中药材掺假，你能鉴别出药中“李鬼”吗？

来源：中国中医药报官方号

5月9日，央视《新闻直播间》曝光“掺假”中药材问题。“覆盆子”掺树莓，“元胡”竟用山药，近年来，尽管多方监管初见成效，但是仍存在一些中药材质量问题。

除了要加强监管外，掌握一些鉴别掺假药材的方法对于消费者来说也很重要。

小编在这里总结了40种药材的打假方法，跟小编一起揪出那些药材中的“李鬼”吧！

　　1. 制首乌：①切成小方块的多为红薯切成丁后，加工而成。

       鉴别：口嚼时有焦糖味，此为红薯干。 

      ②圆片形的，掺假者用大黄加黑豆煮后晒干而成。

      最稳妥的防假办法是，进生首乌，自己用黑豆汁小火煮2-3小时，太阳下晒干。

　　2. 白附片：掺假者用红薯或土豆加工成形状相似的片形，晒干熏漂而成。

　　鉴别：一看，假的药材周边有明显的刀切及加工的痕迹；二尝，假的白附片无麻口味。

　　3. 延胡索 ：延胡索个掺假少，掺的多是大小差不多的砂石。延胡索片药材掺假多，多为山药种子切成两半后，加工后掺入。

　　防假办法：用延胡索个子，大小均一，无砂石即可，用时用打粉机打成粗粉。

　　4. 羌活 ：掺假者用东北产的马尾独活切片加工而成。

　　鉴别：如是菊花心且油性足，则为真品。防假最佳办法：使用没有切片的羌活，用时用剪刀剪一下即可。

　　5. 白及：切片白及大多掺假，质地疏松的为发芽长苗后剩下的母体，药力达不到应有效果。

       鉴别：口嚼后有无粘牙感。真品非常粘牙，假货不粘牙。 

　　6. 当归：切片的当归容易掺进独活片。凡片形大，色白，味甘者多为独活。 

      防假绝招：用未切片的当归个，使用时分头、身、尾，效果好。

　　7. 茯苓：造假者用米粉加工后切片而成。

       鉴别：用开水煮，很快呈糊汤者为假货，真茯苓很难煎透。

　　8. 菟丝子：掺假者用苏子代替菟丝子。

      鉴别：用放大镜观察，每粒菟丝子上均有肚脐状的凹陷，假的没有。如用水煮，可以观察到菟丝子吐丝发黏。

　　9. 五味子：造假者将未成熟的野生葡萄晒干后染色而成，充当五味子。

　　10. 威灵仙：真品根系较硬，假的根系发软。

　　鉴别：找到真品的根部，仔细观察。

　　11. 龙骨：造假者用石灰加矿物粉制成骨头模型，煅烧成型后打碎，充龙骨卖。

　　12. 桃仁：掺假者用杏仁当桃仁。

　　两者的鉴别要点：杏仁一头大一头小，形如心，桃仁两头相差不大。

　　13. 龙胆草：掺假者用牛膝须切成段加入。

　　14. 砂仁：好的砂仁为阳春砂，掺假者将其他劣质的砂仁掺入。

　　鉴别：阳春砂呈圆球形，长条形的药效不好。

　　15. 乌梅：掺假者用野生的桃通过醋泡后晒干掺入。

　　16. 全虫（全蝎）：掺盐，一公斤全虫，掺了400~500克盐后效果大打折扣。

　　17. 穿山甲：俗称甲珠，掺盐或加重粉。将200克甲珠水泡洗后晒干，只剩下110克了，掺了近45%的盐和加重粉。

　　18. 皂角刺：俗称天丁，市场上很多用野蔷薇的茎切成段(上面有短刺，黄亮色)冒充。

　　19. 黄芩：将野外的树根(细的)切成段，染色后充野生黄芩。

　　鉴别：真黄芩用水揉搓后，其色不退，假的揉搓时水变成淡黄色，最后药材呈现发白状。

　　20. 地龙：放到地上用木板敲敲，然后再称，就可知道它含有多少蚯蚓泥。

