敢把萝卜比“人参”
编者按
萝卜，是我国人民喜食的菜蔬，民间有“十月萝卜小人参”、“萝卜熟，医生哭”、“萝卜上了街，药铺取招牌”、“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”等谚语。萝卜具有消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒等功效，主治食积胀满、痰嗽、痰多等症。冬天常吃白萝卜，对身体有益。 |
诗意的萝卜
萝卜，别名莱菔、芦菔（fú），唐代诗圣杜甫曾对萝卜写了一首诗，其中有“长安冬菹酸且绿，金城土酥净如练”的名句；唐宋八大家之一的苏轼也曾有咏萝卜的诗句，如“秋来霜雪满东园，芦菔生儿芥有孙”；宋代诗人杨万里更有“雪白芦菔非芦菔，吃来自是辣底玉”的名篇妙句。
当然，值得一提的还有元代文学家许有壬写得一首叫《芦菔》的诗，更是绝妙：
性质宜沙地，栽培属夏畦。
熟登甘似芋，生荐脆如梨。
老病消凝滞，奇功直品题。
故园长尺许，青叶更堪齑。
萝卜是我国劳动人民的主要菜蔬之一。我国北方广大地区居民，过去一直有冬储萝卜的习惯，每到冬季，家家都要买上一大堆萝卜，或藏于窖内、埋于土中，保持新鲜品质；或晒成菜干、淹成咸菜，随时取用。民谚有“十月萝卜小人参”之说，隐喻着人们对萝卜营养价值及其与人体健康关系的科学认识。
健康说道
萝卜在人们心目中的地位，一方面反映了历史上中国的经济能力和人们的生活水平，一方面说明了人们对萝卜作用认知状况和喜爱之情。除了老百姓之外，官方也不例外。唐代女皇武则天吃了洛阳厨师的萝卜精加工品后赞不绝口，把它定为洛阳宫廷宴的第一道菜，这就是至今闻名的“洛阳燕菜”。1973年，加拿大总理特鲁多在洛阳吃了这道菜后也啧啧称赞。至今凡来洛阳而未吃到这道菜的人，说起来都感到遗憾。
◎十月萝卜“小人参”
我国是萝卜的故乡，是盛产萝卜的国度，其品种、数量、质量都堪称是上乘的。除北京产的青皮紫心、酥脆如梨的“心里美”，南京产的形如玛瑙、味似蜜糖的“杨花萝卜”等驰名产品享誉国内外市场外，各地都有“萝卜明星”。
人参是人所共知的珍贵补品，把萝卜比作“小人参”虽属夸张，但足以说明其作用不凡。人们对萝卜的厚爱反映出萝卜的营养价值，它的主要营养成分是糖、胡萝卜素、多种维生素、脂肪和多种微量元素，其中胡萝卜素的含量在蔬菜、水果中名列榜首，以至于各种蔬菜水果中的同种成分都以它命名。它是维生素A的前体，是合成维生素A的的必需原料。而维生素A与人体上皮细胞组织的关系密切，其含量不足，使人体的上皮组织角化，皮肤粗糙且缺乏弹性和活力，而且是上皮组织恶性肿瘤（胃、肠、食道、肝、肺、乳腺、前列腺）发生的直接原因。
现代研究证实，多吃萝卜既可以促使恶变细胞逆转，又可以降低血压、促进红血球增加、防止动脉硬化，延长人的寿命。因此，这种原产于中国本土、在许多人心目中并不显眼的普通蔬菜，却很快被欧美、日本等一些经济发达国家看中，成为他们每餐必食的看家菜。据说，日本人在世界上平均寿命最长的重要因素之一，就是他们吃萝卜多。当然，萝卜吃法也有科学，它必须与油脂或肉、鱼、排骨汤等荤食联合加工，才能被机体有效吸收。因为，胡萝卜素属于脂溶性物质。
◎萝卜做药，浑身有用
用萝卜治病是中医的专长，《本草纲目》、《食疗本草》、《新修本草》等药典中，几乎没有不说及萝卜功效和用其治病验方的。纵观各家学说，对萝卜功能的共性认识有止咳化痰、增液润肺、化瘀止血、消渴除腻、润肌美肤等，是治疗咳嗽、痰喘、肺痿、肠炎、食积、贫血、夜盲症、皮肤粗糙诸症的良药。
另外，萝卜的种子、叶子、老根也都是临床常用药物。被誉为金元四大家之一的朱丹溪说：“莱菔子（萝卜的种子）治痰，有推墙倒壁之功。”当代名医的耿鉴庭也认为：“用萝卜缨（萝卜的叶子）治咽炎，有立竿见影之效。”曾有临床报道用新鲜萝卜缨治痢疾的，以鲜品50克煎水代茶，疗效满意。如再加50克鲜马齿苋同煎，则效果更佳。
医圣李时珍用一句话总括了萝卜的吃法和功效，说它“可生可熟，可菹可酱，可豉可醋，可糖可腊，可饭，乃蔬菜中之最有利益者”。透过他的话，再回头看看古人“咬春”选定萝卜的习俗，就显得更有道理了。
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人参，性温、味甘而微苦，有大补元气、固脱生津、安神之效，是中国老百姓心目中的“救命药”。人参的用途很广，是防治劳伤虚损、食少、倦怠、反胃吐食、大便滑泄、虚咳喘促、自汗暴脱、惊悸、健忘、眩晕头痛、阳痿、尿频、消渴、妇女崩漏、小儿慢惊风及久虚不复、气血津液不足诸证的要药。
人参对中枢神经系统，特别是其高级部位，有某种特异作用，有利于改善神经活动的灵活性，增强机体对各种有害刺激的防御能力，有明显的抗应激作用；还能强心、调整血压、降低血糖、促进蛋白质合成、改善物质代谢，从而达到维持人体健康的目的。
除配入处方运用之外，人参也可融入在日常生活的进补中：如切片咀嚼，连渣一起吞下；粉碎作细末，开水冲服；切成小段，泡茶饮服；用文火炖成糊状，口服；放在碗内，隔水蒸透后口服。还可泡于酒中，做成药酒常服。由于人参价格昂贵，不易煎透，故不宜入药煎用，以免造成浪费。
中医认为，无虚不可补。故人参仅适用于与神经、内分泌、循环、消化、运动系统相关的功能不足，或有身体亏虚症状的人，体壮无病及患实证、热证者，切不可乱服。
|作者介绍|
温长路，笔名寓愚、文苕。现为作家、教授、主任医师，享受国务院特殊津贴专家，并担任中华中医药学会学术顾问、中医药文化分会秘书长、中医药科普分会主任委员和编辑出版、医史文献、医古文、李时珍、王清任等分会常委、副主任等职。
来源：养生月刊
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