秋季“贴秋膘”，因人而异有不同

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编者按

炎热的夏天终于过去了，自然界中各种动物为了度过严寒的冬季，开始大量进食、囤积食物。而古时人们为了弥补“苦夏”带来的身体消耗，准备迎接寒冷的冬天，在秋季也都会“贴秋膘”。

现代人已经衣食无忧，而且住在空调屋里四季如春，那么“贴秋膘”是否有道理呢？我们生活习惯和居住环境的改变是否还需要“贴秋膘”呢？

进入秋季以来，人体的阴阳代谢自然也进入阳消阴长的过渡时期。在这一时期，我国民间尤其在北方素有“贴秋膘”这一习俗。

不过，这种习俗正确吗？如果“以肉贴膘”那应该吃什么肉呢？下面就来谈谈如何“贴秋膘”。

承前启后“贴秋膘”

俗话说，“夏天过后无病三分虚。”因此，从中医养生角度来说，“贴秋膘”是有一定理论基础的。

一方面它起到承前的作用。夏季气候炎热，导致很多人胃口差，吃的食物量很少，尤其油腻的东西吃多点儿就会感觉不舒服。即便吃进去以后，消化吸收也不好，因此在某种程度上，限制了自然饮食的摄入。所以到了秋季转凉之时，人体就需要进补，这是承前。

另一方面就是启后，在即将到来的严寒冬季，人体将要动员很多的能量御寒，所以消耗会大。这个时候，人体就会在寒冬来临之前进行一些生理上的储备，而秋季正是人体储备能量的关键期，所以人们会在秋季“贴秋膘”。

因人而异“贴秋膘”

传统的“贴秋膘”是以“贴”补畜肉类为主，牛肉、羊肉、鸡肉、猪肉都是人们最常吃的肉类，究竟要吃哪种肉更进补呢？

◎猪肉

猪肉是汉族人的主要肉食品，具有丰富的营养和馨香美味。其性平，味甘咸，能滋补肾阴，治热病，适于津液亏虚之证；能润肌肤、利二便，治皮肤干燥、二便不利；能止消渴、益气血、倍精神、治贫血消瘦、体质虚弱之证。

秋季的气候特点是干燥。肺属金，其性燥，进入秋季后，人体肺的功能开始处于旺盛时期，食物调养应以养阴生津，滋阴润燥为主。猪性质偏凉，所以猪肉有牛羊肉等不具备的一种功效——滋阴降火。为什么猪具备这样的功效？实际上与它的生活环境和生活习性是息息相关的。

大家都知道，猪有懒惰嗜睡本性，每天都是躺着的，只有吃的时候才活动活动。再加上猪为圈养，环境潮湿，按照《黄帝内经》“阴静阳燥”的理论，活动多的，偏于好动的，属性偏热。如飞禽类的动物，一般的陆地动物，多数是偏于热性的，如牛、羊、狗以及野生动物等。而活动少的、偏于安静的，属性偏阴。所以古人认为猪有水性，偏寒。因此多吃一些猪肉，一般不会导致人出现上火症状。但湿热体质或痰滞内蕴者慎食。

“痰”和“湿”均是脾胃运化失职而产生，多食肥甘厚味后会加重脾胃的“运化不利，聚湿呈痰”，久而久之则成积聚，出现各种“代谢异常”。

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