　　21. 酸枣仁：掺有40%以上的枣仁壳，并染色。

　　酸枣仁分进口和国产的，两者外形相似，掺假者大多将进口的掺入国产的出售。

　　22. 蒲公英：造假者将油麦菜切成段，混入正品中出售。

　　防假措施：购买未切碎的蒲公英。

　　23. 通草：掺假多用明矾、加重粉（硫酸镁）。

     鉴别：掺假的通草质地发硬，味道有的涩，有的无味，掺假者将通草切成小段或碎段，掺在正品中卖。

　　24. 鹿茸：正品鹿茸处理掉表面的皮革层，然后将经染料染色过的砂石及木头粉配上粘合剂，塞入鹿茸皮套中，阴干后充当血鹿茸出售。

　　鉴别：通过观察正品的血鹿茸片和假鹿茸的外观，很容易鉴别。

　　25. 虫草：僵蚕加上地瓜秧苗，就成了虫草，还有用土豆泥压模等方式冒充。

　　26. 赤芍：用白芍染色后充当赤芍，也有的将生地榆掺入赤芍中出售。

　　27. 大茴香：造假方法有2种：①水煮后晾干再卖。

       鉴别：煮过的味淡色轻。

       ② 加上加重粉。

　　鉴别：假品对光可见上面有发光如金粉样物质。

　　28. 射干：掺假者将姜黄切成小薄片掺入。

　　29. 三七：提取三七皂苷后的药渣晒干后，就成了冒牌三七，质地较碎，断面呈白色，药效相差很远。

　　30. 炒白术：市场上以染色居多，以麸炒出来的断面呈黄棕色，而染色的断面不显黄色。

　　最好买生白术来自己炒。白术用土炒或麸炒都可以，但白术因含水量高，炒后焦黄色，断面焦黄。若炒得很浅，用焦糖染色，则表面焦黄色，断面白色，疗效很差。

　　31. 柴胡：掺假手段很多，有：

　　① 掺柴胡的茎；

　　② 掺泥土(柴胡有水洗时可以洗出大量泥沙)；

　　③ 掺向日葵的根(切成细段掺入)。

　　32. 红花：

　　①  造假者用木头制成木纤维后染成红色 ，掺入红花中出售。

       鉴别：手抓药材，质地扎手，有很多碎末者，为掺假。

　　②  造假者将红花用红糖水浸泡后晒干出售。

       鉴别：此类红花容易吸潮，抓药时有粘手的感觉。

       33. 蝉蜕：造假者将泥浆水泡蝉蜕后晒干，让蝉蜕脚和壳里面沾上泥以增加重量。

一些入水能辨真伪的中药材：

胖大海。投入热水中膨大呈海绵状，可达原体积的8倍。伪品圆粒苹婆的种子入水膨胀较慢，仅达原体积的2倍。

苏木。碎片入热水中，水染成红色。伪品系木材经染色而成，浸入热水中水呈浅黄色、黄色、橙黄色。

西红花。投入水中水被染成黄色，不显红色，无沉淀，柱头膨胀呈喇叭状，无油状漂浮物。若水浸柱头呈条状或丝状系伪品金针菜制造；若掺杂细沙、淀粉、植物油等则出现沉淀、油状漂浮物。

秦皮。置盛水透明玻璃杯中，水在日光下可现碧蓝色荧光，伪品其他树皮水浸液无荧光。

牛黄。投入清水中，可吸水变潮湿但不变形，不溶解，不脱色，不浑浊。加少许清水调和，涂于指甲上，能将指甲染黄，俗称“挂甲”。伪品多用黄连、大黄、姜黄、鸡蛋黄等粉末或马铃薯加植物色素伪造，入水则迅速溶解、破碎、染水、浑浊。

金钱白花蛇。用水浸软后观察，蛇头蛇尾齐全，连为一体。伪品系用大蛇剥条而成，蛇头可拔出，蛇尾短粗。

阿胶。取阿胶放沸水中溶解，溶液呈棕红色，较澄明，下层无沉淀，清而不浊。伪品杂皮胶水溶液呈棕褐色，下沉大片胶丝结片及黑渣。代用品新阿胶水溶液呈棕褐色，下层有黑渣及絮状物常常有沉淀，浑浊不透明，表面有脂肪油。

红花。里面掺滑石粉，泡过后红花褪色变白，碗底有一层黏状物质。