不藏了，实现部分蔬菜自由，就靠这篇神仙教程了！

骐陌吃货研究所

自从被疫情耽误在家，我的朋友圈就被一半囤货党一半晒货党占据，晒货晒的还是非常与时俱进的“蔬菜盲盒”。

作者供图

我兴致勃勃地转给我妈看，老太太很不屑地回应，“给我一块地，我让你实现盲盒自由。”……这让我想起了那个把英国女婿的花园变成菜园子的中国丈母娘，不得不说，爱种菜这种农耕民族的伟大文化，绝对是根植到我们骨子里的。

想要一块地是没有条件了，但是想吃自己种的菜，这种执着而坚定的信念，正在摇旗呐喊“没有条件创造条件也要上”，在家种菜，快点让我吃上吧！

新手友好

/ 从水培蔬菜开始 /

水培二手生菜（芹菜、葱同理）

难度指数：⭐

麻烦程度：⭐

上桌速度：⭐ ⭐ ⭐ ⭐ ⭐3-5天

所需花费：基本为0

买回来的生菜，上面大部分煮熟进肚，下面一节根也别着急扔厨余垃圾。随便找个小罐子把生菜根放进去，里面装1/3左右的水，保证根茎在水里即可。

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如果用的是剪开的矿泉水瓶，口径比生菜细可以卡住，悬空起来更好。

生菜是难得的喜阴喜冷蔬菜，只要温度合适（室温15-20℃之间），避免直接暴晒，一般两天就能看出来变化，3天就能长到5cm左右。如果室外温度太高，可以放在室内阴凉处。耐心等等，最多两个星期，生菜就可以剪下来上桌了。再凑一盘蚝油生菜有点难，但是夹三明治、汉堡包，卷一口炭烤五花肉还是非常可以的。

同样可以这样简单粗暴，插水里就能水培的，还有芹菜和葱。做饭的时候也是记得把根留住，找个小罐子养起来，顿顿炝锅的葱花基本都有着落了。芹菜会相对长得慢一些，而且也是以出叶子的形式为主，建议当作调料用。

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这样二手水培，蔬菜的生长效果是立竿见影的。

注意：要勤快一点，两三天换次水，不然根就会烂……当然泡得久了其实也会烂，基本上都熬不过三个星期，所以建议早点收割快点食用。

发豆芽

难度指数：⭐ ⭐

麻烦程度：⭐ ⭐ ⭐ ⭐

上桌速度：⭐ ⭐ ⭐ ⭐ 3-5天

所需花费：看你买多少豆子

我一写到发豆芽，我妈又精神抖擞地上场了，“还有谁的豆芽比我发的更白白胖胖招人喜欢吗！”是的，在发豆芽这件事情上，没有谁比各家的妈妈们更有战斗力和说服力了。

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以下是转述豆芽大师（我妈）的经验之谈：

1、发豆芽，首先你得有豆子，黄豆绿豆都行。

2、用水泡一晚上，泡开到膨胀发芽，夏天用冷水，冬天用温水（绿豆泡8小时左右；黄豆泡12-24小时，期间可以换一次水）。

3、在蒸锅的笼屉里铺上湿的纱布，把泡好的豆子倒进去，均匀地铺开，上面再铺一层浸透水的纱布。在豆芽完全长好之前（长度8-10厘米），上面的纱布都不能揭掉，千万不能见光，不然豆芽会变红变苦。

4、浇水，每天早晚各浇一次。可以直接把蒸笼放在水龙头下，用细水流冲1-2两分钟就可以，多余的水会从笼屉的孔里漏出去。（所以如果家里没有蒸锅笼屉，用带孔的洗菜篮也行），有个三五天就能吃了。

如果想吃粗一点的豆芽，发的时候记得一直用大石头压着（1.5L以上装满水的水瓶也行），豆芽才能长得粗。

用重物压着，发出的豆芽会比较粗丨作者供图

水培蒜苗

难度指数：⭐

麻烦程度：⭐

上桌速度：⭐ ⭐ ⭐ 一星期

所需费用：买大蒜肯定比买蒜苗便宜

水培蒜苗的好处在于，能做蒜苗炒鸡蛋，蒜苗鸡蛋汤，蒜苗鸡蛋馄饨，如果你家里有孩子，还能完成老师布置的家庭观察作业……

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如果你发现家里大蒜发芽了，千万不要扔，赶紧拿来发蒜苗。

可以用一整头的整装部队，也可以掰开蒜瓣挑白白胖胖的散装部队。找一个深一点的盘子，把大蒜们整整齐齐地摆上去，注入1/2-1/3的自来水，没过根部。放在阳光充足的地方，三天左右换一次水。

