豆浆，你到底得罪了谁？

许多人认为，豆浆会诱发乳腺癌是因为豆制品中含有植物雌激素。而人体内的雌激素水平过高又是乳腺癌的危险因素。

其实，植物雌激素和人体内的雌激素并不完全是同一回事。

植物雌激素是一类天然存在于植物中的非甾体类化合物，其中以大豆异黄酮为代表。研究表明,植物雌激素对女性体内的雌激素水平有双向调节的作用。

什么叫双向调节？一方面，大豆异黄酮对人体可起到补充雌激素的作用。而当体内的雌激素水平过高时，大豆异黄酮又会阻止雌激素过量作用于女性的靶器官，从而使女性体内雌激素活动保持平衡。

大豆异黄酮可谓是女性雌激素水平的调节器。

上海交通大学医学院附属瑞金医院乳腺疾病专家指出，豆制品不仅不会诱发乳腺癌，反而还能起到保护乳腺的作用，降低乳腺癌的发病率，是乳腺癌的保护性因素。

流行病学研究表明，中国和日本等亚洲国家大豆消耗量是欧美的20倍以上，但亚洲妇女乳腺癌的发病率远低于欧美妇女，摄入大量的大豆及大豆制品便是原因之一。

而来自新加坡、日本等国家的关于膳食结构与乳腺癌相关性的研究也表明，豆制品的摄入可以降低妇女的乳腺癌发病风险。

那么，男性经常饮用豆浆会不会变得女性化？这种担心其实大可不必。

有不少研究发现，适量摄入大豆异黄酮，能够降低前列腺癌的风险。除了预防前列腺癌之外，适量吃豆制品还可以预防心血管疾病、骨质疏松、胃癌、肺癌等疾病。

所以，适量喝豆浆吃豆制品对男性也是益处多多。

根据《中国居民膳食指南》的推荐：每天应食用大豆类食品30到50克。日常饮食中应该适量吃一些豆制品，尤其是更年期女性。

需要注意的是，豆浆在饮用前必须煮熟。因为生豆浆含有凝集素和胰蛋白酶抑制剂，这两种物质摄入过多，可能会使人恶心、呕吐、消化不良甚至发生中毒。

需要强调的是，豆制品不会促使乳腺癌的复发，甚至有报道认为，摄入豆制品能够降低乳腺癌患者的复发和死亡风险。

乳腺癌患者注意了，你们真正需要忌口的是以下食物：

包括豆浆和豆制品在内，牛奶、酸奶、鸡蛋、海鲜海产品、菌菇木耳、菠菜，还有巧克力、咖啡等等食物皆可食用。

（本文综合自上海交通大学医学院附属瑞金医院、果壳网）