Manner上市？
编辑 | Sober
据新浪财经近日消息，咖啡连锁品牌Manner Coffee（以下简称Manner）据悉考虑最早于明年进行香港IPO，筹资至少3亿美元，随后，创始人韩玉龙回应称：无相关计划。
不过，无风不起浪，就像年初传来上市消息的新茶饮界性价比之王蜜雪冰城，也于本月初确定了上市消息。事实上，在今年3月，IPO早知道就曾报道，一接近Manner的投资人表示：“今年时间可能有点赶了，但按这个增长速度，明后年IPO的可能性不小，其实Manner的盈利状况相当不错。”
其实，在茶咖饮近来的上市潮下，Manner的上市与否并不值得讨论，其发展路径和商业模式才是更值得探讨与期待的，毕竟在很多人眼中，Manner是下一个神话故事的主角。
不是，也不必是下一个“瑞幸”
有趣的是，上一个本土上市的咖啡品牌瑞幸才刚刚在资本市场中喘了一口气，被资本认为最会成为是下一个“瑞幸”的Manner又传来上市消息。之所以常常被看作是下一个瑞幸，很大程度是因为其档口形式与性价比定位与瑞幸有些类似，低价也是其走进市场的第一块敲门砖，同时盈利模式可观。
但撕去表象，Manner显然有着属于自己的盈利模式以及坚守，此外，抛开“上市”，在这个热度不停，内卷不停的咖啡市场，尽管新动态不绝于耳，但所有的品牌似乎又都在做同一件事。
只不过在近两年热闹非凡的咖啡市场，Manner一直是风头更盛且最为抢手的那个。从2020年12月到2021年短短6个月内，Manner已完成4轮融资，资方相继出现H Capital、Coatue Management、淡马锡、美团系龙珠资本、字节跳动等头部明星资本。而在5月龙珠资本投出2亿美元后，门店数不到200家的Manner咖啡，估值已经超过20亿美元。
被曝出财务造假之前，瑞幸是本土咖啡市场的一个神话故事，而当瑞幸破灭，资本需要一个新故事，Manner显然是被大多数资本看好并选中的那个新主角。
虽然一位大消费赛道的分析师曾在接受某媒体采访时表示，“Manner、M stand、Nowwa、时萃SECRE等新一波咖啡品牌都在摸着瑞幸过河。”但是对于Manner，摸石头过河的过程，需要做的可能只是“取其精华，取其糟粕”，其实，Manner一直以来都不是，也不必是下一个瑞幸。
首先，与瑞幸早期的大量开店与疯狂补贴不同，Manner的步子迈得并不快，且每一步都稳扎稳打。
在6个月融资4轮之前，Manner的上一轮融资发生在2018年，风投女王徐新带着她的今日资本，给Manner带来了第一笔8000万人民币的A轮融资。彼时，Manner仅有7家线下门店，门店面积也仅仅是2-3平米左右的档口门店。
今日资本的加入稍微加快了Manner的脚步，2019年提速扩张至今，Manner已成为全国连锁精品咖啡门店数第四的品牌，同时所有门店均为直营，据晚点 LatePost报道，一位投资者表述，2020年Manner的营收为2-3亿元，净利润率在10%以上，其中上海地区门店全部盈利。
其次，虽然看起来和瑞幸一样具备性价比，但正如Manner所展示的那样，他们的性价比更为健康，也更为“极致”。
从Manner诞生之日起，其基础款咖啡如美式、拿铁、卡布奇诺等，大小杯定价均为15元，自带杯子还能再减5元，10元一杯的精品咖啡，在性价比方面具备着足够的竞争力。
此外，Manner无论是中杯240ml的容量，还是大杯360ml的容量，都低于星巴克同杯型容量，将单杯容量做小，价格便可以相对降低。同时，据36氪报道，虽然容量变小，但Manner单杯咖啡所用咖啡粉反而更多，口感则更为醇厚。
高品质+性价比，让“小而美”一度成为了Manner的代名词，在大部分消费者眼中，Manner价格是瑞幸的水平，但口感却是星巴克的水准。
第三，与瑞幸坚持做“快”不同，随着资本一次又一次的加注，Manner也不仅停留于“小”，区域扩张与大店类型开始出现。
