餐饮江湖，金庸给我们留下这些启示

金庸先生昨天去世了，享年94岁。

一开始收到这个消息，小编完全不敢相信。像小编这一代人，即使没看过他的书，至少也看过根据他的书改编的影视剧；即使没看过改编的影视剧，至少也听过这些影视剧的歌曲、听说过这些影视剧的演员。

“凡是有华人的地方，就有金庸的读者。”

这样一位武侠小说的泰斗，曾经全方位无死角地陪伴着小编的青少年时代（我甚至曾想着练成一招半式，等到哪天有机会能扶危济困），如今，居然不在了……

朋友圈被金庸先生刷屏了，无论男女，大家以各种方式缅怀。各大公众号的头条，也都是痛悼先生的文章。曾经出演过金庸笔下人物的演员，也纷纷发文悼念。

在1995版《神雕侠侣》中饰演杨过的古天乐，发文称自己非常难过，“但我们不妨用另一个角度看，就看待成这位大侠已经正式超脱红尘俗世，彻底退隐江湖。……大侠的精神永远长存在他作品之中”。

△古天乐悼念金庸

是的，斯人已逝，但作品永远流传，而这些作品也教会了我们餐饮企业到底该怎样管理。

如果把一个门派比作一家企业，那么我们就来看看先生笔下的几大门派在管理上的优缺点。

1F

（原文：）少林弟子行侠江湖，回寺参见方丈和本师之后，先去戒律院禀告有无过犯，再到般若堂禀告经历见闻。别派武功中只要有一招一式可取，般若堂僧人便笔录下来。如此积累千年，于天下各门派武功了若指掌。纵然寺中并无才智卓杰的人才，却也能领袖群伦了。

优点：俗话说“细节决定成败”，像少林寺这样连员工出差回公司之后都要复盘的，有什么理由不会做大做强呢？以此来衡量我们的餐饮企业，有的企业能在发生比如食品安全问题后及时复盘，吸取教训并积极整改，这当然比那些“不知悔改”的企业要强；不过，对餐饮企业来说，光吸取教训是不够的，还要能总结经验，对于做得好的也要及时复盘。

这其实也反映出少林寺的企业文化不错，少林僧众行侠江湖，树立了良好、健康的企业形象。此外，其组织结构严谨、责任明确，自方丈以下，罗汉堂、般若堂、戒律院、达摩院各司其职，提高了企业运行的效率，又避免了内耗。

缺点：少林寺也存在“大公司病”，比如官僚作风严重，导致了火工头陀事件：一个底层勤杂人员由于管理人员的麻痹大意，竟然窃取到相当高级别的科技情报，致使少林寺在近百年间一蹶不振；比如某些高层人员思想保守，对于虚竹这样的高精尖人才，竟然不能合理利用，反而被狭隘的门户之见左右，将其扫地出门……

2F

（原文：）张三丰收徒之先，对每人的品德行为、资质悟性，都曾详加查考，因此七弟子入门之后，无一不成大器，不但各传师门之学，并能分别依自己天性所近另创新招。

优点：掌门人张三丰以技术立身，并且以技术强企，他创立的太极武学，开内家以静制动、以慢打快理念之先河。有了这样划时代的拳头产品，哪怕公司起点再低，也阻不住兴旺腾达之势。

其次在企业人才选拔、继续教育培训上，他也是竭尽所能。千余年来武当的大旗历经风雨而不倒，太极拳更是蜚声海内外，正与武当的用人不拘一格有着密不可分的联系。

缺点：武当派的兴衰过于系于张三丰一人。要知道，不是每一家餐企的老板都是在业务上非常精通，而且都能“超长待机”的。餐饮企业过于依赖某一个人，风险极大，餐企要想基业长青，就一定要有一套独立于每个人而能健康自运转的体系。

