前阵子回了趟老家山西，在太原狠狠嗨吃了三天两晚，给大家总结出了太原美食攻略：低调到几乎0攻略，该送这座美食王国出道了！
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文章留言中有不少老乡，着实亲切。其中有一位粉丝留言让我记忆犹新，推荐我去喝一家太原评分不错的咖啡。巧的是，我也正准备跟大家聊聊太原的咖啡店呢。![]()
在我心里，通往灵魂世界的钥匙一直都是威士忌，毕竟酒精是成年人的游乐场，如今，咖啡也逐渐在我心中占有一亩三分地。每天一杯咖啡，精气神儿都好不少。![]()
今天和大家聊太原咖啡，相信不少人都会用质疑的眼光来看我：“太原有好的咖啡店吗”？毕竟，相比我们之前写过的北京、上海、广州...太原咖啡算相对小众。
但是出乎意料的是，太原的咖啡店是带给我意外惊喜的，这里有一群热爱咖啡的人在坚守着喜欢做的事情。如何来定义这座城市的咖啡文化，我问了不少太原本地的咖啡店主理人。总结一下是这样的：咖啡在太原大部分人心中还是作为舶来文化被看待，我们还在一个成长的阶段，虽然过程有些辛苦，但整体还是进步的。
想来，一种文化的行成，必然要经过野蛮生长，我在不少咖啡店中看到了增长的势头和年轻人对咖啡的态度。所以，如果说太原没有好咖啡，我是第一个反对的。
多年前，我们打开高德地图，定位太原，搜索咖啡二字，推荐词条寥寥无几；如今，独立咖啡店如雨后春笋，一间接一间。
这些地方成为了不少年轻人灵魂的寄托地，他们在这里高谈着个人主张，也有一些则在这里默默沉思做着自己的事情。
因为时间的关系，这一回仅仅和太原8家咖啡店打了照面。如果你去太原旅游的话，不妨去这几家咖啡店小憩，如果你和我一样是个话痨，还可以和主理人聊聊天。文章开头说，有位粉丝推荐我去探柳巷边的一家咖啡店，说的就是这家。选址在这里，主理人也是有自己想法的，作为太原的老牌商圈，这里也是外地游客的主要聚集地。“想给外地朋友看到太原独立咖啡馆的品质，而不是吐槽太原连一家好的咖啡店都没有”与大多咖啡店的设计不同，NIFFLER走的是美式复古风格，推门而入，仿佛来到了一个哈利波特的魔法世界。看得出来，店里的装修和陈设都是花了不少心思的，荷兰Kees Spirit的咖啡机、墙上挂的壁画、吧台上的小摆件，品位在细节中展露无疑。
我一直认为喝手冲的乐趣，在于不断尝试各个产区不同风味的豆子，在众多豆子中找到一款自己心仪的，很有意思。
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这一回，在主理人Martin的推荐下，我尝试了哥伦比亚双重厌氧水洗豆。
厌氧发酵是这几年非常火的后制处理方法，通常要把咖啡果实放置在厌氧的环境中发酵，再进行下一步处理。![]()
入口的香气很特别，酸味不会厚重，还有丝丝玫瑰与水蜜桃的香气，入口顺滑，醇厚度适中。除了手冲之外，店里还有一款特调我尤为喜欢，名字叫做液体柠檬派。它仿佛是一个可以喝下去的甜品一般，酸酸甜甜，入口还带有几分甜蜜缠绕在舌尖，回味无穷。
如果你喜欢交流的话一定要坐在吧台位，可以一边看他做咖啡一边聊天，分享彼此对咖啡的认识以及这个对这个广阔世界的见解。
我在NIFFLER慢悠悠地坐了一下午，直到太阳已经落山才打算离开。
这里不仅咖啡好喝，设计一绝，主理人随和，就连放的每一首音乐都让人舒适、好似找到一处乌托邦。
坦诚地说，在太原有这样一家咖啡店，我是万分惊喜且自豪的。如果去太原玩耍，来到柳巷附近，可以进去坐坐喝杯咖啡，享受一下独属于龙城的宁静时刻。不苦的位置就在NIFFLER马路对面，距离这么近的原因，其实是两家店都出自同一个主理人。不苦在几年前就开业了，而NIFFLER是今年年初才正式开业的。两家店走的风格也不同，不苦是以更开放的态度来让客人体验dirty的乐趣，而NIFFLER则是给咖啡爱好者们提供更多精品咖啡豆的选择。问到为什么距离这么近，没想到答案也简单：“好管理嘛。”
与NIFFLER的设计风格完全不同，不苦更加简约，随处可见主理人收藏的各式玩具摆件，着实可爱。