如果蒜瓣立不住，可以放点棉花在中间支撑一下丨作者供图

好消息是，通常一个星期左右，3头大蒜的蒜苗就能凑一盘菜。更好的消息是，这一批吃完，再等一个星期还能再长一盘菜出来。

可以尝试的

/ 纸培蔬菜 /

豆苗

难度指数：⭐ ⭐

麻烦程度：⭐ ⭐ ⭐

上桌速度：⭐ ⭐ ⭐ ⭐ 1星期

所需费用：10块钱的种子能出六七斤芽苗菜，相当划算了

新奇程度：⭐ ⭐ ⭐ ⭐ ⭐ ⭐ ⭐

用一张A4纸就能种豆苗，而且同样是豆子，豆苗可比豆芽还好吃啊……

小时候看到这个纸培芽菜的电视栏目时，种菜就在我幼小的心灵里播下了一颗自力更生的种子，如今为了吃，我在这个浩瀚的互联网上“掘地三尺”，终于把这个视频翻出来。

帮大家总结一下，用黄豆、绿豆、豌豆可以，用萝卜、小麦的种子也可以，吃的就是种子刚发芽的时候新鲜的小苗，统称芽苗菜。

先把种子泡在水里，长时间漂浮在水面上的，就是没有活力丧失培养价值的种子，可以直接淘汰。剩下的种子在自来水里泡8-10个小时，基本就是前一天晚上泡水，第二天早上收。

泡好的种子要用纱布（或者透气的无纺布）包起来，放在避光黑暗的地方等它发芽，这一步叫做催苗，对于能不能有菜吃至关重要。

大概两天以后，种子发芽，就可以转移到A4纸上了。把湿透的纸铺在一个带孔的托盘里（3-5厘米高），均匀地铺上种子，种子之间一定要留有空隙，不然不仅没菜吃，还容易长“毛”。

最后在种子上再铺一层湿透的纸，每天喷水两到三次，上下两张纸都要保持湿润，才能保证芽苗长得整整齐齐。3天左右就能吃了……

适合有经验的

/ 土培蔬菜 /

如果恰好家里有土有盆，那可以试一试土培蔬菜，选择更多，口味更丰富，但难度也更高。

菜生菜的还好，如果是从种子开始的，失败率还是很高的。而且容易生虫，建议有一些种植经验的朋友尝试。

土培蔬菜，可以从网上直接买专门为种菜量身定做的“菜盆”，土也有很多配好的营养土，千万不要从小区花坛里挖！也不要觊觎挖爷爷和外公的花盆！

靠扦插的蔬菜

难度指数：⭐ ⭐

麻烦程度：⭐

上桌速度：⭐ ⭐ ⭐ ⭐

所需费用：基本为0

吃完的木耳菜、空心菜留一小节，就可以直接插进土里，等着它生根发芽再创造。

作者供图

需要注意的是，留的那段一定得有发芽的能力，也就是“节”。

作者供图

有两个节的，上面发芽下面长根；有一个节的，上面发芽下面长根；没有节的，就啥都没有……原来节外生枝这个词是这么来的。

空心菜非常喜欢湿润的土壤，每天早晚各浇一次水，浇透（有水从盆下面漏出来），夏天天气热，可以经常用小喷壶喷喷喷。

靠种子的蔬菜

难度指数：⭐ ⭐ ⭐ ⭐

麻烦程度：⭐ ⭐ ⭐ ⭐

上桌速度：⭐ ⭐

所需费用：种子都很便宜，起步种菜的土和盆也不会超过二三十块钱。

创业最难的是从零开始，种菜最难的是从种子开始。因为等的时间太长了……如果你种的是番茄黄瓜大辣椒，那基本上没有几个月别指望收获。

为了能让自己种的菜尽快上桌，我们只能瞄准好发芽长得快，且长出什么就能直接吃什么的绿叶菜。比如生菜、菠菜的生长周期都在30天左右，空心菜、小白菜20天。

小小的细长的白色的是生菜的种子丨作者供图

生菜的种子比较小，可以直接均匀地撒在种菜盆里，不需要再盖一层土。第一次浇水要浇透，反正生菜不咋喜欢阳光，只要避免暴晒直射，凉快的地方放哪都可以。

每天早晚浇一次水，等到小苗长出两到三片叶子，就可以拔掉一部分先吃，剩下长势更茁壮的，按间距6-8cm继续养肥。

刚发起的生菜苗丨作者供图

如果恰好你种的生菜一个月后大丰收，别忘了可以留着根，重复上一步的水培。

还有一茬又一茬，以被割闻名的韭菜，也是阳台种菜的香饽饽。如果从种子开始，时间会比较漫长，更合适的是直接拿韭菜根种进土里。韭菜生命力非常旺盛，具有极强的耐寒性，12-24℃长得最快，超过25℃不爱长个儿，高于30℃就黄叶子了。

