累计停摆106天，西安餐饮人联名发求援信

红餐编辑部红餐网

西安餐饮创业者们联名书写求援信，请求房东减免租或缓交租金；美团发布《2022茶饮品类发展报告》。详情请看红餐网《每日餐讯》。

累计停摆106天

西安餐饮人联名发求援信

8月25日晚间，一封“西安餐饮创业者联名求援信”吸引了红餐网的注意，信中写到，今年7月西安餐饮刚从疫情的泥沼中脱身，在各方努力下，长安城的烟火气息日渐旺盛。但未曾想，进入8月中旬，新一轮疫情再次来袭，西安数日临时管控，餐企的营业额骤减。餐饮行业有其特殊性，缺失堂食的服务体验支持，紧靠线上外卖渠道很难支撑门店正常运行；堂食恢复后，也需要一定时间的“回暖”过程。

根据统计，今年以来，西安分别在1月、3月、4月、7月、8月经历了多波疫情，因疫情暂停营业的天数累计已经达到了106天。但在此期间，餐饮门店的租金与员工工资和其他开支仍在持续，对于资产投入较重的餐饮企业来说，只求活下去。

另外，求援信中还表示，西安餐饮业年平均营业额预计将下降40%，在疫情的“新常态”下，西安餐饮人举步维艰。

为此，西安餐饮人们联名书写了这封求援信，希望各商业物业伙伴、房东能够伸出援手，实现一定程度减免租金或缓交租金，帮助他们渡过难关。

红餐网注意到，像“西安餐饮创业者联名求援信”这般，已经不是第一次出现。今年以来，多地的餐饮业都曾发出过类似的“联名求援信”。此前，“成都餐饮创业者联名求援信”就曾引起过广泛关注。集渔、书亦烧仙草、九锅一堂、甘食记、霸王虾、吼堂等一众品牌都在信中联名表示，期望房东和物业合作伙伴能减免或者让他们缓交租金。

毫不夸张地说，当下房租正成为压倒很多餐饮店的最后一根稻草。但无论如何，面对仍旧复杂、不确定的环境，餐饮人必须做最坏的打算。无论租金减与不减、免或不免，对餐饮人而言，接下来都要做好打持久战的准备。

美团发布《2022茶饮品类发展报告》

美团餐饮数据观消息，8月25日，美团美食联合咖门发布《2022茶饮品类发展报告》（以下简称《报告》）。

《报告》提到，经历了几年时间的高速发展，2022年中国茶饮市场，呈现出新的发展趋势。

一是整体概况方面，茶饮门店数增速放缓，连锁成为主流。尽管疫情影响了中国茶饮的出海计划，但全球范围内，茶饮市场的增长一直在持续。但经历了几年的高速发展，以及受到疫情影响，从近3年的门店发展来看，现制茶饮门店增速放缓。预计到2025年，全球茶饮市场的总规模将达到3185.6亿美元。

另外，近两年，5000~10000家及万店规模的茶饮门店数占比都有所增长，连锁化规模明显强于咖啡，其大型连锁品牌发展势头较好。

△图片来源：美团餐饮数据观

二是市场变化方面，一线趋于饱和，下沉市场稳步发展。从门店发展来看，茶饮在一线及新一线市场发展趋于平稳，并有逐年下沉的趋势。另外，从2021年数据来看，茶饮新开门店更倾向于住宅小区，其次是写字楼/园区。

三是产品分析方面，大众型风味仍占市场主导。

四是消费群体方面，年轻群体稳定，“糖分”受到更多关注。

通过《报告》我们能明显感觉到，在快速变化的茶饮市场，无论上游供应链，还是一线门店，都在向更精细的管理、更体系化的运作、更规范的出品迭代升级。

千味央厨上半年营收同比增长14.23%

FoodTalks消息，8月25日，千味央厨披露了2022年半年度报告，上半年，公司实现营业收入约6.49亿元，同比增长14.23%，归属于上市公司股东的净利润4575.15万元，同比增长25.43%。

从业务结构来看，“速冻食品行业”是企业营业收入的主要来源，这部分收入为6.45亿元，营收占比为99.4%，毛利率为22.2%。

△图片来源：摄图网

千味央厨表示，预制菜是2022年公司重点关注的业务，报告期内公司预制菜销售收入1190万元，同比增加42.23%。公司在B端预制菜领域具备较强的先发优势，未来将主要围绕B端客户的需求做定制化和个性化开发，公司已于2022年5月设立河南御知菜食品科技有限公司，专业从事预制菜的研发、生产和销售。

汉堡中吃出2只炸熟蟑螂？华莱士回应

北京商报消息，8月23日，一北京消费者反映，自己在华莱士点了一份单人套餐，吃到一半发现汉堡中有蟑螂，掰开后发现里面还有一只，觉得很恶心。

李先生表示，商家愿意给出200元赔偿，但自己不能接受，商家便一直没有给出实际解决方案。

对此，华莱士回应称，暂不清楚为什么汉堡里会出现虫子，还没和顾客沟通好。

事发后，有网友表示“今年这已经是第三次看到华莱士卫生问题了”“不敢买华莱士”，也有网友对商家的处理产生了争议。

△图片来源：华莱士官方微博

据悉，在此之前，华莱士已多次出现食品卫生问题。

去年7月，有自媒体暗访华莱士一家门店的后厨，发现了一些触目惊心的现象。据暗访视频，华莱士后厨工作人员未戴口罩手套制作炸鸡、汉堡；鸡块掉在干地面上，捡起放回去，掉在湿地面上，捡起来重新炸；

2020年12月5日，据湖北省黄冈市黄州区人民政府网站通报，因违规采购销售未经疾控部门检测的冷冻冷藏肉品，湖北黄冈市黄州区7家华莱士餐厅近日被当地执法部门查封，相关责任人被拘。

有专家表示，不管是什么原因，商家还是要保证食品的卫生，不但是为用户负责，还是为自己的口碑负责，如果连最起码的卫生都没有，被罚的同时还会丢失客户，得不偿失。

麦当劳招聘退休人员

新华社消息，8月24日，中国老年人才网正式上线。该网站设有大小栏目40余个，涵盖老年人关心的人才政策、调查研究、人才知识、招聘信息、志愿公益、老年教育等方面内容，为全国老年人才、涉老组织、为老服务机构及用人单位提供老年人才信息服务。

其中，在一则麦当劳服务员招聘需求中可以看到，北京一麦当劳可招收退休人员做服务员，要求女50岁、男60岁以上（需要退休证），实行弹性工作制，每周上4到5天班，每天4到8小时，每月工资在1800/3500元。

在麦当劳所属的餐饮业，“妈妈辈”“叔叔辈”服务员的出现是用工缺口的回答。实际上，早在2018年，“招聘学生和退休员工”就曾出现在麦当劳招聘启事的醒目位置。作为在年轻人中最火热的快餐品牌之一，麦当劳此举无疑在一定程度上体现了行业对老年员工的接纳。

注：本文由红餐网整合北京商报、新华社、FoodTalks、美团餐饮数据观、中国网等公开信息。如需转载，请标明来源。也希望广大读者在评论区留言，为广大餐饮人提供更多更宝贵的建议。

整编 | 红餐网_朱明

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