辨体食疗好养生

潘春华中医宝典

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编者按

在日常生活中，常常有这样的例子：亲朋好友欢聚一堂，围坐在火锅前，吃得不亦乐乎，可第二天，有人脸上就会出现“痘痘”，还有的会出现口腔溃疡。炎炎夏日，空调房里凉爽舒适，有的年轻女士却受不了，颈肩酸痛不适。其实这些都是体质差异造成的。

对于不同体质的人来说，在平时养生的时候，最好找出自己的体质类型，再对下一步的具体的养生方法进行选择，这样才能在养生的道路上走的越来越顺。

随着生活质量的提高，传统的中医养生观念越来越被人们所接受，“食疗养生”也因此受到大众的青睐。那么，食疗如何才能养生呢？

一、认清体质才能食补

中医体质是指人体生命过程中，在先天禀赋和后天获得的基础上所形成的形态结构、生理功能和心理状态方面综合的、相对稳定的固有特质，是人类在生长发育过程中所形成的与自然、社会环境相适应的人体个性特征。

中医将人群分为不同的9种类型体质，即平和型、气虚型、阴虚型、阳虚型、痰湿型、湿热型、气郁型、特禀型、血瘀型。之所以有的人怕冷有的人怕热，有的人吃一点热气的东西就上火，而有的人一吃冷的就腹痛腹泻，其实这就是人的体质问题。

不同的体质有不同的养生技巧，养生方法选用得当，就会收到“事半功倍”的效果。只有通过科学的食疗养生，才能增强体质，预防和减少疾病的发生。

二、食疗讲究膳食均衡

食疗关键要从搭配方面人手，膳食均衡。如阳虚体质畏寒怕冷，阴虚体质则是体热干燥。所以，

阳虚体质的人群适合吃温补的食物，如主食为黑米、黑豆，蔬菜多食韭菜、香菜；水果多食菠萝、荔枝；肉类以羊肉为佳。推荐养生膳食有南瓜粥、干烧四季豆等。
阴虚体质的人群适合吃性寒的食物，如主食以小麦、小米为主；蔬菜多食木耳、番茄；水果多食梨、香蕉、西瓜、甘蔗；肉类以蚌、龟为佳。推荐养生膳食有百合红枣粥、枸杞核桃粥等。

饮食调养首先是膳食平衡，要求食物多样化。在日常养生中应采取中庸之道，吃得不要过饱，也不能过饥，不吃冷也不吃得过热。要多吃五谷杂粮、蔬菜瓜果，少食过于油腻及辛辣之物。

在平衡膳食的基础上，还应注意气味调和，因时施膳。

所有谷类均有健脾益胃的功效，适合四季食用。
薯类同谷类一样，具有健脾功效，适合长期食用。
蔬菜的种类很多，由于生长的四时不同，产地的旱、水差异，所以蔬菜亦有其对应的四时五味，少吃反季节蔬菜。
水果的选择以“五果为助”，包括杏、李、枣、桃和栗。桃、李能生津，适宜夏季食用；杏能润肺，适合秋季食用；枣为温补之品，适于春、秋、冬季食用；栗能补肾健脾，尤适宜冬季食用。

三、气虚、血虚者饮食忌肥甘厚味

气虚、血虚体质属于元气不足，气息低弱，机体、脏腑功能状态低下，体力和精力都感到缺乏，先天本弱，后天失养或病后气亏，或年老气衰，机体的免疫功能和抗病能力都较低下，故饮食调养可选用具有健脾益气作用的食物，亦可选用补气药膳调养身体。气血虚体质一般在饮食上不宜过食肥甘厚味，注意节制饮食。

主食可选粳米、糯米、燕麦、荞麦、大麦等谷类食物，因为它们大多性味甘平，入脾胃经，其制成的食品多可以用于治疗脾胃病。蔬菜类食品有不少可用于调养气血虚体质，如薯类、菇类的山药、土豆、胡萝卜、南瓜、甘薯、蘑菇、香菇等。平时，可选食用于补气的水果，如樱桃、荔枝、椰子、葡萄、大枣、菱角、花生、栗子等；补血的有红枣、桂圆、枸杞等。此外，可选用素膳食疗的方法养生，如桂圆粳米板栗粥、牛奶浸白菜、花生粳米粥、桂圆红枣糯米粥、百合莲子红枣粥、十全补血粥、水果莲子汤等。

四、阳虚者忌食生冷，阴虚者宜食甘凉

阳虚体质需要壮阳，以提高机体阳气功能，可温中通阳，健脾补肾。调养阳虚体质的食物大多有助于生火，可以改善阳虚畏冷的体质，补五脏，填精髓，强壮身体，但不宜为阴虚体质的人多食，否则会生内热，也不宜过食生冷、油腻之物。