韭菜长起来之后，一般两个星期来一刀，一年20刀，一刀刀三年，真是经济实用啊……

一些可以种的香料

/ 和换个部位吃的蔬菜 /

如果你只有一个小花盆，种香料是个不错的选择。强烈建议种薄荷和罗勒，毕竟这两种在做甜点和西餐时，都是点睛神笔一样的存在。

薄荷喜欢阳光和水，所以要放在向阳的阳台上，经常喷喷水，保持土壤微微湿润的状态。最关键的是，要经常给薄荷掐尖，这样才能长出更多的侧枝，实现爆盆。

作者供图

罗勒跟薄荷很像，都喜欢阳光温热的环境，当罗勒长出花骨朵的时候，要把花和花下面的两片叶子都掐掉。开花会让罗勒的激素发生变化，香气减少，叶子也会少长。（毕竟养分都得留着给种子了）

最重要的是，这俩东西都不生虫！

甜罗勒丨forestgardenblog.wordpress.com

萝卜吃腻了，可以吃萝卜苗。找个深一点的盘子，倒入1厘米高的水，把萝卜带根切下来5厘米左右，直接泡进水里，隔两天换一次水。

萝卜苗对光照的需求不高，一般5-6天就能长出郁郁葱葱的小苗，两个星期就可以开吃。就算不吃，也是一盆非常养眼的绿植。

胡萝卜苗丨作者供图

红薯吃腻了，可以吃红薯叶。虽然土豆发芽了是绝对不能吃的，但红薯长出来的叶，是可以吃的。但要仔细检查一下，如果有发霉的迹象，就不要吃了！

找一个深一点的盘子，把红薯切块，切口朝下浸入水中，跟上面种萝卜差不多。第一周换水要勤快些，至少每两天换一次水，后面就可以每周换一次。经常给它晒晒太阳，一般三天左右可以看见长出的小芽，一周后会出现分枝，三个星期就郁郁葱葱疯长一盘菜了。

红薯苗丨作者供图

一些七七八八的

/ 答疑解惑 /

Q1、种的菜生虫子了怎么办？

在家种菜，最头大的不是准备花盆、土壤、浇水，甚至施肥，而是是有小虫子……

容易生虫的蔬菜：十字花科的白菜、油菜、卷心菜；

不容易生虫的蔬菜：气味独特的菊科蔬菜：生菜、茼蒿、油麦菜等。以及味道更冲的薄荷、小葱、韭菜等。

在家种菜，可以把不容易生虫的蔬菜和其他蔬菜混种、穿插种，能有效实现少虫、防虫的作用。

如果已经出现讨厌的贪吃贼小虫子，可以用黄色的粘虫板：

就是这种粘虫板丨图虫创意

也可以自己配置无毒无害的“杀虫剂”喷洒：

另外因为疫情家里常备的酒精也可以派上用场，可以1:1配比喷洒，也可以直接用棉签蘸酒精涂在虫患处。

前两天我们做了个小调查，收集了一些大家感兴趣的，有关种菜的高频问题。这里我依据我已有的经验，简单和大家聊聊：

Q2、小番茄或小草莓怎么种？推不推荐种？

小番茄小草莓都是特别有吸引力的种植选项，其实种的过程并不难，主要是等的时间长。以及凡是吃果实类的蔬菜水果，在家里种都需要考虑人工授粉的问题，花费的心思精力肯定比种叶菜多。

种小番茄后期要考虑搭支架，强烈建议有一定种植经验的亲们尝试。或者也可以买一些网上比较火的种植杯，但结出来的果可能会有些不尽如人意。

Q3、没有朝南的阳台怎么办？朝北的阳台可以种点啥？

没有朝南的阳台，朝北的也不耽误在家种菜，这两类妥妥安排上：

一类是像豆芽、芽苗菜这种避光生长的；
一类是像生菜、韭菜、木耳菜、空心菜这种喜阴、耐阴的。

Q4、营养液安全吗？

营养液就像是水培蔬菜的化肥，确实也是化学物质。但是只要选择正规、质量有保证的营养液，按规定配比添加，种出来的蔬菜就不会有问题。

Q5、能在绿化带种吗？

不可以！2021年起施行的《中华人民共和国民法典》明确规定了建筑区划内的绿地归属。也就是说，小区绿化带不能种菜。在小区绿化带里挖野菜也不行！

Q6、买来的园艺土有没有病菌和发霉问题？

买来的园艺土，最好放在通风干燥的地方，如果一直是湿润温暖的环境，园艺土里面营养挺丰富的，长个霉菌细菌太正常了……如果长时间没用，种植之前最好放到太阳下通风处暴晒几天。

Q7、可以自制肥料吗？

如果要施肥，最简单的当然是买现成的肥料。如果非要尝试自己做“农家肥”，可以把烂菜叶、果皮、茶叶渣这些厨余垃圾切碎，跟土混合发酵，发酵的时候表面要再盖一层土，防止招来苍蝇蚊虫。不过自己干的话，难度挺高，过程复杂，味道一言难尽，慎选。

策划/编辑丨羚羊

只要你愿意尝试，阳台种菜还是挺靠谱的

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