项目来了 | 美味有了新伴侣：能吃的“保鲜膜”

低脂肪高蛋白的深海鱼是很多人的心头好，经常逛（zuò）超（fàn）市的同学们应该注意到了，早上1斤深海鱼还要125元，下午三点以后就身价暴跌，75元就能买到。

这是因为深海鱼不好保存、容易腐烂，商家只能无奈打折了。

注重口感、追求生活品质的各位一定会一大早就去买新鲜的，不过小编可能会选75元一斤的......

然而在科学工作者面前，这一切都不是事。中国科学院深圳先进技术研究院的王喆博士觉得，深海鱼本身就不便宜了，从打捞上来到进入超市这段时间里，如果因为物流、环境等外界因素，而让大家买不到新鲜的，这非常不科学。

于是她就发明了“胶原蛋白可食膜”，在保证深海鱼新鲜度的基础上，可以让它的保鲜周期延长2-3天。

△今年三月，王喆带着可食膜参加了广东卫视的《我要去创业》节目。

保鲜喷雾外观和纯净水差不多，无色无味，直接喷在鱼上面，形成一层胶原蛋白膜，一定程度上隔绝了食物和空气的接触，阻隔了细菌入侵，同时也锁住了食物水分，原理和敷面膜差不多。

王喆现场演示，虽然灵感是从深海鱼来的，但是除了鱼，保鲜喷雾也可以用在其他食物上。

胶原蛋白保鲜膜的用法嘛，就和普通保鲜膜一样，直接盖在食物上。

左下是常规储存的三文鱼，右下是敷了可食“面膜”的，七天之后的对比图，可以看出左下发生了变质，右下新鲜度完胜。

而且它是可以直接和食物一起吃掉的，妈妈再也不用担心我撕保鲜膜被烫到手了！

王喆说，可食用保鲜膜是无毒无害的，这项技术已经取得了相关部门的许可和认证。

身处海洋资源丰富的大深圳，王喆利用自己的专业知识和平台优势，通过“酶定向剪切”技术，从鱼鳞中提取的胶原蛋白纯度达到了95%以上。而且由于原材料成本低，价格只是市场价的十分之一。

超市有食品保鲜的需求，而生鲜电商大概是买家秀和卖家秀严重不符的“重灾区”。

其实这也不完全是电商的问题，也许一条鳕鱼，人家给你打包寄出的时候还鲜活如初，经过长途跋涉来到你身边，就已经“不堪入目”了。因为目前国内还没有一个完整的生鲜物流配送体系，现在大部分生鲜电商采用“冰块+泡沫箱”的形式，而这种冷冻方式是有时间局限的，超过时间上限就无法保证新鲜度。

如果胶原蛋白保鲜膜真的能为生鲜卖家多争取2-3天，无疑直接解决了他们的痛点。

一年用在保鲜膜上的塑料用量有6700万吨。可以吃的保鲜膜如果得到普及，会减少很多含有化学制剂的传统塑料膜的使用。

目前市场上出售的保鲜膜按材质分为三大类：聚乙烯（简称PE），聚偏二氯乙烯（简称PVDC）和聚氯乙烯（简称PVC）。

其中PE和PVDC这两种材料的保鲜膜对人体是安全的，而PVC保鲜膜也可用于食品包装，但在微波炉加热后因包装过热或遇油性大的食品，会产生有害物质。

鱼类产量近几年逐步上升，被残忍丢弃的鱼鳞，可能带来环境污染。以鱼鳞为原料提取胶原蛋白，既充分利用了鱼鳞资源，也解决了口蹄疫、疯牛病可能带来的胶原蛋白安全问题，还降低了胶原蛋白制作成本。

我们平时吃的食物，已经基本能满足人体对胶原蛋白的摄取需求了。实在想再补补的话，也可以吃“鱼鳞保鲜膜”。但是从美容的角度，吃一两顿保鲜膜没啥用的......

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