外婆家吴国平：每做一个新品牌，我都睡不好

一是原材料店，根据食材来做，比如炉鱼（鱼）、蟹小宝（蟹）、猪爸（猪）。

只是新增品牌数量之多，又是横跨各种业态，管理难度确实不小。吴国平说：“我在反省是不是开得太快了”，所以他决定要把战线“收回来”。

“我不会离开浙江，所有的品牌都围绕浙江美食，在浙江慢慢发展。”他认为做自己熟悉的、有感情的，会更稳健，也更快乐。

浙江是他的根，他乐意全身心放在挖掘家乡美味上，更乐意通过这样的形式来传播浙江的文化产业。目前他正在着手两个新的品牌：

将来有机会他还想开茶室、黄酒吧……把家乡的宝贝一件件淘出来，把浙江人的生活方式分享出去。

眼前正在描绘新蓝图的这位大佬，似乎少了商人那股霸气，反而多了一份美食家的可爱。

“浙江每个地区都能给你带来惊喜，永嘉那个大牛骨，真的太好吃了！”

“江苏没有海，哪有带鱼；上海没有山，本地不产新鲜笋……只有浙江有海，有湖，还有山。原材料越是丰富，我们的烹饪技艺就越会提高。”说起美食，他滔滔不绝，三天三夜都可以讲下去。

为了更好地了解家乡美食，他把浙江11个地区都跑遍了，接下来还会一个一个县城去跑。他说，这辈子能把浙江的美食习惯一点点读懂，并传递给大家，就满足了。

他不断告诉自己，告诉团队，不着急，慢慢来。在坚持多品牌发展路线中，不再追求速度，而是一步步来，耐心地去培育。

即便战略上“收回来”，我们依然能感受到他探索新品类，开创新品牌那种释放的热情。

“过去您赚钱养梦，是不是现在实现了财富自由，可以任性地实现人生梦想？”红餐网（微信号：hongcan18）再次提出疑问。

尽管深知投资有输有赢，理论上投10个有3个赢就已经不错，但事实上如果真的输了，他会觉得亏欠团队，亏欠合作伙伴。

他以“杭儿风”为例，告诉我们他开创新品牌绝不是任性的决定。

“外婆家这种模式，是农耕时代的产物，靠手工，靠卖劳动，又没有改变工艺化的东西。所以当战线收回来之后，我一下子改不了，只好在去年做了一个新的品牌——杭儿风。我觉得杭儿风真正是杭州风格的一个菜系，希望通过它，再去改外婆家。”

每一次的思考、倒推、自我否定……对他来说并不那么轻松，他也会焦虑，也会紧张。

他甚至还说：“很多人看着外婆家强大，其实没有的，我们只是小孩子。”

也许很多餐饮朋友也会提出疑问，既然吴国平点子这么多，自己就是个智库，为什么不考虑做一个品牌孵化平台呢？

就像今年年初他和网易丁磊合作的猪爸一样，每一个细节都严苛要求。他说自己的东西付出100%，和别人合作的要付出200%，如果合作品牌多了，会让他觉得累。