在苍蝇馆子里吃出最地道的成都

然而这些苍蝇馆子通常由于环境和服务不好，在点评软件上的评分通常不高，很容易被外地的朋友pass掉。殊不知，这些地方才藏着最地道的成都味道。

这些少则开了三五年年的馆子，有着固定的食客，不在意点评星级，也不刻意去做游客生意，有些店铺甚至连招牌都没有。完全凭着自身的好味道和高性价比，通过好吃嘴们的口口相传才得以生存下来。这样的馆子大多藏在居民区里，今天我就来介绍几个市中心附近的苍蝇馆子聚集区。

距离宽窄巷子几百米的一条美食街。十分不建议大家在宽窄巷子里吃那些又贵又不正宗的小吃，逛完宽窄巷子的可以直接杀到几百米外的奎星楼街觅食。这条街上的馆子其实并不是严格意义上的地道老成都苍蝇馆子，不过相较于宽窄巷子上宰游客的店还是好吃又性价比高的存在。

和大多数蛋烘糕一样，最开始他家只是附近的一个流动小摊。在最火爆的时候突然消失了，满心失落以为从此就要和老板相忘于江湖，后来才知道老板筹备开了这家小店，虽然门脸不大，但好歹让吃惯了他家的食客找到了归属感，再也不用满大街找寻老板的身影了。

现在蛋烘糕成了很多游客来成都必吃的小吃，各种牛神鬼怪的店都在卖，但很多都不是现烤的，馅料的选择也很少，根本就失去了蛋烘糕的灵魂。

他家虽然每年都在悄悄咪咪涨个块把钱，但好在蛋烘糕皮超级正宗。脆脆薄薄的边边，香香软软的底子，密集的蜂窝小孔，再根据个人喜好配上咸口或者甜口的馅料，能吃出小时候的快乐。

tips：一定要现烤现吃，刚烤出来的蛋烘糕很烫，多抓几层店家提供的牛皮纸包着吃。

来自 大众点评@ 胃想法多

这是一家吃冷锅串串的店，每天饭点也是要排很久的号才能吃上。如果实在排不上号，我建议可以直接放弃他家冷锅串串。因为他家串串味道不是特别惊艳，倒是各种小碗菜值得一试，而且小碗菜可以直接打包带走，不用排队，直接找服务员要单子点菜打包即可。

我最喜欢他家小土豆、鹌鹑蛋和千层肚，码料看上去虽然都差不多，但是味道会有一些差别。

来自 小红书@ 🍭miniko

所有小碗菜都非常入味，特别是土豆、鹌鹑蛋这种不会像有些店做的里面完全没味道。每次拎着打包好的大盒小盒从排队的人群中穿出来简直像作弊成功一样开心！

 无名冒菜 

这家店不在奎星楼街，离得也不太远。一天只营业四个小时（上午11点到下午3点）的冒菜店，开在老居民区里，十几年如一日地火爆，却连个招牌都没有。“无名冒菜”还是老好吃嘴们给它取的名字。

这家冒菜锅底中除了有牛油，起锅后还会在面上淋一大勺特制的豆豉，算是成都冒菜中比较特别的滋味了。

牛肉和午餐肉必点，蔬菜也可以按个人喜好闭着眼睛点，建议加份方便面进去，吸满汤汁的面真的太香了。

来自 大众点评@ luneoiseau

 绝城芋儿鸡 

这家店和上面那家无名冒菜离得很近，如果吃不上无名冒菜可以来尝尝他家。芋儿鸡是成都曾经风靡一时的火锅品类。绝城芋儿鸡也算是这个品类的开创者和老字号了。成都话“芋儿”就是芋头的意思，大块的芋头和肉质紧实的青脚鸡用高压锅压得特别软糯。

总体味道不是特别辣，喜欢吃辣的直接点特辣。一锅芋儿鸡煮好了直接给你端上来，鸡爪特别耙，一抿就脱骨了，入口即化的感觉。

其实芋头不是很容易入味的食材，但他家的芋头都十分有味道，汤汁好像浸入了芋头的每一寸地方。两个人吃的话点小份就够了，还可以另外加各种配菜。配菜煮着都很入味，感觉比肉还要好吃。

来自 大众点评@ 带我出场先打钱

一环边的抚琴路沿线都是老居民区，藏着很多的苍蝇馆子，这些馆子和居民区一同出现，伴随了几代人的成长，很多馆子都值得专门去吃一趟。

 抚琴第一烤 

一定要认准下图这个门脸，巷子另一头有一家假冒的！这家店我每次回成都必须要安排，下午五点左右开始营业。因为他家是碳烤的，逢城管抓环保还会时不时关门。在一条小巷子的深处，两个破破烂烂的门面，桌椅板凳也不怎么干净整洁，完全没有环境可言。建议五点之前去，不然就得排大队。太晚就不要去了，好多菜基本都没了。