关于门店类型方面，在尚未与今日资本分道扬镳之前，Manner在门店类型方面做出过许多升级。比如，先是将门店升级面积到20—30平左右，随后又启动了50平门店并陆续新增烘焙工坊，以及轻餐店等超200平新店型。其次，选址方面，为了成功入驻高档商场，Manner改变门店形象做出“旗舰店”，还加入了最高198元的精品手冲咖啡，一度一改昔日平价形象。
至于门店数量与区域拓展情况，截止发稿前，据Manner官方微信公众平台数据显示，其在包括上海（173）、北京（11）、深圳（16）、成都（6）、厦门（1）、海口（1）、苏州（4）这7座城市，共有212家门店。
不过值得注意的是，在Manner的全国门店中，其中大本营上海173家，唯一的北方城市北京，仅有11家。显然，区域的扩张与不同门店的排列组合及盈利能力，都是Manner未来很长一段时间需要思考的问题。
0-1之后
全渠道与全品类才是咖啡终局？
咖啡一直是风口赛道，同时也是一个持续疯狂内卷的市场，暂且抛开Manner不谈，其他品牌也从不缺乏资本助力，各种动作也是一个接一个。
比如，作为一个资历较老的新消费品牌，三顿半的首家线下概念店于9月16日正式在上海开门营业。产品布局上，店内现制食品主要为基础咖啡、特调咖啡（限定咖啡）和面包，同时，也会出售包括杯子、帆布包在内的品牌周边产品。
无独有偶，成立于2014年，以咖啡液为代表产品的线上咖啡品牌永璞将在上海迎来自己的第一家线下门店，据悉，其首家测试店计划会在上海的某个公馆内，不临街，预计于10月底或者11月初开业，而这家门店的定位是，咖啡文化相关的集合店体验业态。毫无疑问，除了基本产品咖啡外，关于永璞这一品牌的周边产品，也同样会出现在门店之中。
从三顿半到永璞咖啡，一个明显的共识是，线上咖啡品牌正在冲入线下，探索“现制饮品”这件事，同时，线下门店的开业，除品牌建设外，也是品牌实现全渠道布局必不可少的方式之一。
事实上，线上咖啡品牌冲入线下，线下连锁咖啡品牌的销量暴涨；精品速溶咖啡开发现制饮品，现制饮品做预包装，全渠道布局与全品类发展似乎成为新消费品牌在完成0-1之后，接下来要共同走向的终点。
线下连锁咖啡对线上零售业务的发力同样也是有目共睹的。
据久谦中台数据咖啡冲调类数据显示，线下咖啡品牌自2020年来在线上的销售额增速明显，2021年第三季度，Seesaw、瑞幸和Manner等新咖啡品牌线上增速尤为明显。其中，本文主角Manner2020年10月销售额为80万元，11月160万元，今年6月销售额为290万元，今年9月销售额为90万元，除了6月促销活动，Manner今年的销售额在70-100万元之间浮动。
值得注意的是，Manner其实早早便在天猫布局了自己的线上渠道，但上线的产品也仅有挂耳、咖啡壶等几款单品，一直是一个可有可无的辅助角色，但据新消费Daily观察，Manner近日开始在抖音上布局品牌自播，出售自家挂耳咖啡、手冲豆等预包装产品，包括杯子在内的自家品牌周边也会随产品一同赠送。虽然自播的时常和力度并没有连咖啡、永璞咖啡等品牌一样几乎全天候直播，但这次试水，或许也可以看作是Manner发力线上渠道，进一步完善品牌全渠道布局的一个信号。若下一步真是IPO筹备，那关于线上的“短板”也需要进一步发力与补齐。
结语
事实上，离开了资本的瑞幸，活得更好了，而在新消费Daily看来，如果没有财务造假，“瑞幸”本是一门好生意。毕竟不止一位咖啡行业创业者曾表示，主打性价比，用卖饮料的方式卖咖啡，是中国咖啡市场的一个“大势”。
而对于Manner而言，性价比与口碑的毫无疑问是其自身最坚实的堡垒，而在资本之下，尽管“佛系“不在，但Manner似乎依旧有着属于自己的那份坚持，否则，也不会与今日资本分道扬镳。无论上市与否，与“捧杀”出的品牌不同，他似乎依旧希望稳扎稳打。
部分资料参考：
《连锁咖啡馆，线上销售暴涨》 明亮公司
《资本争抢Manner，极致性价比背后是怎样的商业模式？》未来消费APP
2021投融资数据追踪：