅香的天府之都。
如果下次再去，我一定会选择住上一星期慢慢吃慢慢逛，毕竟成都是一座慢悠悠的城市。不过好吃的太多，估计一星期也不太够。
最后也欢迎成都的朋友留言补充，鞠躬。