到了直接拿塑料框框在冷柜里选菜，选完放在右边的桌上排队。菜一定要一次性拿够，吃的不够再补又会排队。

五花肉和排骨必吃，五花肉肥瘦相间，吃起来油爆爆的一点也不腻；排骨是提前腌制过的，肉虽然不多但啃起来十分有味道。

其他的掌中宝、鸡皮、玉米粒、牛肉、土豆片什么的看着拿吧，味道不会差的。

 袁老四牛杂火锅 

老小区老巷子里的老字号牛杂火锅，虽然在巷子里面，饭点循着味道过去还是很好找的，是附近居民家庭聚餐的首选根据地。

喜欢吃牛下水的一定不要错过，人少可以按份点，人多就按斤点。

千层肚、牛百叶、牛舌、牛筋、牛肠、嫩牛肉一锅煮，吃完还能下其他菜，成都特有的新鲜黄花菜一定要尝尝。

来自 大众点评@ 一坨Lemon

牛油锅底醇香浓厚，看上去虽然红通通的但吃起来却不是特别辣。哎，码这篇的时候想起来他家的味道就忍不住流口水呢。

 黑竹香鸡  

也是藏在抚琴社区里面的一家神级苍蝇馆子，大夏天的连个空调也没有，几台风扇呼啦呼啦对着吹，地板都有些油得打滑。但即使是这样的环境，这家店每到饭点也都是爆满的节奏。来吃的游客较少，基本都是附近的居民。

鸡肉选用的是来自黑竹的乌鸡，炖的比较软烂，一点也不柴。锅里自带四种配菜：芋头、魔芋、雪豆、笋子，全都吸满了汤汁，味道很丰富，甚至比肉好吃！

当然，配上打了原汤的蘸水，味道更是巴适。他家分量很足，两个人小锅就够了，不能吃辣的可以配米饭一起吃，建议把锅里吃干净再加菜。

来自 小红书@ 🍭miniko

 怪老头甜不辣 

老头因为脾气怪已经成了某短视频平台上的名人了，都说这里是成都脾气最不好的老板，其实老头只是性格率真、做派比较随性啦。“怪老头”更多是食客们对老爷子的一种爱称。唯一怪的就是老头不让自己拿菜，想吃啥直接说，五串起炸，四角一串。

甜不辣就是油炸小串串配上蘸水。怪老头配的蘸料真的好吃，成都再也找不到第二家这样的味道，问他怎么做的，他会告诉你“商业机密哦，说不得”，非常可爱了。

最喜欢吃他家的米凉糕，外皮炸出一层薄如蝉翼的脆壳，内里却是香软滑嫩的，再蘸上怪老头特制的加了红糖的辣椒油，简直好吃到飞起。

来自 大众点评@ 不二生活

钢管厂的小郡肝串串香已经开遍全国，但你知道其实钢管厂不止有小郡肝串串香还有很多美食吗？作为曾经亚洲最大的无缝钢管厂，很多人一辈子都生活在这里。春熙路打车过来只要十分钟左右，非常建议外地朋友花上一个下午来溜达溜达，感受最接地气的成都。

 伍妹烤鸭 

地道的四川烤鸭不是直接吃的，而是要“冒”一下的。伍妹家已经在钢管厂开了十余年了，很多附近的上班族习惯下班后直接过来打包一份带回家。位置不是很好找，导航到附近后建议问一下大爷大妈怎么走。

当天现烤的鸭子，在门口挂成一排，滴答滴答冒着鸭油。烤鸭半只起卖，先崭成小块，再放在一口大锅里冒。

冒完之后外皮仍然酥脆，鸭肉沾满了老卤的香气，还可以加各种蔬菜一起煮当做打底的配菜。

来自 大众点评@ 杰杰吃成都

他家鸭肠也是特色，冒过之后十分爽脆，厚实新鲜。喜欢吃鸭肠的不要忘记加一份鸭肠一起冒。

 熊记凉拌菜 

凉拌菜是成都人餐桌上必不可少的组成，也是每个家庭主妇必备的偷懒技巧。这家凉拌菜在钢管厂一区开了三十多年，可以说陪伴了钢管厂附近一代人的成长。从当年的熊妹儿到如今的熊嬢嬢，味道还是一如既往的好吃。每天到了下班的时候还是排着长队。

三四平米的小店面，调味料和菜品摆得满满当当。菜品有十种左右，常见的兔丁、无骨鸡爪、牛肉片，还有各种素菜。拌菜一共有三种口味可以选择：红油、白味、小米辣。

来自 大众点评@ 星星

荤菜建议拌红油味的，素菜可以拌个白味。店里不能堂食，只能打包带走。要的不多尝一下味道的话可以混合拌在一起。

 欧师串串香 

老板一家子都是钢管厂的人，以前做烧烤的，带着做串串，后来发现喜欢吃他吃串串的人比吃烧烤的人多，干脆专心只做串串香了。很多从钢管厂搬走的人怀念这里的味道，也会时不时回来吃一下。

锅底是现在比较少见的清油，吃起来不油腻，但是味道也很浓郁，是那种十几年前老串串的味道。

图自 大众点评@ 终身帅气

牛肉种类很多，有泡椒牛肉、香菜牛肉、麻辣牛肉、贡菜牛肉、折耳根牛肉等等等，肉的颗粒很大，吃起来超满足。小郡肝也很好吃，提前码过料的很入味。

图自 大众点评@ 杨璇_

吃完火锅串串，怎么能不整一碗冰粉呢。这家冰粉据我朋友说她小时候就有了，老板很任性，一年只卖几个月，还只卖手搓糍粑冰粉一种口味。关于怎么辨别手搓冰粉，外地的朋友拿小本本记一下哦：资格的手搓冰粉，冰粉里面有很多小气泡，不是那种很光滑透明的果冻状。