主食中用于补阳的食物主要有紫米、黑米、黑豆、赤小豆等。蔬菜多性味寒凉，善于清热解毒除烦等，但有少量的蔬菜性味温暖可以温中散寒，温补肾阳，阳虚体质可选食香菜、刀豆、豇豆、韭菜、小茴香等。许多干果具有健脾补肾的作用，如核桃仁、腰果、开心果、夏威夷果、栗子、疲萝、荡枝、橘子、芡实、龙眼肉等都适合阳虚体质食用。阳虚体质者还可用韭菜核桃仁炒鸡蛋、干烧四季豆、草莓香瓜汁、巴戟熟地酒等。

阴虚体质的食疗调养原则是滋阴潜阳，可选择富含维生素的食物如绿豆、西红柿、青椒、卷心菜、土豆、豆腐、甘蔗、柑橘、草莓、桃、银耳等。这些食物性味多甘寒性凉，皆有滋补机体阴精的功效。

五、湿热体质者应清热利湿

湿热体质者不要熬夜、过于劳累。盛夏暑湿较重的季节，减少户外活动。可适当选用大麦、小麦、荞麦、粟米、薏苡仁、绿豆、小米、赤小豆、蚕豆等谷类食物，其性味大多偏凉，可清热、除湿健脾。但亦不可多食、久食，更不可完全代替主食。亦可食绿豆粥、薏苡仁粥等。宜选用一些具有清热祛湿作用的蔬菜，如绿豆芽、油菜、苦瓜、莴苣、丝瓜、芹菜、马齿苋、小白菜、芹菜、冬瓜等。宜食用性质偏凉，具有清热利湿作用的水果，如荸荠、哈密瓜、海棠、梨、枇杷、橙子等。但大便偏稀者应慎吃。

湿热体质者宜素膳食疗养生，可选用紫苏芦根粥、苦瓜粳米粥、天葵惹米粥、葱油萝卜丝、赤小豆燕麦南瓜汤、蜂蜜萝卜汁、黄连酒、常山黄连酒、栀子茵陈酒、牛蒡松节酒等。

六、血瘀体质者应少饮酒多吃醋

血瘀体质者的食疗调养可多选用性味甘平之物，少食寒凉之物，如玉米、粳米、紫米、黑豆较为适宜；而小麦、荞麦等偏凉之物则不宜食用。血瘀体质者酒可少量饮；醋能软化血管、降低胆固醇、减少盐分的摄取、利尿通便，可小量添用。选用理气活血作用的蔬菜，如荠菜、油菜、洋兰根、香菜、慈菇、胡萝卜等。选用活血化瘀的水果，如山楂、桃、桃仁、龙眼肉、栗子等。什锦蔬菜粥、益母草汁粥、牡丹花粳米粥、山楂粥、花生粥、豆芽炖菇汤、杜仲丹参酒、强肾活血酒、牛膝参归酒、当归元胡酒等，都是血瘀体质者可选用的食疗养生佳品。

另外，血瘀体质者可进行一些有助于促进气血运行的运动项目，如太极拳、太极剑、舞蹈、步行等。保健按摩可使经络畅通，达到缓解疼痛、稳定情绪、增强人体功能的作用。这些都贵在持之以恒。

【附】其他体质的表现和调理方法

1、痰湿体质

◎常见表现：

体型肥胖（皮肤肌肉往下坠，松弛）倦怠无力，多汗且黏。颜面轻度浮肿（捏上去无坑，若有若无）皮肤油脂较多。口中粘腻，甜腻（脾主甘，脾气虚，痰湿太盛容易往返至口中所以反甘），喜食肥甘甜腻的食物，舌苔白腻，脉滑，胸闷、痰多。

◎饮食调理原则

少食肥腻，甜腻之品多吃化湿之物：薏米、荷叶、扁豆、冬瓜、海藻、海带、丝瓜、茯苓佐以温阳、活血之品：干姜、肉桂、陈皮、白芥子（中医化痰的药物）食宜清淡：饮食应以清淡为主，少食肥肉及甜、黏、油腻的食物。可多食海带、冬瓜等。

2、气郁体质

◎常见表现

胸肋胀满或者隐隐作痛，不停地唉声叹气，睡眠较差，食欲不佳，女性伴有经前乳房胀痛、月经前表现强，烦躁，失眠，神情抑郁，情感脆弱，烦闷不乐，舌淡红，苔薄白，脉弦。

◎饮食调理原则

宜食疏肝理气食物：多食黄花菜、海带、山楂、玫瑰花等。