3F

优点：整个门派就三两个人，组织机构灵活，“船小好调头”；而且有独家秘笈《玉女心经》，行走江湖，在市场上占有一席之地，一点问题都没有。

缺点：CEO和员工发生办公室恋情，导致公司成了典型的“夫妻档”的小作坊企业（类似于一些“夫妻档”的小餐厅）。他们只想自给自足，既不扩大规模也不想法集资上市，因此流传两三代以后就淹没于江湖了，倒是应了“神雕侠侣，绝迹江湖”的識语。

4F

优点：公司自CEO以下，每个人的业务能力都相当突出。在阳顶天同志领导下，明教逐渐壮大，并且能与六大派分庭抗礼。此后，继任教主张无忌能够任用冷谦担任刑堂执法，严肃企业纪律，明教的经营管理由此前进了一大步。

缺点：其一，组织机构过于臃肿，自教主以下，是光明左右使，其次为四大护教法王，再往后就是五散人、五行旗、天地风雷四门，这还不包括分支机构天鹰教。其二，中层领导干部责任分工不明，有事时大家头脑风暴，对紫衫龙王事件的决策过程便是一例。也就不难理解，为什么在CEO缺位后，名义上的二把手杨逍根本不能服众，导致很大的一个集团公司四分五裂。

打天下不等同于治天下，一个规范的、责任分工明确的餐饮企业机制不可或缺，健康的组织模式绝不是所有人的话语权都一样。最近曝出的清华总裁班开饭店申请破产，原因之一就是34个股东的股权完全一样，谁说了都算其实也是谁说了都不算。

5F

优点：CEO左冷禅是一位有作为的领导，他将嵩山武学总结归纳，发扬壮大成为五岳第一大派，功不可没。

缺点：首先是仗着自己的雄厚资本，对同类企业一味打压，甚至有强行收购的企图，引起了整个市场的共同反感，连少林武当这样的行业领头羊都感到了威胁，开始扶植令狐冲与其对抗，老左的步伐未免太激进了些。

其次，重点放在了营销手段上，没有重视新技术、新产品的进一步研发，对于辟邪剑法这么高精尖的技术，只派了个劳德诺担任商业间谍就想搞到核心机密，结果得到一份错误的拷贝资料，导致最终的失败。对于餐饮企业来说，菜品始终是第一竞争力，菜品如果做不好，哪怕营销做得再花里胡哨，最终也是白搭。

6F

优点：利用宗教庞大完备的哲学体系来笼络员工，以精神修炼方式来增强凝聚力，CEO王重阳在这一点上无疑是成功的。全真七子各个修身养性，严于自律，全真教也得以迅速壮大。

缺点：在人才的引进、人力资源的素质培训上做得不够，全真七子资质平平，无人出类拔萃，全真派武功便不能推陈出新，完成自我升级；传至第三代连李志常之流都能任CEO，让人嗟叹不已。海底捞能够形成有口皆碑的服务，正是依赖于其超强的“店长”筛选和培训机制。

7F

优点：历史上曾相当强盛。

缺点：“剑气之争”这种纯粹技术性的冲突在每个企业中都是司空见惯的，很可惜当权者没能很好地协调矛盾、避免内耗，以致矛盾升级为政策之争、派系之争。

看来华山掌门人的管理能力并不如何高明，如果能够及时地沟通，本着集团利益求同存异，难保不会开拓出“剑气双修”的新产品。对于风清扬这样的技术拔尖人才，只因为理念上的分歧，就采取打压、排挤政策，更是自毁长城。

防微杜渐，对于餐饮老板而言说难也难、说不难也不难，它考验的是老板们的胸襟和眼光。

小结

以上列举的几个门派，显然并不能反映金庸先生作品的精髓，甚至连皮毛都算不上。不过即便如此，也足以让我们获益良多。餐饮人要想更全面地吸收其营养，最便捷的途径莫过于读原著。

逝者长已矣。愿查大侠一路走好，江湖再见！