微波炉里加热葡萄能炸掉你的厨房吗？安全使用微波炉的5个关键点
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有一个问题我们差不多被问了半年了，这两天又有几个同学留言说起来，忍不住今天就简单和大家聊一下。
那就是：在微波炉里放两颗葡萄加热一下，是不是就能把你的微波炉、你的厨房，乃至你家炸掉呢？
这半年以例如“我把两颗葡萄放进了微波炉，结果把房子炸没了”之类的文章在很多微信公众号中传播，算起来起源，是2月份PNAS，也就是著名的学术刊物《美国科学院院报》上刊登了加拿大Trent大学的一个研究论文，研究的内容就是在微波炉中放入两颗挨着的葡萄，在微波炉运转的时候，葡萄之间形成高温等离子体，简单的说，就是烧了起来。
这是一个难得有趣到能够引发社会关注的科学研究，于是很多科普媒体对其进行了报道。比如当时果壳就曾经发了一篇《不要模仿！把两颗葡萄一起放进微波炉 ，能烧得你家都没了》。
文章的题目和内容有些调侃，主要是警示大家不要在家里乱模仿这个实验，减少火灾的风险，毕竟理科生最讨厌没学过实验室安全手册的人乱做实验了。但事实上，毕竟葡萄不是会出现在微波炉里的食物，也还没有什么加热葡萄导致家毁人亡的惨剧故事。加热葡萄观察等离子体虽然的确有一定风险，不适合在家里玩，但Youtube上一堆叫人在家点葡萄的视频博主，也没谁的家真被炸掉了（大部分是扣了一个玻璃器皿在葡萄上防护，所以微波炉也没事）。
作为一个容易吸引眼球的实验，作者提醒大家别乱尝试是正确的。但这则新闻，随即被很多营销号发掘出来当做热点。在这些既没有科学常识也没有新闻道德的营销号笔下，故事就开始离奇了起来。
比如某个著名上海公众号就开始大聊微波炉的可怕，如何可以让家里炸到粉身碎骨。
可惜的是，虽然嘴上说“案例太多了”，但营销号偷的吓人图，却和微波炉加热什么“绝对不能转”的食物引起爆炸没半点关系。
图中的这个毁坏的厨房，是美国一个家庭的，根据《消费者事务》网站的报道，这家的三星微波炉因为质量故障，在家中无人的时候自动运转然后起火自燃。事件也引发了三星的相关召回。
而目前流行更广的故事是来自另外一个公众号的文章，在这个还特地把果壳标出来作为依据的文章中，绘声绘色地写了某个青年“阿华”因为好奇心把两个葡萄放进微波炉做实验，却把自己炸进了医院的故事。
为了让编出来的故事看着更真实，这个公众号还编造了“阿华本人”的消息以及阿华家的惨剧现场。
只不过这个厨房的主人并不是什么爱学习的中国人阿华，而是美国华盛顿州奥林匹亚的一户居民。其实从偷来的图片上就能看出来，虽然图中央的微波炉烧坏了，但内部还是白色的，证明这根本不是起火点。
根据当地媒体转述消防部门的通报，这是一起“Grease Fire / 油脂火灾”，也就是炉子上的油锅被点燃而出现的火灾，所以结果是油锅上方的屋顶被烧穿，而不是微波炉炸毁厨房。
所以这个时代已经没人看CSI了，对吧？
但就是这样一个漏洞百出的故事，却在国内互联网上被四处传播：
有强调三遍是真的的科普号：
也有地方消防的公众号：
之所以有这样的传播性，无非是因为大家关心的根本不是什么葡萄的科学实验，只是在意自己家的微波炉会不会把自己炸上天。
放心吧，只要注意一些基本的安全使用事项，微波炉是很安全的家用电器。否则微波炉也不会成为全世界各个国家的家庭必需品。
微波炉在全球范围内使用了这么多年，其实从WHO这样的国际组织到各国的相关机构，都总结科普过安全使用指南，基本上大同小异。所以我们选了FDA（美国食药监局）的版本给大家翻译一下吧，这个版本的话说的比较清楚有条理。
首先，针对大家比较关心的所谓“微波炉辐射”风险，FDA是这样说明的：
与微波炉相关的大多数伤害，是由高温容器，过热食物或液体爆沸等引起的烫伤。
大多数伤害与辐射无关。也就是说，只有极少情况下，会由于异常情况或维修不当，发生辐射伤害。
通常，这些辐射伤害是由人员暴露从开口（例如微波炉密封件中的间隙）泄漏的大量微波辐射引起的。但是，FDA法规要求微波炉设计必须防止大量辐射泄漏。事实上，制造商必须证明他们的微波炉符合特定的FDA安全标准。这些标准要求微波炉发出的辐射远低于已知造成伤害的水平。
虽然有些人担心微波炉可能会对某些电子心脏起搏器造成干扰，但今天的心脏起搏器都被设计为防止被微波干扰。如果您仍有疑虑，可以咨询您的医疗保健提供者。
FDA: 5 Tips for Using Your Microwave Oven Safely
而FDA将安全使用微波炉的注意事项总结为5关键点：
1.按照制造商的使用说明进行操作。用户手册中的说明提供了建议操作程序和安全预防措施。例如，不要运转使用空的微波炉。此外，不要加热超出制造商的说明和建议的水或液体。
2.使用专门为微波炉设计制造的炊具。一般情况下，不应使用金属锅或铝箔，因为微波会被反射，导致食物烹饪不均匀，有可能损坏微波炉。同样有些塑料容器是不能在微波炉中使用的，因为加热的食物会导致它们损坏。FDA建议使用标有微波炉标签的玻璃，陶瓷和塑料容器。
3.避免“超热水”。“超热”是指水被加热超过其沸腾温度，没有沸腾迹象。如果使用微波炉将干净容器中的水加热到超过沸腾温度，之后轻微的干扰或移动都有可能导致水从杯中剧烈爆沸。曾经有过由于这种现象而导致使用者的手和脸严重烫伤的报道。
在加热前将速溶咖啡或糖等成分加入水中，可显著降低热水爆沸的风险。还需要遵循制造商的加热说明。
4.检查是否有泄漏。除非门铰链，闩锁或密封件损坏，否则应该没有理由担心从这些微波炉中会泄漏出过量的微波辐射。FDA建议仔细查看您的微波炉，看看是否存在这些问题。如果微波炉有门无法牢固关闭或弯曲，翘曲或以其他方式损坏，建议不要使用。
5.不要使用那些似乎可以在门打开时运转的微波炉。FDA收到过一些微波炉似乎在门打开时依然可以运行的报告。如果发生这种情况，FDA建议您立即停止使用微波炉。
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参考资料：
http://www.ifiberonenewsradio.com/news/local_news/grease-fire-burns-kitchen-in-mobile-home-residents-escape-unhurt/article_7856f186-9449-11e8-af45-7b69b7676c77.html
https://www.consumeraffairs.com/news/microwaves-a-fire-hazard-in-your-kitchen-082815.html
https://www.fda.gov/consumers/consumer-updates/5-tips-using-your-microwave-oven-safely
https://www.pnas.org/content/116/10/4000