奇迹男孩的先天畸形，是不粘锅下的毒吗？
前几天，有好几位同学问我们关于不粘锅的事情，起因是有一篇文章，把不粘锅的涂层形容词做“给千万人下毒的凶手”。
骂不粘锅本来是没什么新意，但是一个电影公众号，拿一部我们很喜欢的电影出来瞎扯，就过分了。
把《奇迹男孩》和《恶魔你知我知》两部毫无意义的强拽到一起，无非是想借大家都知道的热门电影来吸引眼球罢了。
#说起电影，今天你拉黑了几个朋友圈的剧透党呢？
《Wonder / 奇迹男孩》这部2017年末的优质电影，到目前依旧有豆瓣8.6，IMDB 8.0的高分。我们也专门写过一篇文章来推荐（点击阅读：请教会孩子去面对那些“可怕”的人）。
整部电影和批判杜邦污染的《the Devil We Know》中的关系，无非是主人公小男孩August的先天面部畸形，和《Devil》里的案例看上去有点像而已。因此这部充满温情的《Wonder》就生生的被扯了进来。
而事实上，《奇迹男孩》改编自 R. J. Palacio 的同名小说，而故事灵感则是来自她生活中遇到的体验。
在电影故事里也说的很清楚，August患的是一种叫做崔契尔柯林斯症候群 / Treacher Collins Syndrome，简称TCS的疾病。这是一种相对罕见的遗传疾病，大概在5万名新生儿中出现1例，会导致新生儿面部和下颌部分发育不全，严重的会出现“无脸”的情况。
无论是作者本人，还是故事中的August Pullman 小朋友一家，都是生活在高大上的纽约曼哈顿，而不是杜邦公司生产不粘锅涂层特氟龙的工厂边上。而故事中的August的年龄，也和杜邦污染事件差着整整一代人的时间。
电影中的August以及整个故事，充满着积极向上，勇气与关爱。想必电影的主创们不会想到，这个故事会被大洋彼岸的电影媒体消费成污染伤害事件来吓人吧。
也许对于热爱流量的自媒体来说，明白这些温暖感情的意义，是很难的事情吧。
相对来说，《the devil we know》这部纪录片就不是很出名了，在imdb和烂番茄上虽然分数不错，但无论是在美国还是中国，关注的人都不多，imdb的评分人数只有《奇迹男孩》的1/200。所以被媒体生拉硬拽来引流。
这部纪录片关注的是上个世纪七八十年代，杜邦公司在美国西维吉尼亚州帕克斯堡Parkersburg的污染事件。
1945年，杜邦公司开始生产不粘锅涂层材料特氟龙。虽然特氟龙本身的安全性并没有太多的负面问题，但在生产特氟龙过程中，需要使用到一种加工助剂：PFOA全氟辛酸以及它的盐，也就是纪录片中所提到的C8。
在大概60年的时间内，杜邦公司使用C8来生产特氟龙，但随着进一步研究，人们对C8可能存在的危害越来越关注，尤其是备受关注的致癌风险。虽然还没能完全确认，但已经被列为有一定证据的可能致癌物。
但这种风险是针对生产工人可能遇到的伤害或者泄露污染，和我们家里用不粘锅炒菜没什么关系。
在美国癌症协会的主页上，对这两者区别说的很清楚：
特氟龙：特氟龙本身并没有被怀疑致癌。
PFOA：近年来多个研究都在关注PFOA的致癌可能性。
而且《Devil》关注的重点，也不仅仅是C8的危害，而是杜邦公司在明知可能存在伤害的情况下，违规操作排放造成污染，并试图掩盖的各种行为。
听上去还满熟悉的呢。强生之前被罚47亿美元的爽身粉事件，也是类似的故事（点击阅读：被罚47亿美元的强生爽身粉，冤么？）
所谓大企业的社会责任从来都不来源于什么自发的热爱回馈，而在于通过严格的法规对企业可能危害社会的行为进行威慑。即便是杜邦、强生这样的巨无霸公司，也必须服从社会的需求。我们必须通过法规和监管约束大企业们的牟利本能，毕竟作为普通市民，我们不想生活在超级资本家掌控一切的赛博朋克未来世界或者香港。
《Devil》没能引发轰动的原因，是这个事情在欧美并非秘闻，而且2012年以后，在新的禁令约束下，杜邦已经不再用C8来生产特氟龙。
不过关于特氟龙的担心，依旧存在。所以我们还是把目光聚焦在自家厨房，聊一下，使用不粘锅可能会有风险吗？
虽然现在的不粘锅涂层相对多样化一些，比如陶瓷的，或者大金、华福等品牌，还有诸如麦饭石或者“钻石涂层”之类的骗人产品（点击阅读：神奇麦饭石锅？看不穿噱头只是因为你太年轻）。但因为特氟龙本身在“不粘”这个根本性能上的优势，目前绝大部分不粘锅依旧使用的是特氟龙涂层。
特氟龙本身是一种分子量很高的高聚物（就像塑料和橡胶），本身的安全性还不错。虽然有容易划伤的缺点，但划下来的碎屑即便被误食，也无法被人体降解、消化吸收，而是会最终被排出体外。
特氟龙需要担心的风险，是在超过300摄氏度的高温下会分解，不过这一般只会出现在把锅忘在火上干烧，而不是一般炒菜的时候：长时间干烧可能会产生烟雾而对人体产生负面影响。
这是极少数的情况，我们在NIH论文库里翻了半天找到两个案例，巧合的是都发生在日本：
2012年，日本东京练马区的光之丘医院收治了一名出现咳嗽、发烧等症状的29岁男性。他上午11点准备做午饭把不粘锅放到火上，然后就睡着了，下午16点才睡醒，这个时候他发现屋子里充满白烟，他就赶快冲到厨房，把滚烫的锅放到自来水下冲洗，瞬间产生大量烟雾，而吸入烟雾之后他感觉咳嗽肺部不适就诊。就诊判断肺部受到伤害，吸氧休息3天后好转。
另一个案例是在2015年，还是日本，这次是福岛大田综合医院，收治了一名35岁的男子，也是做饭的时候睡着了，这位一口气睡了10个小时之后被憋醒，发现屋里都是白烟。然后就诊发现有肺水肿的症状。入院输液用药后当天症状好转，9天后康复，之后没有出现后遗症。
所以，相比起不粘锅的风险，单身宅男做饭才是更可怕的事情。
不粘锅并不是完美的，但也不是可怕的。重要的是如何良好使用，比如：
不要干烧，以及过热使用；
不要用金属铲，不要用钢丝球等洗锅；
不要将热锅直接放到冷水中冲洗。
其实与其担心不粘锅“给千万人下毒”，不如注意那些不健康的烹调方式 —— 不粘锅的风险，远低于用“粘锅”烧糊了东西，或者大火烧出的油烟。那些才是正经的致癌物。
最后，《Devil》是比较典型的美国环保主题纪录片，在看这类纪录片之前，最好先熟悉一下美国环保人士的思维模式和立场。
比如说起不粘锅，我们关注的点八成是：不粘锅做菜有没有毒。而美国环保人士关注的则是生产流程是不是伤害环境，关注的是大企业的“作恶”。
这并没有对错高下，但如果不小心表错了情，因为听说十年前生产环节不环保，就吓的自己不敢煎鸡蛋，这就没什么必要了。
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参考资料：
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4436768/
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4544973/