家里的米面为啥凭空出现小虫？会不会传染疾病……

张弛新华网

米和面粉

在存放的过程中

很容易生虫子

尤其是在天气炎热、空气潮湿的夏季

这些虫子是从哪来的？

密封保存为什么还会出现？

它们会传染疾病吗？

一起来看看

米面里的虫

到底是哪儿来的？

米面里面的虫并不是凭空出现，而是通过虫卵孵化出的幼虫。它的来源主要分为以下两个方面：

1. 源头的问题

粮食通常在生长的时候就有虫卵，米面的加工过程也比较简单，主要是为了将营养物质保留下来。

成虫在加工过程中会被杀死，但是剩下的营养部分仍带有虫卵，这些虫卵在适宜的条件下便会孵化成幼虫。

2. 储藏环境和运输的问题

在这个过程中会有虫源，温度和湿度达到合适的条件便会迅速繁殖。

米面里的虫是什么？

米虫也叫米象。米象这个名字来源于它细长的鼻子，其个头只有3~4毫米，鼻子却有1毫米长。

拟谷盗是经常出现在面粉里的虫子，它们比米虫要大一些，长4.5~6毫米，呈红褐色，通常分为赤拟谷盗和杂拟谷盗两种。

米虫会在米面里产卵吗？

米面里的虫会在米面里产卵，成熟的米象会用口中利器将糙米挖成深孔，并在里面产卵。

虫卵发育成长主要靠谷粒，一步一步将谷粒咬穿，最终掏空米粒，并把虫粪排到米粒外面。

但是米象自身没有病毒，也不会传染疾病，米象对我们也不会产生叮咬或者寄生等问题，只要洗去米虫就可安全食用。

面粉里的拟谷盗也可产卵，在气温较高时会迅速繁殖，每只雌虫可产卵1000粒，但不具有传染疾病的能力。

生虫的米面还能吃吗？

生虫的米面是可以吃的。

被米象咬过的米粒表面颜色变暗，厚度变薄，经过淘洗会飘在水面上，弃去坏掉的米粒即可食用。

生虫的米面如果采取合适的措施不会产生安全隐患。

1. 放在通风处晾晒，虫子会慢慢爬出。

2. 没有爬出去的虫子可通过筛子筛出，经过筛子得到的面几乎不含有虫，存放得当可安心食用。

3. 经过筛子得到的米可用清水淘洗，弃去水面上漂浮的空壳即可食用，但如果米面发生霉变，便不宜再食用了。

如何防止米面生虫？

树叶预防法：摘取新鲜干净的杨树叶或槐树叶清洗晾晒，晒干后盖在米粒上面，厚度保持3厘米左右，即可预防米象。

纱布防虫法：传统防虫的方式是将花椒或麻椒放入纱布中裹紧，放入米袋中，研究表明15至25粒麻椒、花椒就足够驱除1升大米中的米象。

熏蒸法：是在密闭场所用熏蒸剂的气味来杀死害虫的一种方法，一般将大蒜作为熏蒸剂，研究表明10至12瓣大蒜放入米中，3天就可以杀死1升大米中几乎所有的米象。

隔氧法：可选用隔绝氧气的方式将米面密封保存，分装入袋子中，然后抽真空，从而预防害虫。

低温法：将米面分装到干净的塑料袋里，放入冰箱冷藏，害虫达不到合适的温度便无法继续生长繁殖。

综上所述

生虫的米面

只要采取合适的措施处理

也是可以吃的

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来源：科普中国（ID：Science_China）

本文专家：张弛，北京工商大学食品科学与工程讲师

本文审稿：刘少伟，华东理工大学食品药品监管研究中心副主任、教授

监制：刘洪程淼

编辑：贵婷

校对：董静雪