店内空间不算大，仅摆放了3、4张桌位，虽然空间小，但却处处彰显着温馨。我最喜欢坐在靠窗边的位置，看来往的车流、行走于街道间的人群，再喝一杯咖啡，不经意间时间都被无限拉长。
就是行走在街巷间，拐角处发现一家咖啡小店，进门点一杯Dirty，再和主理人闲谈人生，这段美好的时光，我想把它称之为“不苦”。![]()
在很多初识咖啡的人们心中，咖啡不苦，怎能算咖啡呢？但事实并非如此，取名“不苦”，也是想改变大众对咖啡的认知。因为不同的咖啡豆、烘焙温度、冲泡环境、甚至所使用的杯子都会让咖啡呈现出不同的风味与口感。除此之外，主理人也想传达一种态度，希望大家都有一种让生活不苦的生活方式。![]()
不苦主理人对咖啡的热爱，让我想到了咖啡纪录片 a film about coffee 中创造Dirty的咖啡师田中胜幸。曾担任联邦物流高管的他，辞去了令人艳羡的工作，毕竟做自己喜欢的事情就永远充满了激情。不苦的主理人也有相同的境遇。![]()
冰博克牛奶与SOE浓缩相搭配，深棕色的新鲜浓缩缓缓滴落入冰牛奶，形成漂亮的自然分层，就像是咖啡弄脏了牛奶，叫它脏咖倒也贴切。![]()
喝Dirty一定要大口喝，尽快喝，这样才能在浓缩和牛奶完全融合之前感受分层。主理人还给Diry做了创新，分别研发出了不苦Dirty（在咖啡中加入冰激凌球以增提升口感）和椰乳Dirty（一圈椰子粉在杯口处，椰子控必入）喜欢dirty的朋友一定要来试试。
这家店一直在躺在我的收藏列表里，凡是外地好友来太原我都会推荐他们去试试，如果你路过，不妨进来坐坐。上个月去泉州探咖啡店，被OH KAFE主理人再三推荐，回太原一定要去这家看看。这次算是带着满满的好奇心专程前往，真的给了我很大的惊喜。![]()
小店藏在平阳路西一巷育翠苑，这里是一个老小区，进小区内还要再细细寻找几幢几单元，按门铃之后，会有小姐姐下楼给你开门。走入其中，感觉不像到了一间咖啡厅，更像是来老朋友家中做客。书柜、杂志、咖啡豆、日式风格的桌椅以及柔和的轻音乐，让人赏心又悦目。![]()
店里的豆子全部都是自己烘焙的，而且每一款咖啡豆都有一款好听的名字，全部都是主理人自己取的。你看，这名字起得诗情画意。我去的时间尚早，店内就我和朋友两位客人。主理人和店员的说话声音都很轻，仿佛多几个分贝就会打扰到宁静的氛围。
我还观察到了主理人在桌上给客人的标语，大概也是想让每一个人好好享用咖啡，不要让拍照影响了午后美好的时光吧。
我试了一款名叫夏帆的豆子，扑鼻的奶油香气，直到现在写稿回忆起来都记忆犹新。
店员小姐姐会将咖啡为你端上桌，还会亲自为你讲解关于这款咖啡的简要信息。
除了咖啡之外，新鲜磨好的咖啡豆粉末也会一同在杯子旁，还会附赠咖啡豆小卡片，上面有咖啡豆的产地、风味以及烘焙时间，真的相当贴心。
来店是需要预约的，可以提前电话联系上门时间。所有咖啡豆都是在售的，喜欢的话可以直接带一包回家尝尝。![]()
太原城是一个标准的长方形，如今年轻人都在一窝蜂地往太原南边聚集，咖啡馆在南边也越开越多，在我心里能排名前三的绝对有壹泊贰食一个席位。
主理人是一对夫妻，两人在上海打拼了十多年，后来决定回老家太原自己开一家精品咖啡店。开业四年，小店从云水小区附近搬到了N1文创街，老顾客也跟着越来越多。
店面很大，三层的空间，足够宽敞。无论是独自前来饮咖还是三五朋友寻一处地方聊聊天，这里都能轻松容纳。
当看到吧台处的“La Marzocco”时，就已经对这里的咖啡品质放了一百个心。![]()
除了咖啡之外，吧台上还摆放着各式面包和甜点，如果你跟我一样是面包控的话，在这里可以淘到不少喜欢的宝贝。
初秋的太原，更适合坐在店门口露营椅上，点一杯拿铁，等一阵风吹来，整个人都静下来了。
主理人还特地给我尝试了店内新品山楂气泡冰美式，喜欢酸甜口味的话一定不要错过。山楂果浆是主理人亲自熬制的，没有任何添加剂，再倒上满杯气泡水搭配浓缩咖啡，入口十分清爽，酸中带着甜，着实让人回味。除此之外，主理人夫妇也具有极强的人格魅力，一言一行之中又给这家店增添了几分色彩。咖啡作为舶来品，本身就是需要一个接受的过程，而这家咖啡店在不兴咖啡的2009年就已经在太原开店，掐指一算，如今已经是开业的第十三年。
