豆浆、海带、红薯到底该怎么吃——“粉红丝带”讲座精华之预防篇

豆浆的“双向调节”之谜

喝豆浆对乳腺健康到底是利还是弊？很多人担心喝豆浆会增加体内的雌激素，从而增加乳腺癌的发病率。然而又有研究曾指出，食用豆制品能降低乳腺癌的发病。

在有些宣传语中人们还经常看到这样的表述：豆浆对人体内的雌激素具有双向调节的作用。

面对各家之言，真是令人迷茫。对于豆浆这一争议食品，秦悦农医生是这样解释的，他打了一个比方：

如果有两个队伍在拔河，双方各有十名队员，是十个彪形大汉力气大，还是换上五个儿童的力气大？食用豆浆等豆制品的作用相当于换下那些彪形大汉，让力量很弱的儿童参加这只拔河的队伍。豆浆非常弱的植物雌激素，会替代体内较强的雌激素，使得人体在运行中的雌激素水平降低。

所以对育龄期的年轻女性来说，体内的雌激素水平本就维持在相对较高的水平，喝豆浆对体内的雌激素平衡而言，起到的是“减法”的作用。

而对于绝经后的女性而言，喝豆浆对体内的雌激素平衡来说，做的是“加法”。

所以，豆浆和豆制品对不同年龄的女性来说意义并不相同，一般而言不必忌口。（当然转基因问题又是另一个话题，这里不做讨论）

这些食物真的要忌口

秦悦农曾经遇到过一个80多岁的乳腺癌病人，老奶奶的皮肤看上去比同龄人要好很多，她告诉秦医生，自己连吃了5年的胎盘，结果查出了乳腺癌。尽管并不能由此就认定，老奶奶一定是因为吃胎盘吃出了乳腺癌，但胎盘是公认的高雌激素食物，吃太多确实很危险。

除了胎盘外，以下这些会引起雌激素升高的保健品和食品也是要当心，尤其是乳腺疾病患者更要忌口：

蜂皇浆蜂胶、燕窝、蛤士膜油、西洋参、花粉；食品中人工合成饲料养殖的鸡（快餐鸡）、饲料养殖的甲鱼等等；高脂肪高热量食物，比如油炸类食品在人体代谢过程中可以产生雌激素，因此也在禁忌之列。

乳腺结节没消，甲状腺结节又生？

海带对人体健康有诸多益处，比如排毒、防癌等，但海带怎么吃还要看自己的甲状腺能否承受。

我们日常的食盐都是加碘盐，如果平时又喜欢吃海鲜，再过多补充海带，过量的碘就有可能会破坏甲状腺的健康。

秦悦农说，本想靠吃海带消除乳腺结节，结果却吃出甲状腺结节的例子真的不少。

红薯也是如此，红薯虽然对身体有益，但吃得太多会引起腹胀，尤其是在服用黄芪或所服用的中药方中有黄芪的人更要注意，黄芪与红薯同服，更容易腹胀。