实干筑梦·劳模工匠说｜ 舌尖上的匠人——严春军

严春军是上海海融食品科技股份有限公司全国技术总监。他从事烘焙行业二十余年，在工作中追求极致，不断磨炼提升自己的技术水平，探索创新烘焙产品，传承和延续烘焙行业的技艺，发扬精益求精的匠人精神，在行业中被称为“烘焙大师”。

2022年，严春军站在了“第二十二届全国焙烤职业技能竞赛”的领奖台上。俗话说：“台上一分钟，台下十年功”。在烘焙这条路上，他始终初心不改，以精湛的技艺，践行品质匠心。

热衷烘焙，享受苦中乐趣。在从事烘焙这二十五年间，从最基础的打发奶油、揉面团，到调馅料、做慕斯，他从零学起，一样一样跟着师傅学过来。一天工作十几个小时是家常便饭，虽然很辛苦，但乐在其中，越做越喜欢，越钻研越有兴趣。他经常琢磨食材之间的搭配，尝试不同原料的配比对烘焙产品口味的影响。研发一款成功的产品，不是一蹴而就的事，需要反复试验，而在这枯燥乏味的过程中，就要懂得品味其中苦与乐的点滴，学会“苦中作乐”。严春军说，正是因为那时努力付出的自己，持之以恒的自己，才成就了今天的自己。

探索创新，把握客户需求。烘焙行业也要与时俱进，而创意的迸发和新品的研制往往直接源自客户的需求。严春军根据市场及客户需要，不断创新研发满足市场需求的烘焙类产品，不仅钻研拓展产品品类及产品外形，更在口味上不断探索创新。在他带领下，海融大师团队先后推出的波士顿派、巴士克乳酪、黄金牛乳蛋糕、麻薯流心巧克力、熔岩巧克力等系列产品反响热烈，深受全国客户的喜欢和认可，火爆程度一度导致产品相关原料市场断货。

倾囊相授，传承工匠精神。严春军感恩着职业生涯中带他精进的每一位恩师，从每一位老师那里孜孜不倦地吸收他们的闪光点，老师毫无保留地传授成熟的技艺；他在钻研领悟之后，又传授给徒弟；同时，在带徒弟的过程中，他自己的技艺也得到了锤炼和验证。他经常奔赴市场一线亲自指导各省技术师傅们，更把创新理念和技术传授给其他的应用技术大师们。烘焙行业的技艺和精益求精的工匠精神就这样以“传、帮、带”的方式一代代地传承着、延续着。

在海融大家庭，严春军实现了梦想。海融在企业内所弘扬的“创新”和“传承”精神，使他拥有了成为一名优秀的技术人员所应具备的品质。他获得全国轻工技术能手、上海首席技师等称号，先后担任上海市第二届‘四大品牌’职业技能大赛糖艺/西点制作项目金牌指导教练、全国焙烤职业技能竞赛（国家级）裁判员等。在2022年参加的第二十二届全国焙烤职业技能竞赛全国月饼技能比赛（国家级职业技能竞赛）中，荣获全国金奖。