主理人很早之前在深圳做咖啡，后来也将时髦的咖啡文化带回了太原。
一天中最美好的时光是从一杯冒着热气的咖啡开始的，这是啡语想要传递给我们的理念。
所以与很多咖啡馆不同的是，这家店早晨九点半就开门营业了。
店铺开在北城的桃源三巷，本身北城就比南城多几分静谧，坐在街边晒太阳的老奶奶、打牌聊天的大爷大叔，这里尽显着太原的慢生活。
进入店内最先迎接你的是一只名叫六条的大柴犬，它乖巧地趴在店门口，好似已经等了你很久。
作为一家精品咖啡馆，啡语自家烘焙的咖啡豆是一大特色，从意式到单品，无不体现着专业，店门口处还摆放着包装好的豆子售卖。
推荐店内的手冲，我点了一杯埃塞俄比亚耶加，浅焙水洗。入口是细腻的水果香气，在口感表现上则是干净又透彻，迷人的柠檬柑橘与清新花香让无数人为之留念。
浅度烘焙带出了些许余韵与甜感，丰厚的质感与独特的柔软花香刷过味蕾，留下了无穷回味。一家小店能开业数年，被越来越多人喜爱，这本身就是一件很美好的事情吧。去了很多家咖啡馆之后，吉时咖啡是让人最放松的。它的位置藏在市中心附近的居民楼下，简约的设计风格在一排老旧楼中很是亮眼。走入其中，映入眼帘的就是主理人小姐姐可爱的脸庞，笑容很治愈。和她坐在吧台位聊天，才知道她之前的工作和我还算半个同行，做编辑久了因为情怀想开一家属于自己的咖啡店，于是和朋友一起，这家小店便应运而生了。
店里是一个大房间改造的，两个房间陈设着5、6张桌子，还有一个小包间供大家使用。
我最喜欢靠窗的位置，外面是烟火人间，一抹阳光撒在窗前，整个人都被温暖。我一如既往地点了一杯dirty，看着浓缩流入到杯中，已经想让人尝一大口。![]()
咖啡的油脂保存得较为完整，所以在第一口饮用时还可以闻到浓烈的香气，品尝到espresso的强烈风味，并且可以感受到浓缩与牛奶的双重口感。另外，店内还有特色三明治，全部都是纯手工现做的，下午来的话，一杯咖啡搭配三明治，刚好满足一整个午后时光。
除了咖啡和三明治之外，小店晚上摇身一变还会变成清吧，有酒有咖。这一回因为时间的关系没能晚上再来看看，留点小遗憾，等着下次再来。番茄咖啡的位置很隐蔽，在平阳路紫金谷后排。远远望去，简约的设计风格十分吸睛，仿佛走在了日本街头。
进店之后发现，室内更是别有洞天，水泥工业风的设计吸引了不少朋友们前来打卡。
但它并不是一家传统意义上的网红店，更不是收割完一波流量就万事大吉，从咖啡选择就能看出来，他们是在用心做这件事的。
咖啡上层是用奶油打出的一个小荷包蛋，奶油与咖啡相结合，再加上奶盖与巧克力粉，入口之后甜意瞬间包裹整个口腔。
除这款之外，店内还有小柴犬、独角兽和小恶魔样式的咖啡，每一款都能拿捏女孩子的心，不过喝到后面，会稍有几分腻，可以配一杯冰水哦。
晚上的话，这里还会化身为清吧，有专门负责调酒的小哥，通过蜡烛和微光来营造氛围感，喜欢小酌的朋友又有一个地方可以来喝酒了。这家咖啡店位置在城南的巨鑫国际楼下，我从点评上早就看到了，但一直没去，借着这次回家终于打了卡。
就连壹泊贰食的主理人也再三推荐，要知道能被同行都推荐，是真的有点东西的。
这家店是山西本土的咖啡品牌，无论是从原料选择、还是研发创意都在发扬山西文化的咖啡饮品理念，在太原也算走过了多年的风雨，有了一批老顾客。
店内空间设计蛮大，总共两层，可以满足不同的社交需求。
满杯沙棘、盖碗咖啡都是店内的招牌，值得一试。不过我这回另辟蹊径，看着菜单放光，点了一杯养生黑芝麻拿铁，这个名字听上去就很健康。
牛奶、咖啡与芝麻糊天生就是绝配，绵软的奶泡配热饮，在初秋喝一杯简直不要太幸福。“一杯咖啡其实没那么复杂，当越来越多人这样想的时候，属于国内特有的咖啡文化也就形成了。“肉眼可见，太原咖啡店在越来越向好发展，还是要感谢一直坚持在咖啡行业的每一位伙伴。希望咖啡成为我们日常生活中的一件小事，就像啡语咖啡店主理人所想一般。让我们一起期待吧。