猪年的你，为什么比猪还胖？
这是一篇给过年吃high了的人的文章：作为猪年恢复上班之后的第一篇文章，我们聊聊猪吧。
在我们的印象中，猪一直都是月半的最佳代言，但猪年伊始，关于“猪胖还是你胖”的讨论就已经在网上开始了。
流传比较广的图片是某11区教授前两年的电视节目访谈截图 —— “猪的体脂率15%”，这让很多体脂率远高于这个数字的人类同胞瞬间郁闷了：原本好不容易到了一个胖乎乎的年份以为压力少一点，谁想自己居然还没有猪苗条？
说猪的体脂率是15%，只能算差不离。
我们日常测量体脂率，一般用的是体脂称这样的电阻法测量仪器，测量方式是很简单，但是谈不上准确，日常跟踪一下自己的身体变化可以，但是做科研研究就不够了。想更准确地测量体脂率，就要升级到跟参加科学实验的猪一个级别，用专业仪器来分析了。比如美国农业部的科学家Mitchell就曾经在1996年和2001年谋杀过100多只猪，用DXA（双能X射线吸收法）和MRI（核磁共振法）测量它们的身体组成。
不过在日常生活中，我们关注更多的应该是自己体脂的相对变化，而不是绝对值，所以谈不上多准确的体脂称也是可以用的，只要我们保持每次测量的状态是相似的（比如一早刚起床）。
说回到猪的体脂率，之所以说15%的体脂率不算对也不算错，是因为就像每个人的情况差异很大一样，猪的体脂率也是因猪而异的。不同种类，不同的年龄体重，不同喂养情况的猪，体脂率的差异也很大。
德国基尔大学的科学家 Landgraf 等人在2006年也宰了48只不同年龄段的长白猪（Landrace），测量它们的身体情况。结果显示，从20公斤生长到150公斤，猪的体脂率变化很大，从7%一直增长到近30%。如果按照我国一般的200斤上下出栏来计算，大概走到猪生尽头时，体脂率大概是在18-20%上下，嗯，仍然比大部分成年男性和绝大部分成年女性要低。
那为什么我们居然比猪还胖呢？
首先是人类的审美观变化了，不仅仅是对自己身上的脂肪开始嫌弃，对猪的身材也是挑三拣四了。
在家猪被人类驯化的一万年历史长河中，根据不同的“口味需求”，进化出了不同的品种，以前传统饮食中因为缺少油脂，所以中国人偏好体脂率更高的品种。但随着近年来低脂健康饮食概念的兴起，肥肉较多的品种逐渐不受欢迎，瘦肉率较高的新品种逐渐占据了市场的主流。前些年有些媒体哀叹“真正的回锅肉已经快灭亡”也是源自如此。
但作为一个被人类不断改造的家畜物种，随着人类喜好的变化而变化，是再自然不过的事情了。违反健康饮食原则，鼓吹吃高脂肪的“原生态土猪”就是典型的矫情了。要知道中国土猪也是从野猪驯化的，在这体脂率飙升的过程中，没考虑过它们的心情，现在也没必要因为“热爱传统”而逼着中国人吃肥肉。
▲野猪肉的脂肪含量远低于一般家猪，基本和人类健美运动员一个级别。
除了驯化选择方向的变化，我们之所以比猪胖的最主要原因，是因为人类本来就应该比猪胖而已。
减肥是大势所趋，晒自己的低体脂率似乎已经成为新的时尚潮流，经常看到在社交媒体上有人亮出自己甚至只有个位数的体脂率测量结果，不过，尤其是对于女性，即便是职业健美运动员也不会达到10%以内的体脂率，这种情况一般只有2种原因：1, 人快饿死了；2，体脂称坏了。
美国健美协会ACE给出的体脂率分法是这样的：男性的身体需要至少2-5%的基本脂肪，6-13%就是健美运动员级别的。14-17%是健身级，18-24%是平均，超过25%是肥胖。
因为身体结构的差别，女性则要比男性高不少，需要10-13%的基础脂肪，20%以内就是职业级，21-24%是健身级，25-31%是平均数。超过32%是肥胖。
用网上流传的更形象一点的人像图来表示体脂率情况是下面这样的：
▲图片来自builtlean.com
主流的家猪体脂率对应是在上面我们画红框的位置，野猪则还要更健美一档。
所以比猪胖？那是应该的。
不算特意驯养的家畜，自然进化的动物中，人类是体脂率最高的之一，只有少数在极地或者海洋特殊环境下生活的动物，才能达到这样高的体脂率。
听上去似乎很伤心，但脂肪是人体的电池，在进化的道路上，这样的高体脂率帮助人类获得了多种生存能力的加成：给人体的超高能耗CPU —— 大脑提供持久的能量供给；可以转化热量保持体温御寒能力，成为全世界生存范围最广阔的生物之一；保持持续长效的运动能力，从而在捕猎和被捕猎的食物链中保持的优势；通过母乳传递给婴儿；在饥一顿饱一顿的自然常态中生存下去......
当然，在衣食无忧的当今社会，脂肪的优势已经没那么明显，因此我们抛弃了胖既是美的传统择偶标准，和猪一起为了低体脂率奋斗起来。但即便没有生存压力，我们仍然需要维持适度的脂肪比例，过度降低体脂率就会面临畏寒、乏力、低血糖、内分泌失调、抵抗力下降等没必要的麻烦。
所以我们必须想清楚的是：体脂率只是一个指标，减肥也只是一个手段，这些都不是目标。
我们所追求的目标，是身体的健康和心情的愉悦。
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参考资料：
Developments of carcass cuts, organs, body tissues and chemical body composition during growth of pigs
Body composition analysis of the pig by magnetic resonance imaging
Body Composition Analysis of Pigs by Dual-Energy X-Ray Absorptiometry