“药补不如食补”，那到底什么是食补？

金元时期，有位大名医，叫张子和，特别提倡“食补”。他说“养生当论食补，治病当论药攻”，这话的意思很明确，平时没病的时候，应该提倡用食补，而有病治病的时候，需要用药去攻病邪。

这算是给食补下了适用范围，预防生病的时候，也就是我们所说的养生的时候，才是食补的最佳时期。而不是生病、生大病之后，幻想用吃货的技能就可以把病治好，那是不可能的。八百年前不可能，现在也不可能。

上面这一点很重要！

 下面讲讲食补的进阶知识。

张子和还有一句话：“补者，以谷、肉、果、菜养口体也”，也就是说人们在没有病的情况下，应当以合理进食“谷、肉、果、菜”等饮食物养生。所谓““五谷为养，五菜为充，五果为助，五畜为益”，这里把基层关系说的很清楚：五谷是养生的基础，而蔬菜是重要补充，水果是辅助，而肉类是加进来锦上添花的。这种饮食养生思想，对人们的健康长寿有重要的指导意义。也即是说，如果能在日常生活中，注意谷、肉、果、菜等的合理进食，那么健康长寿也不难呀。

“善养生者，食不过饱，饮不过多”

这话不是书生说的，这是东晋的葛洪说的，也就是那位写青蒿的人。很明确的一个总原则，真正懂得养生的人，吃的不会过度饱胀，饮酒饮料不会太多。反之就是不懂得养生。尤其是最近天气开始热起来，大家是不是特别有大口大口喝冷饮的冲动？

“五味贵和，不可偏胜”

这又是张子和说的，酸苦甘辛咸，这五味，是中医给药材和食材的分类方法，不能对酸苦甘辛咸任何一个方向有特殊的嗜好。这是从口味上来讲。从品种来讲，历代的大师都强调不可以过度进食油腻肥甘的食品。为什么呢？因为谷物、蔬菜、水果，有自然冲和的滋味，吃了之后能够滋养人的阴液，所以要多吃这些，也就是多吃素食，而且品种要丰富，不能偏食，当然也不是完全不吃荤。

“顺应四时变化”

这话算书生总结的，但是也来源于名医经验，宋代的陈直先生就说，春天应该减少酸的饮食而增加甘味饮食，这样可以养脾之气。夏天应该减少苦味的饮食而增加辛味的饮食，这样可以养肺之气。秋天应该减少辛味的饮食而增加酸味的饮食，这样可以养肝气。冬天应该减少咸味饮食而增加苦味的饮食，这样可以养心之气。

“合适的才是最好的”

这句话是书生说的。很多补药价格特别贵，有些食材也被炒作的很贵，为了补，很多人也是拼了。不过，补是要有分寸的，是要辨证的，是要因人而异的。如果适合自己，米饭也能大补；如果不适合自己，人参也会成为毒药。