毋庸置疑，这是世上最美的野味……
中午，我给妈妈打电话。妈妈在电话里说：“你下班到我这儿吃晚饭吧，我今天凉拌了你爱吃的马兰头。”我兴奋地说：“好呀，不愧是老妈，知女莫若母哦！”
每逢春季，类似马兰头这样的各种野菜便会进入了我们的视野。野菜因为营养丰富、味道鲜美，没有化学药物的污染，是纯天然的绿色食物，所以，备受人们的青睐。
从小，我就喜欢吃野菜，尤其是马兰头。
记得儿时跳橡皮筋时，经常会唱一首叫《马兰开花二十一》的歌谣：小皮球，圆又圆，马兰开花二十一，二五六，二五七，二八二九三十一，三五六，三五七，三八三九四十一，四五六，四五七，四八四九五十一……
所谓马兰头，其实就是马兰上的嫩头。
马兰头被摘下洗净后，既可凉拌又可炒食。凉拌的话，先将马兰头用热水焯过，再用凉水浸泡去除涩味后，加入芝麻糁、茶干、蛋皮、胡萝卜等配料，再浇上麻油、白抽酱油等调料，做成凉拌菜，是绝对的人间美味。
此外，马兰头还可与鸡蛋、猪肝、竹笋等其他配料一起炒食，同样好吃得很。
马兰头，又名路边菊。中医认为，它性平，味甘，微寒，具有凉血止血，清热利湿，解毒消肿的功效，更有较好的补血和明目作用。
我在上初中的时候眼睛就近视了，所以，每年春天，妈妈便会隔三差五给我做马兰头吃，就是希望我的视力会变好一点。
童年的时候，像马兰头这样的野菜只有在春天自己到荒野里去找，不像现在有蔬菜大棚，一直可以吃到盛夏，甚至更久。
我曾和院子里的邻居小“猫姨”，利用假期去大运河堤上找过野菜。
当年，运河堤上不仅有马兰头还有荠菜、马齿苋、婆婆丁等等。婆婆丁，其实就是蒲公英，也可以凉拌了吃，只不过，口感远不如马兰头。
后来，这件事被妈妈知道了，因担心我会落水，狠狠地打了我的屁股。但晚上，她还是把我辛苦找来的马兰头凉拌了，虽然只有小半碗的样子，我还是饱了口福，就想，受点皮肉之苦还是值得的。
我钟爱马兰头，还有一个原因，就是它对生命精神的诠释。马兰上的嫩头，被摘走一个的地方，过了一、两天就会又长出三五个嫩头。你不断地摘走嫩头，它就会不断地长出嫩头——这就是马兰头对生命的理解，也是无数植物生存的方式。坚韧不拔，生生不息，正是它们对生命意义的执着表达与完美追求。
阳春三月，风和日丽。马兰头从容不迫地在春风中舒展、摇曳……
一位曾下放宝应湖农场的南京知青，在那样美好的季节里，爱上了当地的一位农家姑娘。后来，他落实政策返回了老家，这段爱情便像被人摘走的马兰头一样，无疾而终。
许多年后，儿女成家了，爱人也病故了，他回到宝应湖农场想再尝一尝当年那原汁原味的马兰头，尤其，是她用马兰头、鸡蛋、咸肉做馅料包的饺子。但却是不能够了，因为在他走后，她就远嫁了他乡。
那天，已经是初秋的天气了。他独自站在宝应湖畔，凉风裹挟着细细密密的秋雨，一阵阵地打在他脸上……
天地无语，他听到了湖水呜咽的声音。于是，他不得不承认，时光流转，属于马兰头的季节已经过去了，而那些一灯如豆的温馨夜晚，更成为了遥远的记忆，永远的怀念。
成家后，我经常会去附近的菜场买些马兰头回家来吃。平心而论，还是妈妈凉拌的马兰头，吃起来更味美爽口，更清香四溢。
我知道，那里面有记忆的味道，温暖的味道，还有爱的味道！
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